Baklava: kalorieindhold, sammensætning, diætopskrifter, tyrkisk honning dessert

Den første version af baklava, eller baklava, optrådte endnui 1453, men selv efter århundreder hendes opskrift har ændret sig lidt og traditionelt består af mel, æg, smeltet smør og honning eller mælkeprodukter fyld. Baklava, en kalorie er 400-415 kcal, og er 1/5 af den normale daglige behov for kvinder - helt rige produkt, der hovedsagelig består af fedt og simple kulhydrater.

Han er ikke attraktiv for dem, der omhyggeligtkigger på hans figur, fordi den duftende østlige sødme faktisk er noget mellem en lagdelt cookie og en kage-en mjød. Men for ikke at nægte dig selv små fornøjelser, vil vi overveje kompromisløsninger, der ville tilfredsstille både ægte lak og ivrige atleter.

Baklava: kalorieindhold og egenskaber af ingredienser

Baklava har selvfølgelig en høj næringsværdi. Men ikke alle dets komponenter er så skadelige for taljen, som det ser ud ved første øjekast. For eksempel:

• Valnødder er rige på fiber (6.8 g ansvarlig for normal drift af skjoldbruskkirtlen, hvilket på sin side påvirke den ensartede fordeling af fedtet og opdelingen af ​​celler i kroppen / 100 g), essentielle fedtsyrer (6,1 g / 100 g) og kaliumiodid. De mangler helt kolesterol.
• Paradoksalt som det lyder, gør æggeblommer ikkeprovokere vægtøgning, da den ikke indeholder en simpel fedt, hvilket skaber en stabil kropsfedt. Tværtimod i løbet af talrige forsøg har vist, at spise 1-2 æggeblommer per dag reducerer niveauet af kolesterol markant, og der hersker i sammensætningen af ​​mono- og polyumættede fedtsyrer er ikke produceres af kroppen - væsentlige i kosten af ​​atleter Nutraceuticals.
• Det ser ud til, hvordan kan det være kostbart, hvisabounds med hurtige kulhydrater og simple sukkerarter? Faktisk med hastigheden af ​​honning fordøjelighed kun matches af det vand, der passerer alle faser af opsplitning kun 20 minutter. Så uden at forårsage stagnation og andre negative fænomener forbundet med højt kalorieindhold mad, det øger produktionen af ​​galde, hjælpe med at fjerne giftstoffer. Forbrugende det i små mængder, kan øge tonen i kroppen og tillader dig selv at give op flere kalorier og meget mindre nyttigt sukker.

Hvad angår de andre produkter, deresUdskiftelighed er værd at nævne særskilt. For eksempel er der fra havregryn, hørfrø eller majsmel det muligt at tilberede en gærfri dej og smør i stedet for fedtfri tørhvalse.

Hvis vi taler om radikalt kostopskrifteruden mel, smør og sukker, så er denne baklava, kaloriindhold pr. 100 gram ~ 130 kcal, hovedsagelig anvendt med strenge restriktioner i kosten.

Traditionel tyrkisk opskrift

Generelt er den tyrkiske baklava, hvis kalorieindhold ikke overstiger 140 kilokalorier, ikke meget forskellig fra de sædvanlige indenlandske, udbredte opskrifter. Men det anbefales stadig at udføre nogle konventioner.

Til madlavning skal du:

• 300 g hvedemel af højeste kvalitet (2 facetterede briller);
• 8 spsk. l. mælk;
• 200 g smeltet smør;
• 1 kylling æggehvide og 2 æggeblommer;
• 2 spsk. l. presset gær;
• en halv kop knuste valnødder eller hasselnødder;
• 7 spsk. l. pulveriseret sukker;
• 3 spsk. l. honning;
• en kniv af jorden frø af kardemomme og salt.

Forberedelsesstadier

Først skal du opløse gæren i varm mælk ogtilføj lidt. Derefter tilsættes piskede æg og mel, under blandingsprocessen tilsæt olie. Derefter sættes dejen i en gryde og pakker den med en varm dækplade eller lægges i et bassin med forvarmet, men ikke højere end +30 ° C vand. Om vinteren kan du sætte tættere på batterierne, og sørg for, at dejen ikke er afkølet eller overophedet.

Når det stiger, skal du opdele det i 45glatte dele og rul dem på meget tynde kager, olie dem med olie. Lægning på bage kager, vi arrangere dem på hinanden, hvilket bidrager til hvert sekund, undtagen den første og sidste påfyldning fremstillet af jordnødder, sukker, honning og kardemomme. Derefter skæres den resulterende stabel forsigtigt i aflange terninger og smøres med æggeblomme.

Den gennemsnitlige bagningstid er en halv time, temperaturen er 180 ° C. Til sidst kan du hælde baklava med smør.

Tilberedende orientalsk dessert er klar!