Lobio fra røde bønner, kaukasisk køkken

Lobio er en traditionel skål af kaukasisk køkken,tyk, grødet bønne gryderet. En lignende skål fremstilles i Sydamerika. Oftest er lobio lavet af røde bønner, men du kan bruge enten hvid eller pod, samt linser eller bønner. Denne ret er meget nem at forberede, men det tager et stykke tid at lave mad. Hvis du ikke har tid nok, kan du lave lobio fra dåsebønner (fra en dåse). Retter af kaukasisk køkken er normalt ret skarpe, hvis det ikke passer dig, kan du reducere mængden af ​​peber eller erstatte den røde peber med sort. Hver lobio opskrift, der præsenteres her, har karakteristika, der er karakteristiske for forskellige regioner i Kaukasus.

Lobio fra røde bønner på georgisk

Lobio - dette er ikke navnet på skålen, ordet "lobio" medGeorgisk sprog oversættes simpelthen som "bønner". Denne ret er forberedt meget enkelt. For det vil være nødvendigt røde bønner (ca.. 800gr), 3 klaser af grønne koriander, basilikum stråle, strålen persille og grønne løg, en stor løg, en rød chili, fire fed hvidløg, salt og adjika. Bønner vaskes, hældes med vand og koges til klar (ca. 2 timer). I 15 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakket grønne, løg og krydderier. Klar lobio til mos.

Lobio fra rødbønne i Abkhazian

I Abkhasien er lobio en skål af nationale retter. Eller rettere ikke lobio, abkhasisk denne parabol (og selve bønner) kaldet "Akudim". Det er den vigtigste daglige måltid, serveret det med polenta (en meget tyk majs grød, navnet på den moldoviske og den abkhasiske sprog kaldes "abysta") eller med brød. Abkhasere traditionelt spises for hånd, lobio dør stykker brød eller hominy. Men hvis du bestiller denne skål i en cafe, vil du stadig blive serveret en ske. Med lobio bakker de endda tærter som fyldstoffer. Røde bønner er gennemblødt i koldt vand for natten. Om morgenen drænes vandet, frisk vand hældes bønner, der var lige over bønnerne og kogte over medium varme i mindst en time, medens vand næsten har fordampe. Tilsæt de stegte løg, adjika (Abkhasien, men kan erstattes med hakket rød peber med humle-suneli), tomatpuré (lidt lille krukke på panden), salt og god til frisk, hakket koriander. Stadig lidt kogt og rør-flosse piskeris til at knuse det meste af bønne (hvis bønne har en hård, så er du nødt til at lave mad mere). Serveres, dekoreret med grønne og løgringe.

På samme grundlag kan du forberede en festligparabol - lobio fra røde bønner med valnødder. Hertil kommer, at valnødkernen (ca. et glas til et halvt kilo tørre bønner) skal rulles gennem en kødkværn. Kog lobo som i den foregående opskrift. Sammen med løg og tomat tilføje jordnødder og lidt granatæble juice, til at dekorere denne parabol kan drys med granatæble frø.

Lobio fra rød bønne i Megrelian stil

I Mingrelia elsker de og ved, hvordan man laver en usædvanlig lobioaf bønner - stegt. Det kaldes i det megreliske sprog "Lebia Kharkalia", som bogstaveligt talt oversættes som "nyrebønner". Dette skyldes, at bønnerne i modsætning til de tidligere opskrifter i denne skål ikke knead i grød og ligner småsten. Kog bønnerne i mere vand end normalt og fordøj ikke. Stej løgene (bedst på smeltet smør). Kogte bønner, efter dræning af vandet, lægges i en stegepande til løgene. Steg i ca. 10 minutter. Tilsæt Adzhika, salt, knust hvidløg og friske urter. Du kan servere denne skål med stew eller røget kød.

Hvis det ønskes, kan du tilberede denne ret lidtpå en anden måde - med æg. Til dette kog bønnerne med stege løg. Tilsæt alle krydderier og krydderier og hæld de slagne æg, blandet med fint hakket grønne. Hold på lav varme indtil æg er klar.

Jeg håber, at du vil lide de foreslåede opskrifter, og du vil opdage det kaukasiske køkken.