Russisk øl: historie og opskrift
Øl i Rusland er meget populært og massivtdrikke. Og de forbruger det selv i store mængder pr. Indbygger, end i nogle europæiske lande, der traditionelt betragtes som hjemsted for en skummende drink. Det er klart, at vores landsmænd skal smag det. Men ikke alle ved, at primordial russisk øl har meget dybere nationale rødder. Og henvisninger til det findes næsten fra begyndelsen af de første byer og statsborgere i Rusland.
Russisk øl: lidt historie
I Rusland har øl været kendt i lang tid, selvom selve ordetplejede ikke kun at henvise til skummende berusende, men også til navne på drikkevarer generelt. Skriftlige omtaler af ham når os i birkebarket fra 9.-11. Århundrede, som blev opdaget i Novgorod. Tilsyneladende, den første russiske øl tjente som det vigtigste råmateriale til såkaldt perevar - drikkevarer fra øl og honning. Og de til gengæld betalte selv hyldest og oroede sig for eksempel til brugen af jord til landbrug.
Monastic og stat
Russisk øl i vores gamle stater blevet til en ritual drink. Mange forskere hævder, at dette skete, fordi brygningscentrene i Rusland var klostre. Derefter går monopolet på produktion af en skummende drik til staten. Tsar Ivan the Third udstedte endda et dekret, der tillod kun bryggning af øl til særlige involverede personer. Omkring de samme år begyndte øl at sælge og i taverner. Senere fik bønder hjemmebrygging, men kun på bestemte dage - fire gange om året i tre dage.
Og under Peter den Første er der en yderligerestyrkelse af statehoods monopoler og indbydelse af de bedste vestlige bryggerier fra Europa til Rusland. Dette førte igen til udvidelsen af sortimentet af øl og dyrkning af forbruget. Af den måde blev øl anerkendt som en fremragende kur mod skørbugt.
Traditionel russisk øl
Og endelig - den oprindelige opskrift af den antikkeen skummende drik. Øl i Rusland var normalt forbundet med honning. Tilsætningen af denne ingrediens lavede originalen til drikken, gav ham mange yderligere nyttige kvaliteter af biproduktet.
Så for 20 liter rent kildevand tager vien kop humlekogler (50 g), 100 gram brygersgær og 4 kilo frisk honning. Vi fortynder det med vand og blander det godt. Vi hælder humlen, i en time sætter blandingen på en stille ild for at varme op. Derefter filtreres urten gennem osteklas eller fin sigte. Vi introducerer gær. Lad væsken vandre i et åbent hul i 5-6 dage ved en varm temperatur. Efter sætperioden er beholderen lukket og lad stå i 48 timer på afkøling. Vi hælder i glasset. Vi gemmer i bunden af køleskabet (perioden for en levende øl er ikke mere end en uge).
