Olivier er en vintersalat. Opskriften med venison og avocado pølse er velegnet til et nytårsfest

Uden for vores land betragtes oliven som en russisk salat. Han, sammen med okroshka, borscht, pandekager, vinaigrette og kvass, er længe blevet talt blandt det russiske folks nationale køkken.

Russisk salat med fransk navn

Opskrift på en vinter klassisk salat med kogtpølser kender næsten alle voksne fra det tidligere Sovjetunionen. Han er elsket i vores land, som intet andetsteds i verden. Det hele tiden supplere, forbedre, men stadig alle ved, hvad der menes med ordet "Olivier". Opskrift Salat "Olivier klassiske" eller "Winter pølse" er en af ​​de obligatoriske, som skal lære i skolen på erfaringerne fra økonomistuderende af middelklassen.

Historie og ændringer i opskriften

Nogle gange er det muligt at høre fra udlændinge detVinaigrette er den samme "Olivier", kun dens sommerversion. I det erstattes pølser med kogte sukkerroer og sommetider sættes der til. Og hvad er okroshka? Den samme vintersalat med kogt pølse, kun hældt med kvass og i stedet for mayonnaise klædt med creme fraiche. Der er en simpel forklaring, hvorfor i vores køkken er der så mange russiske retter med franske navne.

I 18-19 århundreder, mode for alt fransk kansammenlign med mode i de seneste årtier for alle amerikanske og vesteuropæiske. Køkken, sprog og generelt reagerer alle hjemlige mode meget følsomt over for nye tendenser, som mere eller mindre aktivt introduceres i hverdagen. Traditionel europæisk kartoffelsalat i det store hjemland begyndte at være lavet med kogt kalvekød eller spil, og i sovjetperioden, da der var afbrydelser med kød, blev de erstattet med kogt pølse. Oftere end ikke, doktorens.

En gang - til en festlig fest nu - til en hurtig middag

Vintersalat (opskrift med pølse) er længe ophørtvære en rigtig festlig skål til nytår. Mad underskud har heldigvis længe har forladt, så shoppe pølse og værne om det til en særlig lejlighed behov længere. Luk køleskabe har veget pladsen for store multi-kammer enheder, og en vinter salat, pølse, og endnu bedre - med kød, marine krybdyr, kaviar, sild og andre fisk, kan nu gøres mindst hver dag.

Og nu fortælle dig hvordan man laver en salat vinter(opskrift med pølse). Kog gulerødder, kartofler og æg, køb saltede agurker, grønne ærter eller dåse, majones, pølse uden fedt eller kog noget magert kød. Disse er de grundlæggende grundlæggende ingredienser til Olivier. De kan opbevares i køleskabet og til middag kan du kombinere i en hjertelig og velsmagende salat. Det afhænger af dig, du vil lave grøntsagerne i vand eller bage dem i folie i ovnen, det vigtigste er, at de ikke koger i vand og bliver til Mos kartofler. For at undgå sådan ulykke, forberede dem i en skræl.

Nogle vanskelige spørgsmål

Hvordan man bestemmer antallet af ingredienser? Dette spørgsmål opstår normalt hos unge og uerfarne kokke. De længe og smertefuldt bestemmer, hvor mange gram der skal lægges kartofler, hvad enten man skal tælle vægten af ​​skræl eller ej. Svaret er simpelt: for et lille antal ældre skal mængden af ​​kartofler, gulerødder, ærter og kød og løg tilberedt til blanding i en salatskål være omtrent det samme.

Løg i vintersalat (opskrift med pølse)ikke alle kan lide at tilføje - på sin salat hurtigt forringes, og at mange ikke kan lide lugten. At neutralisere ubehagelig disse funktioner er meget velsmagende og sunde løg, er det nødvendigt at gå frem som følger: løg skåret i forbindinger så fint som muligt, koge vandet og fyldes med kogende vand grøntsag. Kast straks løget i en kolander. Nu kan du sikkert lægge det i en vintersalat.

Opskriften med pølse på sovjetisk måde antog ikke tilstedeværelsen i det friske greens af dill, persille, selleri eller arugula. Nu er en lille mængde krydrede krydderurter meget velkomne.

Grønne ærter erstattes med succes ikke kun med majs, men også skåret i stykker af dåse oliven, asparges eller agurk.

Hvad der er i salaten, bør være uændret, så det er grynkorn. Forsøg ikke at erstatte dem med syltede eddike. Med dem vil Olivier miste sin klassiske charme.

Fødevarer der er nødvendige til salat:

- Kogt pølse;

- kogte kartofler

- kogte gulerødder

- hårdkogte æg

- grønne ærter

cask korn;

- løg

- avocado;

- mayonnaise.

I den klassiske opskrift er der ingen avocado, men denne frugtmeget harmonisk for kødsalat og til smag, og i farve og i konsistens. Den skal afskalles, skåret fra stenen, hakket i terninger og ikke mørknet, strømmet med citronsaft og tilsat til salat.

Hvis det ser ud til, at det med en almindelig kogt pølse salat vil være rustik, så gør det med pølse fra vildtlevende eller fra noget eksotisk kød.

Kartofler og gulerødder koge eller bage bedre uden salt. Det er i tilstrækkelige mængder til stede i agurker og mayonnaise.

Alle ingredienserne i salatet knuses til ca. størrelsen af ​​grønne ærter, klædt med mayonnaise og grundigt blandet med to spiseskefulde.

Salat vil smage bedre, hvis før servering, vil han stå i to timer i køleskabet - til afkøling og mættet.