Olivier - en opskrift og en historie.
Olivier, hvis opskrift blev forvandletutallige gange, i sin moderne fortolkning er den ubestridelige beboer i et festligt bord. Gastriske værtinder forbereder det nu som en billig og solid salat, der passer perfekt ind i ethvert firma og distraherer det indtil det er varmt. Derudover huskes Olivier på en humoristisk måde, når de vil sige, at nogle af deres gæster har rørt og sovet ansigt i salat. Olivier, en opskrift, som hver ejer har sin egen, kan altid findes på nytårens bord. Konstant skiftende mistede han nogle af de oprindelige ingredienser og købte nye. Få ved hvor oliven opskriften opstod, og hvordan den så oprindeligt ud.
I det 19. århundrede var der en kro i Moskva, somDet var placeret på Trubnaya Square og blev kaldt "The Hermitage". Han forlod indtryk af en god restaurant, indrettet i fransk stil. I det og arbejdede kokken Lucien Olivier. Hans samling var kendt overalt i Moskva. Og Oliviers salat blev oprindeligt serveret i form af en særlig skål, som ikke blev kaldt olivier, men mayo fra spillet. Det så ud som dette: Et stykke filet af hasselnødskål og grødhøns var blandet på en skål i en kasse bouillongelé. Side ved side med dem var decocted kogte cervical kraver og vandet med provencalsk sauce. Og i midten var en kartoffelkage blandet med syltet agurk. Det var dekoreret med hakkede æg, som kun var et element af indretning og ikke blev brugt til mad. Én gang lod en af gæsterne til at blande alle disse ingredienser i en plade. Da den franske kok så dette, gjorde han sig selv den følgende dag og vandede også indholdet af pladen med mayonnaise. I en ny form for Olivier, hvis opskrift endnu ikke var moderne, begyndte den at vinde popularitet.
Efter Lucien Oliviers død, hvis opskriftholdes hemmelig, begyndte sin udvikling. Trods alt vidste ingen sikkert, hvad der netop blev holdt i denne salat. Under alle omstændigheder betragtes Olivier som forfader for alle salater med mayonnaise. Præparatet for dets forberedelse er simpelt: at knuse alle ingredienserne, og sæson med mayonnaise. Nu er denne salat kendt over hele verden, og den hedder "salade a la Russe". I stedet for hasselnødder og partridges kom der en kylling, som senere blev erstattet med kogt pølse. Gulerødder ændrede deres kræfthals, grønne ærter - kapers. Desuden indeholder Olivier opskrift nu løg og har mistet kalvekød, sort kaviar og flere andre ingredienser.
Opskriften på salatolivier med pølse er mester populær i vores dage. For at gøre det, skal du tage gulerødder, kartofler, æg - kog dem. Derefter skal alt dette skåret i terninger, tilsættes syltede agurker, kogt pølse, også terninger. Hovedbestanddelen er grønne ærter. Alt dette er godt blandet og klædt med mayonnaise.
Olivier med kylling, hvis opskrift er kendtoveralt, er også populær. I dette tilfælde forbliver ingredienserne det samme som i den foregående opskrift, kun den kogte pølse erstattes med en kogt kylling.
Og nogle tilbyder denne variant af Olivier: to kartofler, 100 gram friske agurker, tre kogte æg, 50 gram syltede agurker, ti buttet rejer, 200 gram krabbekød eller crab stick enkle, en tredjedel af bredden af grønne ærter, mayonnaise sikker.
Som du kan se, har salat olivier megetvarianter af opskriften, rig historie og fremragende smag. Og det forhindrer ikke, men tværtimod hjælper ham med at forblive en af de mest foretrukne salater af et stort antal mennesker i forskellige dele af verden. Det vil være en fremragende udsmykning af ethvert bord og vil give ægte gourmeter mange behagelige øjeblikke af salighed og forskellige nuancer af smag.
