Muslinger er hvad?

En af de lækre delikatesser produceret frahavdybder. Den har en så rig vitaminsammensætning og original smag, at den blev spist selv af de antikke grækere. Moderne samme mennesker, der bekender sig til en sund livsstil og kost, længe har medtaget de muslinger i deres kost. Hvad er havmusling, hvad er deres brug og hvordan man forbereder dem? Lad os finde ud af!

Videnskabelige definitioner

Muslinger er sømullusker tilhørendefamilie Mytilius, en klasse af muslinger. I alt er 6 arter af disse organismer kendt, blandt hvilke der er spiselige arter. Muslinger lever i alle havene i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner. Deres levested er en kystzone (tidevandszone), hvor der er sand- eller stenarter. Ved lavvande er mollusker smidt i land fastgjort til små sten i grupper, hvorved overophedning reduceres. Om sommeren sker fordampningen af ​​vand fra et stort antal muslingeskaller hurtigere end fra overfladen af ​​skallerne i en lille koloni.

Særtræk: muslingernes størrelse og struktur

Muslinger er bløddyr, der har en langstraktkileform, deres gennemsnitlige størrelse varierer fra 3 til 7 cm. muslingeskal generelt har en mørkebrun farve eller grønligt skær, den indvendige overflade belagt med et lag af Pearlescent. Strukturen af ​​anordningen ligner en musling kammusling: de har også en totrins-form, dvs. indersiden af ​​musling er to halvdele af en skal, som åbnes og lukkes under tidevandet. På grund af denne struktur, muslinger formår at overleve på kysten indtil næste højvande, fordi når de er bekymrede over at smide klipperne, shell ventiler tæt lukket og dermed holde den indre kappe hulrum af en tilstrækkelig forsyning af vand i flere dage.

Biologisk formål

For nylig talrigediskussioner om muslingers fordele og skader. Sagen er, at muslinger er naturlige rengøringsmidler af oceanerne, med andre ord, de er et filter. Over en dag musling er i stand til at passere gennem sig selv, omkring 90 liter havvand, forsinke inden for enhver bionedbrydeligt affald (plankton og detritus). Det er på grund af sestonofagicheskogo måde at spise nogle mener musling skadelige for den menneskelige krop, men videnskabelige undersøgelser har vist sig at være det modsatte: indtagelse af zooplankton og fytoplankton forarbejdes til fin-grid gæller, og derefter fuldt absorberet af muslinger (dvs. ingen bakterier er ikke i session .. musselhule af muslinger).

Muslinger kan ofte forveksles med jakobsmuslingerde er begge meget ens i udseende og fører en omtrent lige livsstil. Skallet på havskammusling og muslinger er en naturlig renser af verdenshavet. Denne kendsgerning tjente som en drivkraft for, at disse bløddyr blev dyrket kunstigt til rensning og filtrering af havvand.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Nyttige egenskaber ved muslinger skyldes, at der i deres sammensætning er en række nyttige mikroelementer og mineraler:

• Magnesium (Mg) - er involveret i vigtige vitale processer: glukoseoptagelse, energiproduktion, opbygning af knoglevæv.
• Kalium (K) - er ansvarlig for korrekt funktion af kardiovaskulærsystemet og muskelvæv, regulerer blodtrykket og deltager i fjernelsen af ​​toksiner fra tarmene.
• Calcium (Ca) - er involveret i dannelsen af ​​knoglevæv (tænder, skelet), dets mangel fører til osteoporose (skøre knogler).
• Vitamin A - er ansvarlig for immunsystemets funktion, er involveret i regenerering af huden, mængden afhænger af, hvor effektivt organismen vil kæmpe mod infektion og vira.
• Grupper af vitaminer B (B₃, B.₅, B.₆) - er uundværlige i produktionsprocesserne,distribution og overførsel af energi, deltage i dannelsen af ​​det visuelle system. Det er bevist, at manglen på disse elementer fører til følelsesmæssige lidelser (pludselige humørsvingninger, hurtig træthed, hyppig stress på grund af bagateller).
• E-vitamin - er involveret i metabolismen, forbedrer metabolismen, hudens elasticitet afhænger af dens mængde i kroppen, hvilket betyder, at med mangel på vitamin E-aldringsprocesser accelereres.

Lignelser af tunger og muslinger er i det faktum, at ide har en lignende kemisk sammensætning. Selv om de fra videnskabelige synspunkt har mange forskelle (f.eks. Muslinger har en praktisk livløs livsstil, og jakobsmuslinger kan bevæge sig på grund af bevægelsens impulsive mønster).

Forberedelse af muslinger til forbrug

Muslinger er et diætprodukt indeholdendekun 50 kcal pr. 100 g produkt, så denne delikatesse er ikke kontraindiceret, selv for dem der har problemer med overskydende vægt. Hovedelementet er et protein beriget med fosfatider og et nyttigt fedt, som har en gavnlig effekt på det visuelle system. Så hvordan skal man rengøre muslingerne og koge dem hjemme?

Der er flere måder at forberede muslinger på: Det steges direkte på en åben ild, koges i en gryde eller tilføjes til salater i rå form. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at rengøre dem fra vasken. Den bedste måde at gøre dette på er som følger: Først skal du udvælge de uspolerede muslinger og suge dem i en beholder med rindende vand for at slippe af med sand og små snavs. Efter 20 minutter kan du starte processen med at rense muslingerne: Rør under overfladen med børsten og rengør overfladen af ​​skallerne og træk derefter forsigtigt skæget (dette er ophobning af fibre, hvormed muslingerne er fastgjort til småstenene).

Opskrifter af retter med muslinger

Muslingens kød har en delikat smag, som ikombineret med den rigtige sauce, vil ikke forlade ligegyldig selv den mest forkælet gourmet. Blå muslinger bliver mere populære hver dag, og i hvert land bliver de kogte på deres egen måde. Her er de bedste opskrifter til retter med muslingekød fra førsteklasses kokke!

Til fremstilling af stegte muslinger er der brug for 200 g skaldyr, 1 mellemstort løg. olie - 70 gram, greens, kardemomme og nogle krydderier (sort peber eller italienske urter).
Trin 1. Forbered muslingerne, rengør skallerne. Løg skæres i terninger, tilføj kardemomme til det.

Trin 2. I en opvarmet stegepande, sæt smør, vent til det smelter, og tilsæt derefter muslingekød og tilberedt løg. Steg over medium varme i ikke mere end 7 minutter. Krydr med salt og peber.

Trin 3. Stænk den færdige skål med urter og tjen varmt.

Denne appetitvækker kombineret med citronsaft eller vin sauce vil være en ægte dekoration af ethvert bord!