Opskrift på Galuszek
Galushki - en velkendt skålØsteuropæisk køkken. Længe siden opskriften af dumplings var en traditionel skål af ukrainske nationale retter og var en lille kogt dej stykker. I dag foretrækker mange husmødre at servere dumplings i form af en separat skål med smør og creme. For den vigtigste opskrift på dumplings skal du tage topkvalitet mel (500 gram), vand (0,5 cent.), Smør (100 gram), et par æg og en knivspids salt. Vand, smeltet smør, æg og salt er slået og hældt i en rille lavet i mel. Dejen er godt knæet og rullet (0,5 cm tykt), så skåret i stykker: firkantet, striber, der ofte snoet i flagella, sænkes i kogende saltet vand og koges. Dumplings læssethed kan let bestemmes visuelt: Den kogte dej springer op på vandets overflade. Dumplings er taget ud, drænet af vand, stablet i en dyb gryde og derefter hældt med olie eller brændt (skåret i stykker) med svinefedt (rystelser), rystet godt, så dejen ikke klæber sammen. Server dumplings varmt med creme fraiche.
Opskrift dumplings fra kartofler simpel og let indydeevne. For at lave mad kartoffel dumplings har du brug for en skål rå og 5-6 kogte kartofler, en og en halv spiseskefuld mel, et par æg, solsikkeolie (1 spsk) og en pære. Fra kartoflerne (rå og kogt) mos, slå æggene, tilsæt mel, salt og bland dejen. En tourniquet rulles fra dejen, den presses lidt og skæres i små rhombusser. Kog dumplings i saltet kogt vand i ikke mere end 7 minutter, og tag det ud og steg i en pande med løg (finhakket) i solsikkeolie. Server til bordet med creme fraiche.
En usædvanlig gammel opskrift beskriver hvordanat lave dumplings med kartoffelmos og kylling. På vandet æltes blød dej, rulles ud og skæres i små stykker (enhver form). Kog kylling bouillon, så sætte kartoflerne i den. Klar kartofler og kogt kylling tages ud, og i bouillon koger de dumplings, indtil de flyder på overfladen af bouillon. I mellemtiden er kyllingekød skåret i terninger, og kartoflerne knuses for at danne Mos kartofler. Til de færdige dumplings sættes hakket kylling og kartoffelmos, bland alt sammen, sæson med hvidløg og cremefløde.
Når det kommer til dumplings, kan du ikkehuske en anden original opskrift på boller - det er dumplings med hytteost dumplings, eller doven, som de ofte kaldes. Faktisk til fremstilling af ostemasse dumplings ingredienser identiske med dem, der indgår i de dumplings med ost. Tag en frisk ost, gnid gennem en stor sigte eller hakkekød, tilsæt de piskede æg (4 stk.), Smør (30 gr.), Mel (0% ee.), Sukker (1,5 st.) Og bland dejen. Lav en tourniquet og skær små stykker. Kog dumplings i kogende vand, indtil de flyder. Fjern derefter dovne dumplings (dumpling) vand, hæld smør (præ-smeltet) og flødeskum med sukker.
Hele verden er kendt for den ægte Poltavadumplings med svinefedt. Opskriften på dumplings har sin egen ejendommelighed, især dejen er nødvendigvis blandet med kefir. Til sigtet mel (700 g.) Tilsæt kefir, æg, salt og lidt bagepulver. Dejen er grundigt æltet og danner en lang form i form af en "hale". Kniv skære små stykker, skære dem og læg et lille stykke lard i hver dumpling. Og madlavning dumplings, væsentligt anderledes end normalt: Poltava dumplings koger ikke i vand, men for et par (5-10 minutter). Separat er saucen tilberedt af kylling, hvidløg og persille. Dumplings er stablet i en gryde og vandet med sovs, skålen serveres varm og nødvendigvis med creme fraiche.
Forberedelse af dumplings forårsager kun de mest positive følelser, som sammen med fremragende smagskvaliteter giver os et særligt kulinarisk mesterværk.
