Pilaf fra kylling i kedel: Den mest korrekte opskrift

Ved ordet "pilaf" forestiller vi os straksen varm skål med ris og lam. Men det er ikke helt sandt. Selv i Usbekistan, et land, der er fødestedet for pilaf, er denne parabol lavet af forskellige typer kød og endda fisk. Forskere mener, at skålens navn faktisk er en forkortelse. Den indeholder de nødvendige ingredienser. Så: "piyoz" - løg i usbekiske, "des" - gulerødder, "Lahm" - kød, "Olio" - olie eller fedt, "ånder" - det er salt, "ca." - væske, og "Sholeh" - Figur . Hvis du kombinerer alle indledende bogstaver af ingredienserne, får du "palov osh". Dette ord blev derefter til "pilav", og endda senere - "pilaf". Som vi ser, bør de obligatoriske ingredienser i parabolen være kød. Men det angiver ikke hvilket. Derfor foreslår vi at du laver pilaf med kylling. Opskriften er trin for trin i kulden vist nedenfor.

Ingredienserne

Selv uzbeks følger ikke altid kanonernemadlavning pilaf. Kød er erstattet af fisk og gulerødder - rødbeder, rober, radiser. Det er fantastisk, men sandt: der er endda en pilaf uden ris. Det kan erstattes med bønner, kikærter eller sædvanlige ærter. Men vi forbereder en pilau fra en kylling i en kedel, vi holder os til canonen. Vi tager ris - 400 gram. Hvis du snakker om sorter, så kan du vælge dit valg på nogen af ​​de langkornede arter. Velegnet er ikke kun den røde "devzira", men også "jasmin" og "basmati" og endda dampet. Det er værd at tage en kylling til en høne. Og du kan lave pilaf fra enhver del af slagtekroppen. Vil du ikke rodke med at fjerne kød fra benet? Køb kyllingebryst 400 gram (note - så meget som ris). Men valget af krydderier bør tages ansvarligt. Gå til markedet og køb fra asiatiske forhandlere en særlig blanding til pilaf. Det har allerede safran, zira og barbær essentielt til parabolen. Til smag kan du tilføje rosiner. Vi har også brug for en pære, to små gulerødder, tre fed hvidløg og vegetabilsk olie.

Noget om pilaf

Uanset ingredienserne, og tilbered parretdet er nødvendigt i Kazan. Denne komfur skaber et ideelt temperaturregime. Ris er ikke overdried og på samme tid bliver ikke for fedtet. Fra et billede af pilaf med kylling i kulden kaster allerede! Men for at gøre parret velsmagende, skal du kende de grundlæggende regler for forberedelsen. Pilafens komponenter er opdelt i zirvak og ris. Hver ingrediens er stegt i en brændt olie separat og tilsættes til kedlen i en bestemt rækkefølge og ikke omrører. Først når spidsen er helt klar, er det muligt at lægge ris. Den komprimeres med en flad spatel, fyldt med vand og bragt til en klar skål. Når væsken er helt absorberet, sæt hele fed hvidløg. Forberedelse af pilaf har et andet trick: Fjern ikke låget fra blomkålen, når du har slukket ilden i ca. ti minutter. Lad alle ingredienserne stadig dampes af restvarme.

Plovs opskrift med kylling i en skål

Vi begynder at arbejde med forberedelsen af ​​zirvak. Kylling skåret i små stykker. Olien i stegepanden er godt kalcineret, indtil udseendet af en blå haze. Læg kødet ud. Hvis du vil have det til at blive dækket med en rødlig skorpe, steg den over høj varme. Hvis du vil have en mild mulighed, moderat flammen under stegepanden. Det er ikke nødvendigt at tilberede kød helt. Det vil være nok, hvis det erhverver en gylden nuance. Vi skifter kyllingen ind i kedlen. Vi tilføjer olie og begynder at stege løg skåret med halv ringe. Efter at have opnået den gule nuance, placere den oven på kødet. Bland ikke! Genopfyld olien efter behov og tag gulerødderne op. Ideelt set bør den skæres i tynde strimler. Men pilaf fra en kylling i en kedel bliver ikke mindre velsmagende, hvis vi tager gulerødder med store spåner. Vi afslutter denne rodafgrøde til en mørk orange nuance. Læg oven på buen. Lad os hælde kogende vand, så det dækker gulerødderne lidt. Lad os tilføje det, drys krydderier til pilau. Sæt kedlen under låget på en lille ild og sluk.

Indfør ris i dirwak

Da vi har at gøre med kylling, nokDet tager 20 minutter for det stegte kød at blive blødt. Ris er vasket, så løbevandet bliver gennemsigtigt. Vi spredes forsigtigt i kulden på dirvakten, vi kompakterer den med en skovl. Hæld kogende vand, så vandet stiger over ris i en halv til to centimeter. Dosalivat. Pilaf fra kylling i kulden skal først koges uden låg, over medium varme. Når ris absorberer vand, sætter vi tre vaskede, men urensede fed hvidløg oven på den. Reducer ilden under kassetten til et minimum. Vi dækker opvasken med et meget tæt låg. For at få pilauen til at blive fri, skal den koges ikke med ild, men med damp. Vi udholde det med en kvart time. Ris skal være fuldt forberedt i løbet af denne tid.

Betjener plov fra kylling i kedel

Husk dette hovedtrick: Sluk for ilden, tag ikke dækslet af i ca. ti minutter. Pilaf kan spises og koldes. Men mest lækker vil det være i en varm form, bare kogt. Der er to måder at fodre pilaf på: europæisk og usbekisk. I det første tilfælde skal du åbne låget, blande indholdet og lægge det på pladerne. Den usbekiske måde er som følger. På en stor skål tørre kulden, så risen er på bunden, og kød med grøntsager ovenfra.