Besamisk sauce til lasagne

En af de mest berømte og storslåede retternationale italienske køkken, er populær og kærlighed i mange lande rundt om i verden, såvel som nogle andre, der er blevet den kulinariske arv for menneskeheden, det har en lang historie og en "stamtræ", og som sædvanlig flere lande på forskellige tidspunkter hævdede ret til at blive kaldt hjem til sin ... Det handler om klatring. En skål lagdej med et lag oste og krydderier blev tilberedt så tidligt som det antikke Grækenland. Derfra flyttede det til det antikke Rom, hvor det blev forandret og forbedret lidt - romerne begyndte at skære runde flade kager i strimler og skifte dem med forskellige fyldninger. Om deres ret til denne skål sagde briterne og skandinaverne, i deres nationale køkken i det 14. århundrede var der meget lignende opskrifter. Det kom til det punkt, at den italienske ambassade blev tvunget til at sende protest, hvor de italienske "rødder" af lasagne blev forsvarligt forsvaret. Faktisk var det i Italien, i nærheden af ​​Napoli, fundet en håndskrevet opskrift på en fad kogte dejplader med en fyldning af revet ost og urter.

I forberedelsen af ​​moderne lasagne,Særlige tallerkener af dejen, der skiftes med forskellige fyldstoffer af kød, grøntsager, champignon eller kyllingkødkød, skifte dem med imprægneringer fra saucer og rigeligt drysser med revet ost. En af de vigtigste ingredienser her er bechamel sauce, en opskrift på lasagne, der blev lånt fra fransk køkken. Ikke mindre kendt end lasagne selv, denne sauce er en god tilføjelse til en række retter fra kød og grøntsager, det bruges som sovs eller til bagning.

Besamisk sauce til lasagne fremstilles på forskellige måder. Der er dog en klassisk opskrift, som oftest bruges. Til forberedelsen er det nødvendigt at tage omkring tre spiseskefulde smør, samme mængde mel og to briller nødvendigvis lidt opvarmet mælk. Mælk skal være varm for at sikre, at saucen ikke danner klumper. I en lille gryde høj opvarmet smør tilsættes og kogte mel homogen blanding, let ristning det, men ikke perezharivaya (skal man være omhyggelig for ikke at brænde mel). Efter at blandingen har erhvervet en lys gylden nuance, tilsættes mælk gradvist i små portioner, kontinuerlig omrøring og brydning af alle de dannede klumper. Den således fremstillede blanding koges og fjernes. I den tilberedte sauce tilsættes salt til smag og nogle krydderier (f.eks. Jordkløver, kardemomme, safran, muskatnød).

Bezamel sauce til lasagne bør være nokvæske. Trods alt er dens opgave at blødgøre dejpladerne og gøre en mere saftig og flydende påfyldning. Derfor bør konsistensen af ​​din bechamelsaus til lasagne ligne flydende creme. De er rigeligt vandet med mellemlag af grøntsager, svampe og kød, der kombinerer med lag revet ost. Du bør ikke fortryde saucen, især hvis lasagnepladerne ikke forkoges. Denne lækre creme-mælkeblanding imprægnerer dej meget godt, det svulmer, koger i det og bliver blødt og saftigt. Den ovenfor beskrevne opskrift er klassisk. Men du kan eksperimentere med forskellige produkter og tilføje dem til Béchamel-saucen, hvis forberedelse kan blive en reel kreativ proces. For eksempel er det muligt at gøre bechamelsauce til lasagne tilføje fennikel, svampe, selleri og løg, især hvis som mellemlag bruges ikke kun oksekød, men også vegetabilsk oksekød. Sådanne tilsætningsstoffer vil give parret nogle piquancy og originale smag.

Så for champignon lasagne er det muligt at forberede en sovs meddild. Fint hakkede grøntsager tilsættes til blandingen af ​​olie og mel og let stegt, hæld derefter mælken, bryggesauce, tilsæt salt og peber efter smag.