De bedste opskrifter lobio på georgisk
Lobio på georgisk er en skål af grønne bønner,som er meget almindelig blandt de transkaukasiske folkeslag. Det kan have mange designmuligheder og ekstra ingredienser. Vi har samlet nogle af de mest almindelige og mundvandende opskrifter til denne lækre skål.
Du skal bruge: Et kilo af tørre hvide bønner, to hundrede gram olie (helst smeltet), tre løg, tre æg, nogle grene af forskellige urter (persille, Chabrov, dild, estragon, mynte, basilikum), salt smag.
Hæld et par glas vand i en gryde og bringhende til at koge. Skyl fremstillet bønner under koldt vand og hældes i kogende vand og koges indtil den er klar (normalt tager denne proces fra en til to timer) med låget lukket. Et eller andet sted i en halv time, føj til fadhakket løg.
Når alt vandet er kogt, og bønnerne koges,krydder det med salt og hakkede urter, og blæk derefter blandingen i ti minutter. Nu tilføj de slagne æg til gryden, hvilket gør flere huller i blandingen for at få dem inde. Dæk og lad dem simre, indtil æg er klar.
Ingredienser: pund tørrede bønner, polstakana valnødder, tre løg, hvidløg nelliker damp, krydderurter (dild, koriander, basilikum, sar), at salt smag.
Kog hvide gennemblødte bønner og hæld det påsalatslynge. Kødet kan ikke udhældes - det er stadig nyttigt. Cool bønnerne og klem det. Nu, rodnødder, hvidløg, en kvist koriander og salt og fortyndes med et par spiseskefulde bouillon. Tilsæt der den hakkede løg, de resterende greens, de pressede bønner, hæld denne blanding til bønnerne og bland grundigt. Serveret skål med dill.
Grøn lobio på georgisk med kød
Skær kødet i små stykker, drys dempeber og salt og steg under et lukket låg. Hakk løg og gryder med kød i ca. 15 minutter. Hæld lidt bouillon eller vand i stegepanden, tilsæt røde eller hvide bønner til det og sluk lobioet under det lukkede låg, indtil det er klar.
Men det er ikke alt! Når skålen er næsten klar, bland den med hakkede urter, hvidløg og sort peber, squash det i yderligere fem minutter, fjern derefter fra varme og lad det ligge under låget i endnu en halv time.
Hvordan kan du ellers lave mad i georgisk?
En af de mest almindelige mådermadlavning retter - ved hjælp af granatæblefrø. To af disse tilsyneladende uhyggelige smag skaber imidlertid en interessant kontrast, samt giver skålen en ægte kaukasisk smag. Hvis du ikke er bange for at eksperimentere, så prøv at lave en lobio med en granatæble. Denne skål vil være et mesterværk af dit festbord, samt behageligt overraskende gæster. En mindre "gourmet" -version er en lobio med røde bønner. Server denne skål bedst med lavash - så den ægte ånd og atmosfære i Kaukasus er bevaret.
