Vareniki med cottage cheese: en opskrift af den nationale ukrainske skål

Som regel, sådan en skål, som vareniki, podeetsyamed forskellige gravier, som afhænger af, hvilken slags fyldning der blev brugt. Så, for en skål af vareniki med cottage cheese, indebærer opskriften sur creme som en sovs. Til æblevareniki er honning egnet til kirsebær - kirsebærsirup, til kartoffelbagt fedt, til champignon - creme fraiche og løgesaus.

Meget vigtigt i forberedelsen af ​​godvareniki spiller æltning dej. Skallen til dem skal være på den ene side stærk, og på den anden - blid og velkogt. Derfor bør vand som ingrediens kun bruges til is.

Vareniki med cottage cheese: opskrift

Tag 200 g fedtostost (helst -markedet, der sælges i løs vægt, i stedet for i en fabrik pakning), tør den gennem en sigte og derefter blandes med et par spiseskefulde fedt creme fraiche (igen, markedet) og sukker (tilføj efter smag).

Nu blandes dejen og tager 1,5 kopper mel,et æg og fire spiseskefulde mælk (altid varm). Mælk kan erstattes med varm, fedtfattig kefir. Tilsæt også en knivspids salt og en spiseskefuld vegetabilsk olie (for at sikre, at dejenes kanter er så godt revet). Fra massevalsen skal kuglen dække med et rent håndklæde og efterlade i 20 minutter i ro.

Efter den angivne tid opdele dejenind i to lige store dele. En ren igen under et håndklæde, og en anden rulle på bordet, drys med mel, i et tyndt lag under anvendelse af en kagerulle (hvis et sådant værktøj ved hånden ikke er til stede, helst egnet glasflaske). Et glas eller et glas skærer ud krus fra dejen, sættes i midten af ​​hver fyld og beskytter kanterne. På samme måde skal du gøre resten af ​​testen.

For at fodre deres kære på en sådan mådevelsmagende skålen som dumplings med ostemasse, opskriften som netop er blevet indført, throw dejstykkerne med fyldet i kogende vand, tilsætning af salt (knivspids) og sukker (spiseskefuld). Kog i syv minutter efter kogning, under jævnlig omrøring med en ske, så dumplings ikke fast på bunden. Serveres den serverede skål med creme fraiche.

Ovenstående blev overvejet, måske den mest populæreen variant af denne ukrainske skål - vareniki med cottage cheese. Opskriften af ​​testen ovenfor er egnet til andre fyldstoffer. Lækker dumplings med kartofler, og med svampe, og med sorrel og æg, og faktisk med syltetøj.

I det vestlige Georgien er der forresten enEn bemærkelsesværdig skål kaldet "kvari". Faktisk ligger bag dette interessante ord intet mere end dumplings med ostepapning. Kvari er en favorit mad fra den berømte sangerinde Diana Gurtskaya, som forbereder den med hensyn til georgiske kulinariske traditioner.

Ost eller dumplings med ost: opskrift

I et mel (1,5 glas) på den smalle pour i vand (100ml), arbejder kontinuerligt en visp, slå i ægget og salt lidt. Vand i dette tilfælde skal tages nødvendigvis iskoldt, og ikke bare koldt. Rør og knead den bløde dej.

Adyghe ost eller suluguni (300 gram) rist i stor skala, tilsæt og bland med et blødgjort stykke smør.

Rul dejen i tynde lag. Klip ud cirklerne, læg nogle osteprodukter i midten af ​​hver og bland vareniki. For at kvarkene ikke åbner under tilberedningen, og osten ikke løber ud, fugter hver kant af hver varenik med vand og presses fast.

Færdige dumplings med ost er normalt hældt med opvarmet smør (fløde) og separat serveret med matzoni. Udskift dette sure mælkeprodukt med yoghurt eller yoghurt.

Forresten, hvis du vil forbedre smagen af ​​klarvareniki, så fold dem (allerede kogt) i en lerpotte, hæld syrdecreme og læg i en forvarmet ovn i yderligere 5-7 minutter. Og for at få en mere diætret, kan du lave vareniki med cottage cheese til et par i en dobbelt kedel, aerogrill eller specielle retter.