Azu er ... Beskrivelse, opskrift
Tatarsk køkken har århundreder gamle traditioner. Meget har ændret sig i det, men det har bevaret sin identitet. Over tid blev det beriget med nye produkter og viden, som blev lånt fra nabobestande. Men de tatarske retter blev igen vedtaget af repræsentanter for andre nationaliteter. En af disse retter er aza i tatar fra oksekød. Lad os tale om måden af dens forberedelse.
Hvad er aza?
Azu er en af Tatarens traditionelle retterkøkken, der består af kartofler og stegt kød. Til madlavning anvendes en række sorter - det kan være lam og oksekød og endda en ung hest.
Der er mange muligheder for madlavning af denne skål. Lad os se på en af dem.
Hvilke ingredienser vil der være brug for til madlavning?
For Azu i Tatar fra oksekød har vi brug for følgende produkter:
- Oksekød - 0,5 kg.
- Kartofler - 6 stk.
- Løg - 250 g.
- Syltede agurker - 2 stk.
- Tomatjuice - 0,5 glas.
- Kød bouillon - 250 ml.
- Salt til smag.
- Sort peberpulver.
- Vegetabilsk olie.
- Hvidløg - 2 fedter.
Opskrift på azu
Denne opskrift er slet ikke kompliceret. Til forberedelse er det nødvendigt at have to stegepander (eller stegepande og kammusling).
Først skal vi skrælle løg og hugge det meget fint. Under alle omstændigheder må du ikke male ham med en blender, dette forkæler skålens smag! Luke skal være halvt så meget som kød. Skær det, læg det i en stegepande og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er klart.
I mellemtiden forbereder vi en tomatblanding. Der er tre muligheder for forberedelsen. Du kan tage tomater, og efter at have hældt dem med kogende vand, skal du afskalke skindene og derefter fint hugge. Og du kan bruge tomatpuré, fortynde det med vand eller tage naturlig juice. Hæld pastaen i en stegepande og lak løgene yderligere.
Derefter skal du forberede kødet. Det kan være både kalvekød og oksekød. Vi skære kød ikke meget lange blokke, så der ikke var årer.
Varm op den anden stegepande, hæld lidtolie og læg stykkerne i et lag. Kødet skal være lidt stegt. Og derefter forbinde det med pastaen. Overfør det til en kedel eller en kammusling. Fyld det hele med kød bouillon og lad dem simre på lav varme, indtil de er klare.
Nu er kartoffelskiven kommet, vi skar detmed terninger. Så nødvendigvis god vask under vand for at fjerne stivelse og spredes på en stegepande. Steg indtil gyldenbrun. Dette gøres for at AMU ikke er blevet en fast grød, og hvert stykke havde sin egen form, ellers vores kartofler med kød og pickles kan blive til puré.
Og nu vil vi forbinde alle de forberedte komponentersammen. Glem ikke at tilføje hakket hvidløg, malet med salt. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, fordi agurkerne også var salte. Tilsæt lidt frisk malt peber. Så vores aza er klar (billeder er præsenteret i artiklen). Skålen viser sig at være utrolig velsmagende og tilfredsstillende.
Laver de svinekød fra svinekød?
Generelt er aza af svinekød med syltede agurkerikke en klassisk opskrift på tatarsk køkken. I originalen er det lavet af lam og oksekød. Men da vi ændrer opskrifterne og tilpasser dem til os selv, er det ret tilladt at bruge svinekød. Og nogle foretrækker en kylling overhovedet.
Produkter til svinekød au.
Til forberedelse skal vi få følgende produkter:
- Svinekød - 0,5 kg.
- Kartoffel - 0,5 kg.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Smør - halvdelen af pakken.
- Vegetabilsk olie - 50 g.
- Løg - 1 stk.
- Tomatpuré - 1 spsk. l.
- Salt, peber ærter og jorden.
- Hvidløg - 2 tænder.
- Citron.
- Bay leaf.
- Persille (urter).
Opskrift på azu fra svinekød
Azu er en meget velsmagende skål. Og med svinekød vil hans smag være mere kendt for os end med lam. Det er mere som en kartoffel gryderet. Men med nogle nuancer, der giver nyheden og lidt smag. Et andet træk ved denne opskrift er, at produkterne er stegte i smeltet smør.
Så skære kødet i små stykker og steg det tilbruning. Når skorpen blev dannet, tilsæt løg, skåret i halvringe. Strø med salt, peber. Og vi skifter alt dette ind i kulden, hvor faktisk azaen bliver slukket.
Kartofler skæres i strimler og steges lidt til halv klar. En skorpe skal udformes, som vil holde formene på stykkerne, når de slukker.
Nu skal vi rense og skære de saltede agurker og letvi vil stege dem. Kartofler vi skal salivere og peber, vi overfører i kazan til kød. I mellemtiden tilføj tomatpuréen til agurkerne og giv lidt mere gryderet. Fyld derefter indholdet af blandingen med den resulterende blanding. Hvis væsken ikke var nok, kan du tilsætte kød bouillon og koge, indtil den er klar. Glem ikke at lægge et laurbærblad, salt og peber efter smag. Du kan også tilføje et par citronskiver. Det giver en meget behagelig lugt.
I slutningen sprøjtes den færdige skål med fint hakket hvidløg. Og når du serverer på bordet, drys med persille. Smagen og aromaen af denne behandler vil ikke forlade nogen ligeglade.
Azu i tatar i potter
Generelt traditionelt azu med kartofler og saltetAgurker koges i en kedel på staven. Men under moderne forhold begynder elskerinder ikke at eksperimentere sådan. Derfor er det muligt at bruge moderne køkken tilbehør. Der er endnu en original opskrift til madlavning azu-in lerpotter. Det antages, at denne måde at forarbejde produkter giver den bedste smag og aroma.
At lave azu i potter, du har brug forskære kød, løg. I stegepanden hæld olien, ketchup, tilsæt salt med vand, læg kødet og læg det lidt ud. Sæt så alt i beholderen. Top med skivede agurker, derefter kartofler (steg frugt lidt). Hæld indholdet af beholderne til halvdelen med vand eller kød bouillon og tilsæt majejen, drys med krydderurter. Nu kan du sætte puljen i en forvarmet til hundredeogtyve grader ovn og bage i en time. Skålen er klar! Denne madlavning er meget praktisk til et festligt bord. Hver gæst får sin varme og duftende krukke. Det er velsmagende og smukt.
I stedet for et efterord
Mange retter af tatarisk køkken er lækre ogacceptabelt for os. Så er du velkommen til at prøve nye opskrifter. Og sørg for at forberede aza på tatarisk. Følg ikke nødvendigvis en streng opskrift, du kan ændre produktets sammensætning efter eget valg. Ofte bruges gulerødder, peberfrugter til madlavning af denne skål, og du kan også vælge kød, der foretrækkes i din familie. Det er ikke nødvendigt at bruge lam og oksekød. Så kok, eksperiment ... Behandle dine kære med nye kulinariske lækkerier. Bon appetit!
