Konditori fra blødebrød. Hemmeligheder af de bedste hustruer

Hver elskerinde har sin egen specielle opskrift -det være sig kød, salater, grøntsager eller kager. Hver af dem bliver normalt diskussion blandt veninder og stolthed til ægtefællen. I vores tid kan ikke alle mennesker være stolte af hans elskede kvindes kulinariske talenter. Evnen til at bage tærter kan ikke prale af alle moderne piger, men mænd, der ønsker deres anden halvdel at vide, hvordan man gør det - flertallet. Denne artikel vil bidrage til at lave konditorvarer fra blækserviet dit visitkort. På den ene side er det let nok bagning, som ikke kræver mange ingredienser, men på den anden side er processen med at ælte et blødt wiener kompliceret og kræver mange forhold. Du er nødt til at kende de tre vigtigste hemmeligheder, når du laver et puffekage:

1. Undgå dannelsen af klumper, selv de mindste. Gnidning af dejen er kun nødvendig i en retning, nemlig med uret.

2. Hovedhemmeligheden ligger i tilstedeværelsen af kulde. I kulden er det nødvendigt at fjerne alle halvfabrikata. I mellemrummet mellem rulning skal dejen også udsættes for kulde.

3. Udrulning af blødgarnet skal gentages syv gange.

Så, hvordan man rigtigt æler puffekagerne, hvor bagningen smelter i munden. Hele arbejdet kan opdeles i 3 faser:

1. Knæprøvning.

Melet skal sigtes i form af et dias pået træbræt eller en skål. I midten af denne bakke gør en depression. Separat pisk ægget, saltet, vandet og citronsyre. Derefter hældes denne blanding i sporet, hvorefter man kan knede en glat dej. Derefter skal det placeres på et koldt sted i ca. 30 minutter, men ikke mindre.

2. Fremstilling af smør.

Konditori fra blødebrød har en unik smagog visningen skyldes hovedsagelig korrekt udarbejdelse af olien på dette tidspunkt. Kold olie skal blandes med 2-3 spiseskefulde sigtet mel. Derefter rulles den resulterende masse på brættet med mel. Det er tilrådeligt at give det en form af et rektangel eller kvadrat. Ligesom dejen fjerner vi olien i køleskabet. Kastes før du har brug for at gøre dejen og olien masse på lige køle sig selv involveret, eller når udrulningen olien ligger ikke jævnt, og vil fortsat være et enkelt stykke, der ødelægger butterdej, bagværk bare vil ikke arbejde for, hvad der bør være.

3. Rul dejen lagene ud.

Rul dejen, så det viser sigEt firkantet stykke er større end et stykke smørdej. Det er vigtigt at i midten er tykkere end ved kanterne. Olieblandingen skal sættes i midten af den kvadrede dej og derefter gøre den bøj (klart fra højre til venstre). Derefter rulles dejen ud og trykker let på den. Tykkelsen af den skal være ca. 1,5 cm. Derefter foldes dejen tre gange eller endda fire gange og rulles den ud igen. Nu skal du sætte det et stykke tid i køleskabet, og for at gøre det ikke tørt - dække det med en fugtig klud. Den allerede afkølede dej skal valses, foldes, rulles tilbage og anbringes i køleskabet i yderligere 20 minutter. I alt, sådanne roll-outs skal du få 7 stk. Det er det, "let bagning" - det er let at spise, men det er ikke nemt.

Selvom du gør alt i henhold til instruktionerne, garanterer det ikke, at dit wienerbrød fra blødt wienerbrød vil være perfekt. For de bedste resultater skal du bruge følgende tips:

Det er kun nødvendigt at skære rå puffekagemeget skarp kniv eller special cutter. Hvis kniven er stump, vil den fladse kanterne, og så smelter kagerne fra puffekernen simpelthen ikke adskilt.
Ovnen må ikke åbnes i de første 10 minutter.
Rul dejen strengt i en retning og bøj den fra højre mod venstre.
Hjemmelavet puffekage kan opbevares i op til 8 dage, indpakket i folie og i fryseren i op til 6 uger.

Det er også værd at bemærke, at man kan bage den butterdej i en konventionel gaskomfur eller mikrobølge messing kabinet. Værtinde ønsker at tilbyde et udvalg af flere originale fyld til kager:

hytteost + fint hakkede tørrede abrikoser eller rosiner uden pits
finhakket og kogt kogekogt + hakket kogt æg
hakket kogt kyllingekød + stegt løg + marinerede svampe