Udsøgt delikatesse, eller Sådan salt fisk i hjemmet

Mange delikatesser giver os en endeløsnydelse. Vi får særlig glæde af, at vi kan lave mad selv. Ingen konserveringsmidler og flere frostfrostninger. Er det ikke perfekt?!

Blandt disse hjemmelavede delikatesser kan du også omfatte saltet rød fisk.

Sandsynligvis alle ved, hvordan man skal saltfisk i hjemmetforhold. Men ikke alle forstår, at pink laks, laks eller ørred ikke er almindelig lille karasiki, hvorfra du får en snack til øl. Det er en ædle fisk, du kan ikke drysses med salt og hænge det ved halen under tøjspidsen på badeværelset.

Før du salt fisk ligner pink laks ellerlaks, er det nødvendigt at bringe det til en tilstand af medium glasur. Det betyder, at hvis fisken blev frosset, skal den holdes ved stuetemperatur, og hvis den var frisk - tværtimod - den skal være lidt frosset. Faktum er, at fisken i denne tilstand er meget nem at rengøre, og det er lettere at adskille rygsøjlen og kalkbenene fra det. Og fileten selv bevarer sin oprindelige udseende bedre og ligner ikke en hakket fisk efter skæring.

Efter den røde fisk er grundigt rengjort fraknogler og skalaer, skal også adskilles fra slagtekroppen (hvis du oprindeligt købte kroppen) hoved og hale. Fra disse dele er det ens efter saltning ingen mening, og du kan lave et glimrende øre af dem.

Så skal du bestemme, hvordan du skal saltfisk: i hele eller i form af små stykker. Mange husmødre foretrækker hele tallerkener. Sandsynligvis er det den rigtige beslutning, for i denne form er det lettere at rense fisk fra salt i saltprocessen, og resultatet bliver bedre: fisken vil ikke være så hård og salt.

Glem ikke nogle forskelle mellem arter af røde fisk.

For eksempel at bestemme, hvordan man skal salt rosa laks,Husk dens mere stive struktur. Derfor er overskuddet af salt utvetydigt udelukket. På samme måde skal vi være meget forsigtige med undertrykkelsen, som nogle gange bruges til at fremskynde processen med betning. Det er bedre at undvære det.

Saltet pink laks kan bruges med det sædvanligeKlassisk blanding bestående af salt, sukker, peber og løvblad. Og nogle af ingredienserne her er valgfri: laurbærblad og peber på nogen måde, vil ikke deltage direkte i processen med saltning og behøver kun at tilføje smag og smag til nogle detaljer.

Til saltning gnides fileten med denne blanding ogpasser ind i flade flokke. Du kan endda lave flere lag. Bare glem ikke, at hvert lag skal spildes yderligere med den samme blanding eller blot salt.

En nat ville være nok til prosolilas fisk, hvorefter den kan oprenses fra blandingen, og wrap i pergament (vokset) ark.

Opbevar sådan fisk bør være under fryseren eller i køleskabet.

På samme måde kan du bestemme, hvordan du skal salt laksfisk: Den beskrevne opskrift er helt egnet til hende.

Hvis du vil have din fisk til at være mere øm og blød til smagen, så skal du tage salt i saltlage.

Til saltlage, tag vand, salt og lidt sukker, ogogså sorte peberkorn, koriander og løvblad. Blandingen koges somme tider og afkøles til stuetemperatur, nogle gange - blandet og hældes denne fisk.

Et par timer eller en nat er nok til at tillade den røde fisk at salivere.

Derefter fjernes og pakkes det i klud eller vokspapir (det er bedre at ikke bruge folie) og lagt væk til opbevaring i køleskab.

Der er sådan en fisk, du kan allerede den næste dag.

Hvis du vil gemme kogteSå saltet fisk, så overvej følgende: Ved længerevarende opbevaring bliver fisken mere saltet og bliver sværere. Dens smag varierer også lidt: fra ømt salt er det til en rigt røget og mere mættet. Forresten, mange mennesker foretrækker denne slags smag og bestemmer på forhånd, hvordan og hvornår man skal saltfisk.