Hvor meget vand har du brug for et glas ris til pilaf?

Pilau er en traditionel kaukasisk skål. Dens historie tæller tusindvis af år. I dag er det svært at sige, hvor og hvornår for første gang besluttede at blande ingredienser som ris, kød, gulerødder, løg og duftende steppe krydderier. Men hemmeligheden bag madlavning af ægte plov er ikke kun på listen over produkter.

Det antages, at skålen er kogt i huden i bjergeram, som er begravet i ildens brændende kul. Steppernes indbyggere gør det i store støbejernspotter over åben ild. Desværre er de fleste europæere ude af stand til at lave pilaf på sådanne måder, men det er ikke et problem. Til skålen viste sig duftende, sprødt, moderat fedt og saftigt, du skal vide nogle hemmeligheder. For eksempel, hvor meget vand har du brug for et glas ris.

Hvorfor er det nødvendigt at kende proportionerne?

En simpel del af væske og korn giverden rigtige tekstur af skålen. Ris som følge heraf holder ikke sammen, men det bliver ikke for tørt. Hver korn, når den er ordentligt forberedt, adskiller sig fra hinanden, fordi pilafen bliver frisk og appetitlig. Men svaret på spørgsmålet om, hvor meget vand man behøver på et glas ris, er ikke så entydigt. Det hele afhænger af mange faktorer, som du bør læse mere detaljeret.

Grad af ris

Først og fremmest afhænger kornet af, hvor megetdu har brug for vand til et glas ris. En sort kan absorbere mere væske, den anden mindre. Men for plov er det bedre at tage langkornet italiensk ris. "Basmati" eller "Jasmine" virker ikke, da de er for hurtigt kogte, og med langvarig madlavning mister form. Moderigtige i dag også sorter af vild og sort ris bør udelukkes, på trods af deres gode smag og fremragende smag.

Ideel indstilling - upoleret ris. For eksempel kan du tage og Camolino. Men i fødestedet for pilau i Usbekistan er denne skål udarbejdet af en særlig sort - "Devzira". Det er kendetegnet ved store korn, der har en lyserød nuance. Selvom det som en budgetmulighed er helt passende dampet. Det holder sin struktur i forberedelsesprocessen, men den skal koges lidt længere. Den sædvanlige metode til madlavning indebærer at tage vand dobbelt så meget som korn. Til plova væske har brug for endnu mere.

Dampet ris

Det skal bemærkes, at dampet ris absorberer iselv mere fugt end f.eks runde. Men hvordan kan du vide, hvor meget vand der er behov for? Et glas dampet ris til at koge den sædvanlige side parabol kræver to til to en halv kopper væske. Pilaf vand vil tage længere tid. Det vil tage omkring tre kopper. Det er vigtigt at vide, at i processen med madlavning pilaf med dampede ris kan ikke åbne låget på en gryde eller gryde, så længe fadet er helt klar. Dette vil kræve mindst 30-40 minutter. Men der er andre nuancer i udarbejdelsen af ​​denne orientalske retter. For eksempel for at vide, hvor meget vand, du har brug for i et glas ris bør bestemmes med metoden til madlavning pilaf.

Måder at lave pilaf

Der er to hovedmetoder til at lave pilaf. Dette er aserbajdsjansk og usbekisk. Den måde, hvorpå skålen er kogt, bestemmer, hvor meget vand du har brug for til et glas ris. Ikke desto mindre vil konsistensen under alle omstændigheder være omtrent det samme. Når ris er kogt korrekt, er ris adskilt fra hinanden, og der ses ikke overskydende væske i plov.

Aserbajdsjansk pilaf

Aserbajdsjansk pilaf har sine egne specifikationermadlavning, hvis du sammenligner med usbekisk. Grøntsager og kød i dette tilfælde er stegt separat. De bør erhverve en gylden nuance, hvorefter alle ingredienserne blandes i kedlen til madlavning af pilaf. Ris falder i søvn på toppen. Husk, hvor meget vand du har brug for. At svejses et glas ris er en ting, at lave en pilaf er en helt anden. Grøntsager og kød absorberer også væsken under madlavning, især i aserbajdsjanskopskriften. Derfor har du brug for endnu mere at tilføje vand i henhold til opskriften. For eksempel to glas korn, fire og et halvt vand.

Usbekisk pilaf

Teknologi til madlavning usbekisk pilafnoget anderledes. For ham skal du tage meget fedt. Hvordan tilberedes det? I vegetabilsk olie fuming fedt er fyret, så er løg stegt. Til det kød tilsættes gulerødder. Alle blandede og hældte lidt vand. Det handler om et glas. Blandingen er stuvet i et stykke tid. Herfra kan vi konkludere, at væsken efter at have sovet ris har brug for mindre end for den første opskrift. Et glas vand vil tage en og en halv til to glas vand. Det bør sikres, at væsken dækker risen ikke mere end to fingre.

Grundlæggende forberedelsesregler

At vide, hvor meget vand du behøver for et glas ris -Det er ikke den eneste hemmelighed at forberede en legendarisk skål. Der er flere nuancer, der gør det muligt at lave pilaf nøjagtigt som det skulle være: moderat fedtet, sprødt, med en gylden nuance og en utrolig rig smag. Mange husmødre og professionelle kokke kan ikke opnå den ønskede virkning. Så hvad skal du vide for at lave en sådan pilaf på en almindelig plade, som er hentet fra steppe og bjergfolk?

Hemmeligheder, uden hvilke det er umuligt at lave en ægte plov

Du bør huske de grundlæggende regler for madlavning:

1. Ris skal vaskes grundigt 5-7 gange. Vandet, hvori det er placeret, skal være helt gennemsigtigt, før du begynder at dræne det og fyld croupen med blomkål.
2. Den nuværende pilau blandes ikke under fremstillingen. Risen er pænt stablet over grøntsager og kød, udjævnet. Bland alle ingredienserne straks inden servering.
3. Valget af retter er vigtigt. Til pilaf er det bedre at bruge kedel eller en pande med tykke støbejernsmure og en bund. Låget skal lukke beholderen tæt. Under madlavning er det bedst ikke at åbne det.
4. For at finde ud af, hvor meget vand du har brug for til 1 kop ris, kan du bare forsigtigt hælde væsken over kornet for at dække pilafen med 3 cm.
5. 5 minutter før slutningen af ​​madlavning en kornart bør holde noget rå hvidløg tænder.
6. Når kulden er fjernet fra ilden, er det bedre at pakke det i en halv time i et varmt tæppe. Derefter vil risen forfalde helt. Pilaf har den rette konsistens.

krydderier

Hvor meget vand har du brug for et glas ris til pilaf,at vide er utvivlsomt vigtigt. Men der er andre hemmeligheder. Så hver orientalsk kok ved, at skålens basis er krydderier. For pilau er ideelle:

• zir (spidskommen);
• peberfrugter af hot pepper;
• hvidløg;
• sort peber.

Salt er bedre at tage hav, da det er fuldt udmåle smagen af ​​hver af ingredienserne. Med alle regler for madlavning skal skålen være simpelthen uslåelig. Den er tilberedt med tilsætning af forskellige typer kød. Det kan være som lam, svinekød, oksekød, kylling og endda skaldyr.