Sådan steges brune pandekager med alle reglerne

Underbirds er bløde svampe. Der er meget væske i deres frugtkrop, som straks manifesterer sig så snart du lægger din skovfangst i en stegepande. For ikke at få en gryderet eller kogt urenhed ud ved udgangen, er det nødvendigt at vide, hvordan man steger pandekager. Først må du ikke lave et svampe sortiment. Selvom du er sikker på, at indholdet i din kurv er spiseligt, må du ikke blande forskellige slags skovgaver i en stegepande. De har forskellig konsistens og tæthed. Nogle skal koges inden stegning.

Regel to. Hvis du ikke er helt sikker på, hvilken art der tilhører det, du har samlet, skal du blande svampene i tyve minutter. Sæt en fugtig pære i panden. Det er en litmus test for de toksiner indeholdt i frugterne. Hvis løget bliver blåt, betyder det, at nogle paddestole eller et fly agaric er kommet ind i din kurv. Jeg bliver nødt til at kaste det hele væk. Hvis du ikke har den nødvendige erfaring eller har høstet tæt på stierne eller i økologisk ugunstigt stillede områder, er det bedre at koge dine trofæer før stege svampe. Podberezoviki - hvis du ikke er i tvivl om dem - behøver de ikke det.

Men glem ikke, at vi tog dem ud af jorden, ogfordi svampe kræver en forudgående rensning. Fra dens grundhed afhænger af smagen af ​​retterne. Film under hatten er bitter. For ikke at nævne det squeaking sand på tænderne og mulige orme ... For at slippe af med alt unødvendigt, er svampene gennemblødt i saltvand med eddike i tyve minutter. Før stegning podberezoviki, vaskes de endnu en gang under rindende vand og tørres med servietter. Hvis svampe er store, skæres de i stykker. Og hvis det er lille, så steg det helt.

Vi husker det bløde (i de mennesker, de også kaldes"Snotty") svampe udsender meget væske. Denne omstændighed skal tages i betragtning. Sådan steges pandekager, svampe og lignende svampe? Tag en traditionel støbegrydepande, læg forberedte skovgaver på den og hold den i brand. Efter et stykke tid vises fugt. Dæk ikke låget - lad det fordampe. Sæt derefter et stykke smør, salt, peber lidt og bring stekeprocessen til enden. Færdige pandekager bør have en brunlig gylden skorpe og holde formen.

Ikke mindre relevant er spørgsmålet om, hvor meget der skal stegesrørhatte. Det afhænger af hvilke ingredienser du laver svampe med. Hvis det er med løg, så steg det først, og læg derefter frugtlegemerne ud. Men med kartoflerne vil kogeprocessen strække sig til en halv time. Hvis du bruger vegetabilsk olie, varme det godt. Kog i 5-7 minutter uden en låg, derefter i en lukket stegepande på en lille brand for en anden samme tid. Salt og krydderier skal tilsættes to minutter, før de fjernes fra pladen.

Sådan steges pandekager med sovs? Ja, svampe serveres med sovs. Den eneste undtagelse er ingredienserne til salaten. Sauce fremstilles oftest creme creme (béchamel eller hvidløg). Og elskere af varme exotics foretrækker tomat sovs med ingefær. Smør først svampene i 15-20 minutter. Derefter tilsættes den hakkede løg, kog endnu fem minutter, salt og peber. Fedtsyre creme blandes med en lille mængde mel, vi fylder det med svampe. Dæk med låg og lad dem simre på lav varme i yderligere ti minutter, omrør lejlighedsvis.