Russisk klassisk opskrift på pickle

Om sommeren, som regel, de fleste menneskerforetrækker lette grøntsagssupper, men når gaden er blød og fugtig, og kroppen har brug for varme og energi, skal du varmt opvarme de hjertelige første retter. Dette er borsch, og kål suppe, og rigeligt grub. Ikke mindre populære og rassolnik. Men opskrifterne på denne skål er et stort udvalg. Hvem laver en lækker suppe med tilsætning af ris, nogen kaster en pyshnky. Men hvad er den klassiske opskrift rassolnika? Togosuppe, som begyndte at blive kogt i Rusland i det 15. århundrede, og som derefter blev kaldt kalya? Lad os prøve at forstå.

Opskrift rassolnika med perlebyg (med et billede du kanse her) indebærer tre hovedingredienser. Først og fremmest er det hjemmelavede saltede agurker, perlebyg og selvfølgelig kød. Men der er en undtagelse, der syntes meget senere: Perlebyg kan erstattes med ris, og i stedet for kød skal du bruge nyrer.

Rassolnik, en klassisk opskrift

Ingredienserne:

• 600 g oksekød, fortrinsvis med en knogle;
• syltede agurker - 300 g;
• 100 g perlebyg;
• kartofler;
• gulerødder og løg;
• friske urter og krydderier.

Klassisk opskrift rassolnika, forberedelsesstadier:

1. Sæt kødet på komfuret. For at gøre bouillon mere lækker, anbefales det at tilføje en hel pære på den.
2. I mellemtiden gnid agurker. Skær kartoflerne i små terninger, hugse løg og gulerødder. På den opvarmede olie stege løgene, efter - tilsæt gulerødder på den.
3. Når kødet er kogt, og bouillon er købtRig smag, kød skal fås og adskilles for portionsstykker. Først da kan det returneres til gryden og tilføj kartofler til det. På den anden side kan du skære kødet i små stykker på en gang, så bliver bouillon kogt hurtigere, og du behøver ikke at brænde dine fingre om det varme oksekød og forsøge at demontere det.
4. Husk! I intet tilfælde kan man ikke umiddelbart tilføje agurker, ellers bliver kartoflerne stive og fuldstændig uinteressante. Derfor afviser den klassiske opskrift af rassolnik kategorisk brug af multivarket, da alle grøntsager er lagt der.
5. Når kartoflen er kogt, tilsættes skiver eller revet pickles og stegte løg og gulerødder.
6. Nu, som for perlebyg: det skal koges på forhånd næsten til klar i en separat skål, og når man koger det, er det godt at salt. Hvis suppen tilføje rå lår, vil bouillon blive uklar og uinteressant.
7. Efter at have tilføjet alle ingredienserne i næstenklar rassolnik, bør du minimere ilden på ovnen og stoke opskålen i mindst en halv time. Salt suppen er ikke det værd, og for at forbedre smagen, kan du tilføje saltlage fra agurker.
8. Et par minutter før beredskaben til at tilføje laurbær og friske urter, er det at foretrække at bruge persille, både frisk og tør.
9. Klassisk opskrift rassolnik anbefaler at tjenevarm suppe med creme fraiche og blød duftende brød. Men det hele afhænger af din smag, for eksempel, kan du bruge creme fraiche i stedet for mayonnaise eller ikke tilsat mejeriprodukter.

Bon appetit!