Baklava: Opskriften og hemmelighederne ved madlavning.

Traditionelle østlige delikatesse er baklava. Opskriften på dens forberedelse er baseret på princippet om skifte af lag af dej og påfyldning. Sidstnævnte indeholder nødvendigvis nødder og smør - den første giver en unik smag til slik, og den anden gør baklava saftig og øm. Traditionelt er der to typer udsøgt dessert: aserbajdsjansk og tyrkisk. Skålens basis er det samme, men opskrifterne varierer i nogle finesser. Der er også baklava armensk - men det er meget vanskeligere at forberede. Her vil opskriften på denne mulighed ikke blive givet, da det simpelthen ikke er muligt at finde på internetsiderne - de armenske kvinder holdes hemmelige af tricket til at lave madret. Jeg kender kun én ting: Dejen i denne version rulles ud så tyndt som muligt og gennemblødes i en vis tid i en forberedt blanding af mælk, sukker og smør. Baklava viser sig at være øm, sød og utroligt tilfredsstillende.

Nå, overvej nu hvordan du laver baglava hjemme.

Aserbajdsjan baklava. Opskriften forudsætter en selvstændig forberedelse af både dejen og påfyldningen. I mælk (en halv kop) fortyndet gær tilsættes æg, salt. Efter fuldstændig opløsning tilsættes 3 spiseskefulde smeltet smør, 2 kopper mel. Dejen skal vise sig at være stejl. Den står under håndklæde i en time, og på dette tidspunkt udfyldes påfyldningen. Nødder (valnødder eller mandler) finhak og grind til glat med vaniljesukker, pulveriseret sukker og honning. Læg baklava på bageplade i følgende rækkefølge: deiglaget, vegetabilsk olie, påfyldningsdelen og igen i samme rækkefølge. Tykkelsen af ​​hvert lag af kagen er 2 mm. Det øverste lag er smurt med æggeblomme blandet med safran. Al den resulterende kage er skåret i rhombusser, inden i hver rhombus placeres halvdelen af ​​valnødens kerne. Baklava er bagt i ovnen.

Tyrkisk baglava. opskrift adskiller sig kun i udvælgelsen af ​​krydderier. Dejen til baklava er udarbejdet på samme måde som i den tidligere version. Mistresses anbefaler at få et garanteret godt resultat med det samme, måler den nødvendige mængde mel, gør en fordybning i den og gradvist fylde den med flydende ingredienser. Mel skal komme ind i dejen, mens det er vigtigt ikke at ælte dejen, lad det være blødt og ømt. Fyldet er fremstillet af valnødder, snoet i en kødkværn. Og nu skal du tinker lidt. Alle dejen er opdelt i små stykker på størrelse med en tennisbold. Hvert stykke batched rulles så tyndt som muligt, smurt med smeltet smør, og derefter det er lagt møtrik masse, burrito derefter skruet på den tynde blyant, blyant fjern og tæt på siderne "ører". Nu er alle roulette stablet på og bages gennem bagning ved 200 grader i 10 minutter, derefter blev de rigt vandes smeltet smør og bagt ved en temperatur på 170 grader omkring en time. Klar baklava hældes med afkølet sukker sirup og lades afkøle i en halv time.

Traditionel baklava. En opskrift til moderne husmødre, der gerne vil spise lækkert, men ikke lide at stå ved ovnen i lang tid. Køb puffekager og tilbered fyldningen i overensstemmelse med ovenstående opskrift. Du kan bruge flere nødder eller mindre - det smager som en elskerinde. Så det foreslås ikke at sprede nødderne i de nederste lag, men fyld dem med kun delikaturs midtparti. Det er dog nødvendigt at smøre hvert lag af dejen med smeltet smør, og efter at ha fjernet baklava fra ovnen, vand det med sukker sirup. Værtindenes individualitet manifesterer sig selv i forberedelsen af ​​denne meget sirup: nogen tilføjer citron, nogen - kanel; nogle koger sirupen til tykke, mens andre blot begrænser opløsningen af ​​sukker i vandet. Under alle omstændigheder ved at kende de grundlæggende principper for at skabe denne lækre dessert, kan du finde din egen version af baklava: en lækker, crunchy, hjertelig og sød godbid.