Rødkål - nyttige egenskaber
Rødkål, som er almindeligt kendttakket være dens nyttige egenskaber blev bragt til Rusland i det syttende århundrede fra Vesteuropa. I disse dage blev det kaldt blå. Det russiske folk værdsatte fordelene ved denne grøntsagskultur.
Rødkål har visse lighedermed hvidt hoved. Der er dog nogle forskelle. Karakterer af "blå" kål er også tidlige, mellem og sene. Dette er dens lighed med den hvide hovedet. Den røde kål afviger fra dens "relative" i bladernes farve. De er lilla-blå med forskellige nuancer. Farven på blade er knyttet til det specielle stof indeholdt i dem - anthocyanin. Dette element har en positiv effekt på den menneskelige krop. Anthocyanin interfererer med udviklingen af anæmi, og styrker også væggene i kapillærer og kar, hvilket øger deres elasticitet.
En anden forskel på rødkål erFraværet af hovederne er det samme som forfædrene, juicinessen. Imidlertid er indholdet af vitaminer og næringsstoffer i det uomgængeligt større. Rødkål indeholder magnesium og kalium, proteiner og fibre, jern og enzymer. Selv i det gamle Rom blev juice af denne grøntsag behandlet med lungesygdomme. Moderne videnskabelige undersøgelser har fastslået, at phytoncider, som også er en del af de violetblå blade, forhindrer udviklingen af tuberkulose.
Rødkåljuice bruges i folkemedicin til at behandle gulsot. Dens brug hjælper også med at rense kroppen af toksiner.
Danske forskere har vist at, herunder ideres kost af rødkål kan kvinder reducere risikoen for at udvikle brystkræft to gange. Glucosinolaterne, som er en del af denne grøntsag og giver den en bitter smag, tillader ikke, at kræftcellerne opdeles.
Kål rød skal være til stedei kosten af de mennesker, der lider af hypertension. Nyttige stoffer indeholdt i denne grøntsagskultur bidrager til lavere blodtryk. Regelmæssigt forbrug af rødkål er en fremragende forebyggelse af forskellige vaskulære sygdomme. Saft fremstillet af blade af denne grøntsag, som i deres sammensætning bioflavonoider, som forhindrer kapillær skrøbelighed og eliminere blødning.
Stoffer indeholdt i rødkål,har en tonisk effekt på menneskekroppen og forhindrer mavesmerter. Det skal dog huske på, at der i blade af denne grøntsag er en stor mængde grov fiber. Det er svært at fordøje, og derfor er det bedre ikke at forbruge det til patienter, der lider af forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet.
Traditionel medicin anbefaler at hovedet dækkes med kålblade, når der opstår smerte, og de anvendes også på sår, udskæringer og forbrændinger for at fremskynde processen med hudregenerering.
Rødkål adskiller sig fra hvidkålspecifik smag. I denne henseende vil ikke hver værtinde vokse denne grøntsag på sin grund. Takket være den rige biokemiske sammensætning er fordelene ved at spise rødkål imidlertid umådeligt større end fra retter tilberedt med brugen af sin hvide rovdyr.
