Usbekisk pilau, en opskrift til madlavning
Blandt retter af usbekisk mad er et særligt sted taget afPlov, hvis opskrift går fra generation til generation i næsten alle lokale familier. Mange husmødre mener, at det er ret vanskeligt at lave lækre og tilfredsstillende pilaf, hvilket er forkert.
Oftere tager lammekød til pilaf. Det vaskes og skæres i små stykker. Forbered denne ret i en støbejerns kedel. Du kan dog tage en pande, helst med tykke vægge. Pærerne er rengjort og finskåret. Pan er placeret på ilden, det er fyldt med solsikkeolie, når det kommer i kog, tilsæt løg, lagt oven på kødet, salt, krydderier, spidskommen. Lam med løg stegt til gyldenbrun. Derefter tilsættes gulerødder skåret i strøer, lidt vand, alt er kogt, indtil det er blødgjort. Derefter hældes et glas vand i opvasken, kogens indhold bringes til kog, der efterlades i en lille ild i en time. Risen er for gennemblødt. Når kødet med grøntsager klar til det siv grits, top nivelleret, som er tilføjet hvidløg hoved, om nødvendigt toppet vand, som skal dække indholdet af ca. 2 fingre. Efter vandet fordamper, mens de resterende er tilsat krydderier, salt, off gas og pilaf opskrift, som er enkel, det er overladt i en halv time under låget. Den færdige skål serveres varmt på bordet.
Det skal bemærkes, at selv forberede en klassikerUsbekisk pilaf, dens opskrift, som ingredienserne, kan variere. Gulerødder er undertiden erstattet med rødbeder eller radiser, kød, ud over lam, kan tages fra forskellige sorter, og i stedet for ris, sommetider sætter bønner eller ærter. Krydderier spiller en stor rolle. Du kan tage en færdigblandet blanding eller koge dem selv. Normalt bruger de rød og sort peber, barbær, spidskommen.
At lave en hjemmelavet pilaw med kylling, kan duPrøv at bruge følgende opskrift. Til at begynde med er zirvaken forberedt, som omfatter alle ingredienserne i denne skål foruden ris. I stegepande er kyllingefilet stegt. For at gøre det stegt, er det værd at holde på en stærkere ild, smagen af kyllingen er mere øm, hvis den steges ved medium temperatur. Kød er lagt i et lag af forberedt kedel. Løg steges i en stegepande, skåret i halve ringe, hvorefter den lægges på kød. Bland disse produkter er ikke nødvendig, de skal ligge i lag. Næste er taget gulerødder. Ideelt set er det skåret i tynde strimler, men du kan bruge en river. Stegte gulerod sættes til kedlen, alle fyldt med en lille mængde kogende vand og stuvet møre kød. Til sidst tilsættes salt og krydderier. Da kyllingekød er tilberedt hurtigt, vil det være nok i en halv time. Hvis der tages en anden type kød, stiger slukketiden og vil vare ca. en time. Det skal bemærkes, at den lækre plovopskrift forudsætter en lang slukning af en lille ild, så skålen bliver mere intens.
Den forberedte dirvak er lagt ud vasket oggennemblødt i flere timer i vand ris. Det spredes over overfladen med en ske på en sådan måde, at der opnås et jævnt lag. Du kan tage ris, forarbejdet med damp, så bliver det mere sprød efter madlavning. Gryde toppet vand, for at sikre, at produkterne blev toppede ved 2-3 cm, bringes kogning, ilden er reduceret, så skålene dækket med hætten, og standset for flydende fordampning. Der tilføjes også flere fed hvidløg her. Dem, der elsker retter mere skarpt, kan du sætte varme peberfrugter. Efter pilaf er kogt, anbefales det at holde det i yderligere 10 minutter under det lukkede låg.
På bordet af pilaf, hvis opskrift er angivet ovenfor,serveres på forskellige måder. Du kan lægge det på fadet, så lagene forbliver med det øverste kød og grøntsager og risen nedenfor. En anden måde er at blande alle ingredienserne og lægge pladen på pladerne.
