Kylling bouillon: en opskrift fra min bedstemor
Jeg husker, at det som et barn kostede mig et par nyser,min bedstemor kastede straks sin forretning og skyndte sig ind i køkkenet: kylling bouillon til hende var den første medicin for en forkølelse. Og hvis du vil - du vil ikke, du skulle absorbere det for at "være sund og ikke blive syg". Tiden er gået, har bedstemødre længe været væk, men jeg gemmer omhyggeligt opskriften til dens nyttige bouillon til minde om disse tider.
Selvfølgelig har jeg ikke brug for at overbevise det nukylling bouillon er god til sundhed, og derfor forbereder jeg mig selv på mine familiemedlemmer. Ikke at jeg ikke ville stole på stoffer, men jeg er overbevist om, at der er så mange fordele som medicin, men jeg kender ikke personoplysningerne bivirkningerne. I sæsonen af forkølelse eller under sygdom er det en uundværlig skål, det er sikkert!
Du behøver ikke at være syv wits i panden for at vide hvordankog kylling bouillon i vores tid, selv med et minimum af kulinariske evner og færdigheder, kan du forberede en lækker og meget velsmagende skål. Og hvis det også er nyttigt, er "kokken" oprigtigt stolt af sig selv.
Så kylling bouillon. Opskriften kan afvige en smule fra hver familie, en person, der kan lide fed, rig bouillon, nogle foretrækker lys, kosten mulighed. Personligt bruger jeg min bedstemors opskrift, som jeg giver til din opmærksomhed.
For at forberede bouillon skal vi have følgende produkter:
kyllingevinger (ben, knogler) - 1 kg,
løg (porrer) - nok 2 løg,
selleri - 2 stængler,
gulerødder,
sorte peberkorn - 8 stk.,
timian - 2 kronblade,
persille - 2 grene,
salt - en teskefuld
Forberedelse. Sæt kylling i en gryde og hæld den med vand. Sæt panden på komfuret, lad vandet koge og fjern derefter fra varmen for at fjerne det dannede skum. Derefter sættes i panden til kyllingen med vand alle andre produkter fra listen over nødvendige ingredienser. Bring alt til kog, reducer varmen og kog på en meget lav varme i en halv time. Derefter skal den færdige bouillon afkøles ved stuetemperatur, og den afkølede bouillon kan sættes i kølekammeret. Det er interessant, at det kan opbevares i lang tid (op til to måneder).
Så kogte min bedstemor ofte kylling bouillon til mig. Denne opskrift kan betragtes som grundlæggende, tilføjer dine egne ingredienser eller eksperimenterer med deres mængde, du kan forberede en tyk, fedt bouillon (til din smag).
For at holde bouillon gennemsigtig, når den opvarmes, må du ikke dække den med et låg og sørg for at holde det på lav varme.
Hvis du vil fortynde bouillon, så tilføjdu kan kun koge varmt vand, fordi kold vil forværre smagen. Det samme vil ske, hvis bouillon er klar i lang tid på en varmplade.
En af mine venner siger det kun hunved, hvordan man korrekt tilbereder kylling bouillon. Hendes opskrifter, hun holder en hemmelighed og deler kun lejlighedsvis hendes hemmeligheder. Så når hun lægger løg i bouillon, efterlader hun et lag skinker på den, hvilket giver bouillon en gylden nuance. Desuden betragter hun en obligatorisk ingrediens - bouquet garni (som for mig, så foretrækker jeg at klare dill, selleri, persille og timian).
Hvis hun af en eller anden grund bliver mudret, lægger kærestenen et par æggehvider til det og filtrerer derefter buljongen.
Med andre ord, hver kvinde har formentlig hendes hemmelighed og forbereder hendes kylling bouillon. Opskriften, forresten, kan varieres ved at tilføje vermicelli eller ris eller dumplings.
For nylig kom jeg over en artikel, hvortalte om, hvordan man forbereder kylling bouillon. Opskrift på denne lidt overrasket mig, at forfatteren hævdede, at for udarbejdelsen af den kylling bouillon ikke behøver nogen krydderier eller krydderurter, eller bouillon mister naturlig aroma. Jeg ved det ikke, jeg bruger det altid, men måske vil det være mere som bouillon uden greens. Som du ved, har alle en anden smag.
