Sådan koges rejerne. Nyttige tips

For nylig er rejer blevet ekstremtpopulære. De findes i stigende grad i menuen af ​​dyre restauranter og almindelige pubber. Folk realiserede ikke kun fordelene ved disse beskedne skaldyr, men værdsatte også deres delikate, unikke smag. Normalt i det kommercielle netværk sælges rejer i rå eller kogt form. Kogte rejer bruges som regel til mad. De bruges til at lave salater eller som en simpel snack til øl. Kogt masse af rejer skal bare smelte i munden, så det vigtigste punkt er varmebehandlingsprocessen.

Kogende rejer er ikke meget vanskeligt. Det tager lidt tid. Men før mollusker skal optøes. Og det skal gøres rigtigt, for ikke at forkæle smagen af ​​det endelige produkt. Hovedregelen med optøning er, at du aldrig behøver at skynde dig. Sæt ikke frosne rejer i en mikrobølgeovn eller i en beholder med varmt vand. Dette kan kun føre til tab af smag og alle ernæringsmæssige egenskaber. Skynd dig ikke. Naturligt afrimning vil tage lidt længere tid, men du vil være helt sikker på, at dit produkt vil spare alt for hvad du købte det til.

Når mollusker er optøet, kan du startekog dem. Men at lave rejer er ikke at smide dem i kogende vand, som det er sædvanligt med andre produkter. Tilberedningsteknologien her er helt anderledes. Proceduren foregår i 4 faser:

1. Kog den rigtige mængde vand.
2. Tilsæt salt og krydderier, som du finder nødvendige. Normalt anvendes sorte peberkorn og løvblad som sådan.
3. Rejer sænkes ned i den forberedte opløsning i 3 eller 4 minutter. Sluk derefter ilden og lad dem stå i varmt vand i yderligere 15 minutter, så de kan opsuge krydderierne.
4. Ready-made rejer tages ud af vandet og anvendes til deres formål.

Princippet er ret simpelt, men det er nødvendigt herOvervej også størrelsen af ​​molluskerne. De små forbereder sig hurtigere. Kog store rejer har brug for lidt længere, ca. 5-6 minutter. Resten af ​​proceduren forbliver den samme. Efter kogning det afkølede produkt kan anvendes som en hovedbestanddel til salater eller bare spise med øl, aromatiseret drik bridou mørt og saftigt kød.

Nogle gange sælges rejer live. Her skal du sørge for, at alle bløddyr virkelig lever. De skal bevæge sig frit og ikke vække mistænksomhed fra køberen. I dette tilfælde er der ikke behov for at afrimme dem. Madlavning udføres på den sædvanlige måde.

Frosne muslinger (afhængigt af arten)kan have en sort, brun eller grå shell. I intet tilfælde skal de være dækket af et lag af sne. Dette bekræfter det faktum, at produktet blev opbevaret forkert eller gentagne gange ufrosset uden grund. Det er bedre ikke at tage sådanne varer. Duftet af produktet vil være delvist tabt. Og du vil næppe få ømt kød fra sådanne halvfabrikata.

Nogle gange i pakkerne er der tilfælderød, pink eller orange. Dette indikerer, at de er klar til brug. Kog rejer af denne farve er ikke nødvendig. De må kun optøes, og så kan du sikkert spise. Men i dem vil du ikke føle ømheden og duften. Så selvom du får kokt rejer, er det bedst at behandle dem. Lav en opløsning af salt og krydderier i kogende vand og hæld den frie mad i 10 minutter. Krydderier vil gøre deres arbejde, og rejer vil synes meget mere lækker for dig.

I naturen er der en anden vigtig faktor, der skal tages i betragtning. Afhængig af habitatet er rejer:

1. Tiger eller kongelig, der bor i varmt vand.
2. Atlanterhavet, som befinder sig i det kolde vand i havet.

Her er det vigtigt at skelne klart, hvor meget man skal lave madtiger rejer, og hvor mange personer bor i havet. Termiske vandmollusker er store og kræver en længere varmebehandling. De skal lave mad i ca. 4 minutter. Mens de mindre marine prøver skal opbevares i kogende vand i højst 2 minutter. Beredskab er let at bestemme ved at ændre farven på papirmassen. Hertil kommer, at skalskaller bliver mere gennemsigtige.

Nu i detailbutikker findes oftestore tiger rejer. De kan hurtigt tilberedes og føje til bordet en delikat og duftende skål. At produktet ikke ser ud til at ligne gummi, skal vi tydeligt forstå reglen om, hvordan man laver tigerrejer. Der er ikke noget kompliceret:

1. Til at begynde med vælger vi i butikken et friskfrosset produkt af god kvalitet.
2. Skyl derefter de frosne skaldyr, så der ikke er noget udenlandsk affald i skålen.
3. Nu i en separat tank koger vi vand ogTilsæt salt til det. Mængden af ​​salt afhænger af rensningsgraden af ​​produktet. Hvis rejer koges uden skal, så laves der i dette tilfælde 20% saltopløsning. Hvis tigerrejer fremstilles i en skal, skal opløsningens koncentration være dobbelt så stor. Det er næsten 2 fulde spiseskefulde pr. 1 liter kogende vand.
4. Tilsæt til smag de nødvendige krydderier og krydderier. Det kan være et løvblad, dill, peber-ærter, persille, hvidløg. Alt, hvad du vil have din smag.
5. Vi sænker rejerne i kogeprocessen og venter til de kommer til overfladen.
6. Mål nu fra 5 til 7 minutter (afhængigt af produktets størrelse) og sluk for ilden.
7. Vi vasker rejerne under koldt vand, og rengør det fra skall og indvolde.

Nu er produktet helt klar til brug. Det kan spises hele eller bruges til at lave mundvandende salater. Du er garanteret en masse hyggelige fornemmelser og gode til kroppen.