Sådan steges svampe - nogle nyttige opskrifter
Hver erfaren værtinde ved, hvordan man steger svampe. Men i hvert tilfælde er der nogle finesser og hemmeligheder, som mange gerne vil vide. Som ordsproget siger: "Lev, lær." Derfor er et par tips og der kan være originale opskrifter til, hvordan man steger svampe, vil være overflødig. Om dette og snakkes i denne artikel.
Til stegning er næsten enhver svampe egnet. Selvfølgelig udelukker vi de arter, der er gode kun i saltform. Det er bedre, hvis det er skovsvampe, der har en usædvanlig smag og smag. Men enkle svampe er også velegnede. Derudover afhænger det hele af dine ønsker og smag.
En af de traditionelle retter er stegte svampemed creme creme. Til forberedelsen skal du tage friske svampe og vaske dem grundigt. Skær dem derefter i skiver. Spred de hakkede svampe i en stegepande. Smag dem lidt på grøntsager eller bedre smør (det passer perfekt til svampe). Tilsæt derefter salt og peber til smag. Nu kom surhedsrommet. For denne skål er bedre at tage tyk creme af god kvalitet. Tilsæt det til svampene og lad dem simre i ca. 30 minutter, indtil svampene er klare. Tag vilkårlige proportioner. Mængden af sur creme afhænger af hvilken slags skål du vil lave mad. Hvis du har brug for mere sauce, så tilsæt mere creme. Ca. 800 gram friske svampe har brug for omkring tre glas creme.
Sådan steges svampe uden at tilføje andre ingredienser? Mange mennesker kan lide den naturlige smag af svampe, som ikke vil forstyrre andre fødevarer. Forbered de stegte svampe. For at gøre dette har du brug for hatterne af de svampe, der er tilgængelige. Du kan tage hvid (unik i sin sammensætning) eller mushroom. Min hat og meget godt tørret. Hvis de er store, så skær dem i stykker. Så spredes der svampe i en stegepande og steges på hver side. Ved stegning skal vi tilføje olie. Spred de stegte svampe på en plade. Derefter drys dem med salt og enhver peber. Du kan også dekorere dem med greens.
Denne måde at tilberede svampe på kan ændres lidt, idet de har rullet dem før stegning i mel eller smør.
Selvfølgelig er den mest traditionelle skålchampignon, stegt med kartofler. Opskriften til dens forberedelse er kendt for hver værtinde og har været anvendt succesfuldt af mange. Først skal du forberede ingredienserne. Løget skiver meget fint. Tag derefter svampene (400 gram) og ryd dem. Du skal tage duftende skov, så kartoflerne vil vise sig meget velsmagende, gennemblødt i svampedamp. Vi skærer svampene ikke så fint. Sæt nu panden på ilden, helst stor, med en tyk bund. Vi smelter i det fedt (vi tager i lige store mængder fløde og vegetabilsk olie). Vi lægger først løg og steg det, indtil det bliver gennemsigtigt. Derefter tilsættes svampe og fortsætter med at stege. I starten vises fugt i stegepanden. Det skal fordampe. Derefter tilsættes salt og enhver peber efter smag. Vi fortsætter med at stege.
På dette tidspunkt skærer vi timian og oregano meget fint. Tilsæt dem til svampe. Disse urter vil give en unik smag. Alt godt blandes og fjern stekepanden fra ilden.
Forbered nu kartofler (7-8 knolde). Vi skar det med stænger og spred det i en separat pande. Steg på vegetabilsk olie indtil kogte. Hvis du dækker stegepanden med låg under tilberedningsprocessen, vil stegeprocessen accelerere, men det bliver ikke skarpt. Under alle omstændigheder skal kartofler intermittere fra tid til anden. Når det er klar, tilsæt svampe til det og dække det med et låg. Efter to minutter tilsættes hakket dill og hakket hvidløg. Solim efter smag. Kartofler, stegt med svampe, klar.
Før stegning svampe, skal du vide, at dette ermeget nærende skål. Nogle af deres arter er ens i deres sammensætning til kød. Derfor, hvis du holder fast i en kost, er dette produkt ikke egnet til hyppig brug.
