Slap af vrangforestillinger! Korrekt forberede dejen til lasagne

Hvilke retter af italiensk køkken kender du? Hvis nogen spørger dig om dette spørgsmål, så er du sikker på at du straks vil oplyse pizza, pasta, ravioli, chambella og selvfølgelig lasagne.

Lasagne - dette er bare den ret, der længe har væreterobrede hjertet af ægte gourmeter og simpelthen elskere af italiensk køkken. Som det ser ud ved første øjekast, forbereder Lasagne - det er en meget simpel proces, der tager relativt lidt tid, men i virkeligheden er det ikke så. Som praksis viser, for de fleste nybegyndere kokke forberede lækker lasagne er ligesom noget ikke er mulig, fordi, som det viser sig, korrekt kogte lasagne - dette er den virkelige kunstværk, oprettelse af som kun er underlagt erfarne kokke.

Du kan forberede lasagne på mange måder,hvem tilbyder os nogle opskrifter. Det er også interessant, at selv med en minimal ændring i fyldningen af ​​denne skål ændres dens smag fuldstændigt, og det afhænger af skæbnen: for bedre eller værre. Det er grunden til, og der er en masse tricks og nuancer, du har brug for at vide og tage hensyn til ved udarbejdelsen af ​​lasagne.

Hidtil er lasagne enlagdelt wienerbrød lavet af seks lag dej, der skifter til fyldningen. Fyldningen kan være kød, champignon og meget ofte bruge grøntsager. Det er ingen hemmelighed, at valget af fyldningen som helhed vil afhænge af smagen af ​​den tilberedte skål.

Men på trods af den vigtige rolle af påfyldningen, alligevelDen anden komponent af lasagne - dej - spiller en lige så vigtig rolle, og den endelige smag afhænger af kvaliteten. Derfor vil jeg gerne være mere opmærksom på forberedelsen af ​​en lasagnetest.

Til dato, på grund af popularitetenDenne italienske del af kulinarisk kunst, mange butikker kan tilbyde færdige halvfabrikata til forberedelse. Derfor i dag mere end nogensinde, når man besøger en butik har vi mulighed for at købe færdiglavet dej til lasagne, men når det er værd at bemærke, at det ikke giver denne smag fadet er klar, er dejen lavet personligt og hjemme. Derfor, hvis du vil smage rigtig lækker lasagne - kog dejen til det selv.

Og nu er det tid til at skifte til den italienske opskrift på lasagne dej.

Dejen til lasagne

Til madlavning skal du:

• 600 g hvedemel;

• 3 kyllingæg;

• 30-40 g olivenolie;

• 1 tsk salt

Forberedelse af dejen til lasagne bør begynde medproces til sigtning af mel. Denne handling er obligatorisk, da den ikke kun giver rensning ud fra mulige fremmede urenheder, men er nødvendig for at mætte den med ilt.

Det næste trin i forberedelsen af ​​testen erBland melet med kyllingæg og salt. For at gøre dette, skal du følge den italienske tradition: drys mel på bordet slide (højre på bordet, og det er muligt at finkæmme gennem), og derefter ved at lave en lille fordybning, hældes i det æg og tilsæt salt. Takket være denne uddybning vil æg ikke strømme ned i melken og forblive inde i den. Alle de tilsatte komponenter skal blandes og knædes med en tyk dej. Hvis det er nødvendigt (og det er der), kan du tilføje vand i mængden, som er nødvendig - alt afhænger af kvaliteten af ​​dit valgte måltid.

Et meget vigtigt punkt er degenbeslagsprocessen. Lasagne dejen æltet i kun en retning, men om nødvendigt den kan drejes 45 grader. Husk, at dejen skal være meget elastisk, så for at opnå denne effekt kan for at blande melet. Kontroller elasticitet af dejen er meget nemt - er kun et lille pres på sine fingre og se vil modtage følgende: hvis det vil - så bør fortsættes arbejdet, og hvis forsvinde - så dejen er klar til videre brug. I dette tilfælde, dække den med en klud og lad det trække.

Når dejen står et stykke tid,du kan vende tilbage til arbejdet med det igen. Opdele det i tre lige dele og rul dem ud. Hver af disse dele skal rulles mere end 2-3 gange. Tænk på det faktum, at i midten af ​​sådanne kager ruller ud meget hurtigere end kanterne, så vær særlig opmærksom på rullens ensartethed. Hvert lag skal i sidste ende blive ca. 1-1,5 cm tykt.

Når du har forarbejdet alle dejstykker, skal du give dem den ønskede form. Typisk er dejen til lasagne skåret i kvadrater på 10x10 cm.

Efter skæring af dejen skal den være lidt tørret (men ikke overdreven!) Og først derefter kan du begynde at lave mad direkte på lasagen selv.