Velsmagende og rigeligt geddeør

Suppen er en af ​​de traditionelle første retter i russernekøkken. Den kan koges med en bred vifte af fisk, men mange tror, ​​at det mest lækre er geddeøret. Derudover er geddekød meget nyttigt, det indeholder vitaminer B, C-vitamin, A, E, PP, kalium, fosfor, calcium, magnesium, jern, jod, natrium, zink og mange andre elementer. Også gedde kød tilhører diætprodukter, derfor kan retter kogte med denne fisk forbruges sikkert både til børn og for dem, der følger kalorien indholdet af deres mad.

Sådan laver du gæs øre for at gøre detrig og duftende? For det første skal fisken nødvendigvis være frisk (frosset vil ikke give en sådan smag og smag), det er bedre, hvis det er lavt. For det andet må du ikke sætte for meget krydderi i suppen, da de kan bryde suppens naturlige smag, skal salt være i begyndelsen af ​​madlavningen. For det tredje skal øret koges i en skål, der ikke lænker sig til oxidation, over lav varme, ikke dækket af låg. Efter disse enkle tips kan du let bestemme svaret på spørgsmålet om, hvordan man kan koge et øre fra gedde eller andre fisk, så det viser sig rigtig lækkert. Hvad angår opskriften selv, er der mange af dem, jeg foreslår den enkleste og mest almindelige blandt vores værtinder.

Øre fra gedde

ingredienser: gedde medium størrelse (800-1000 g), én stor eller to små gulerødder, kartofler (4-6 stk.), en pære, polstakana hvede korn, persille stråle og basilikum, laurbær, salt, peber og peber, kommen.

Forberedelse. Frisk gedde bliver renset, vasket og trukket ind, fjern halen, hvis ønsket, hoved. Hvis øret er med hovedet, skal du fjerne gillene og øjnene. Mode fisk i stykker, læg i en pande, hæld koldt vand og sluk. Efter kogning laves ilden små og tilsættes til pandebagbladet, jordet peber, salt, spidskommen. Kog omkring 15 minutter. Vi fjerner gedde stykker i en separat skål, og filtrer bouillon.

Fra fisken tager vi ud knoglerne og skærer det i batchstykker. Vi renser kartoflerne, skærer det i terninger og sender det til den filtrerede bouillon. Gulerødder bliver renset, skåret i små strøer (du kan grate på et stort rivejern) og smide efter kartoflerne. Skær løget og efter 10 minutter sender vi det til panden. Umiddelbart efter, at løgene falder i søvn omhyggeligt vasket hvede korn. Persille og basilikum er finhakket og kastet i øret, her tilføjer vi de resterende krydderier. Vi laver mad indtil alle produkter er klar. Før øret fra gädd er klar, sættes vi i potten stykker af fisk. Retter får lov til at brygge i ca. 20 minutter, hvorefter vi hælder i portionsplader. Top med sprinklet med urter.

Dette er den mest almindeligt anvendte opskrift pågedde. Men varianter af udarbejdelsen af ​​denne skål har så mange, næsten alle kvinder har deres hemmeligheder og tricks madlavning suppe. Nogle steger løg og gulerødder separat i en gryde, tilsæt smør, og først i slutningen af ​​madlavning, smide dem ind i øret. Andre foretrækker at lave mad suppe uden at tilføje korn.

Men det mest lækre øre er naturligvis opnået pånatur fra friskfanget gedde. Men her er der også små hemmeligheder, hvorigennem gedens øre, kogt på flodbredden, vil være rig og duftende.

1. Vælg retterne korrekt, hvilket vil værestew øre. Ideelt set vil en støbejernsposer gøre, dens tykke vægge vil ikke lade bouillon koge. I sådanne retter vil det slanke sig, som følge heraf vil der forblive den maksimale mængde vitaminer, og smagen vil være mere mættet.
2. Det er bedre at tage flere typer fisk, så smagen af ​​bouillon bliver rigere.
3. Bør ikke oversaturate fad grøntsager, for så vidt angår korn, den bedste af dem og gjorde nægte, for ikke at afbryde smagen af ​​skålen.
4. Hvis øret skal være dobbelt eller tredobbelt,så til den første bouillon vil den mindste fisk fra fangsten gøre. Det skal være livligt i skalaerne kaste i kedlen og koge i en time, hvorefter bouillonen skal omhyggeligt filtreres. Opnået på denne måde bliver fedtet et glimrende grundlag for suppen.

Bon appetit!