Forberedelse af pilaf: trin for trin instruktion
Forberedelse af pilaf er en speciel ritual. Ved første øjekast ser det ud til, at der ikke er noget særligt ved dette. Men rigtige kenderne har mange forskellige hemmeligheder, uden hvilke du ikke får en god usbekisk pilau. Dem, der ønsker at lære at lave denne Central Asian dish korrekt, foreslår vi at bruge følgende opskrift.
Plov: opskrift med billede 
I øst er lam meget populært. Derfor er det bedst at vælge denne slags kød for at lave den rigtige pilaf.
ingredienser:
- kød lam og kød med ribben totalvægt på 1,5 kg;
- vegetabilsk olie (bedre, hvis du finder fedtholdigt fedt) - 350 gram;
- gulerødder (moden) med en masse på 1 kg;
- Mellemhoved af løg - 3-4 stykker;
- hvidløg - nogle mellemstore hoveder (2-3);
- chili peber - 2-3 stykker;
- zira, salt (andre krydderier efter vilje og smag);
- ris, der vejer 1 kg (der er en særlig slags "dev-zera", hvis du finder det, så brug det, hvis ikke, så tag den sædvanlige mellemkornet).
Forberedelse af hus pilaf: trin for trin instruktion 
1. trin
Skær skinkepulpen i terninger (1,5 x 1,5 cm). Knogler med kød, tilsæt og læg lidt promarinovatsya. Lam forsøger at vælge en ung med et lille fedtindhold.
Trin 2
Undersøg ikke gulerødder i pilaf. Dette er en af de vigtige komponenter. Sørg for at klippe det korrekt. Brug ikke graters eller shredders. Kun en kniv. Grind grøntsagerne i tynde strimler. Det bedste for plov er egnede modne (ikke tidlige) rodafgrøder.
Trin 3
Skyl riset, skyll det. Vand skal være rent og gennemsigtigt. Efter blødning ris i varmt vand. Forvarm kedlen. Indstil det maksimale brandniveau. Skær i små terninger af svinefedt og læg i en beholder. Fra det skal du opvarme fedt. Greaves fjerne (de er perfekte til en snack med vodka, så du skal ikke haste til at slippe af med dem). Hvis du ikke kan finde fedt, kan det nemt blive erstattet af en god olie, som til gengæld skulle være at varme, indtil en lys blå-grå dis.
Trin 4
Forberedelse af pilaf begynder med rostning af kødfrø. Gør det hurtigt og ved høj varme. Vend ribbenene et par gange. Når de får en gylden nuance - trække ud og læg den på pladen. Varm olien igen og red de hakkede løg i den indtil den er gylden. Og kun nu fortsæt med at stege pulpen.
Trin 5
Før stegning skal du stege kødet. Stir. Derefter hæld gulerødderne. Niveau og lad i et par minutter. Rør derefter og steg i ca. 15 minutter. Drej ilden ned til midten ved enden. Sæt i et stykke zira. Gulerod blev blød og gik duften af pilaf - hæld i varmt vand. Dens mængde skal dække alle ingredienser med 1,5 cm.
6. trin
Vi fortsætter med at lave mad pilaf. Drej nu hvidløgene (det skal først rengøres fra de øvre skaller). Han og pods bitter peber (valgfri), sæt det i sin helhed. Efter madlavning kan du simpelthen smide ud eller bevare den tilberedte skål.
Vend tilbage de stegte knogler til kedlen. Vent til kog og sænk varmen. Kog med låget åbent i 40 minutter. Efter gør den maksimale brand, salt. Kødet bør være lidt saltet.
Trin 8
Drej nu risen. Afløb vandet og hæld det i kulden. Glat og hæld en liter kogende vand. Så snart væsken koger, vent på, at den fordampes halvvejs og reducere varmen. Strukket lidt pilaf, øg varmen og vent indtil risen er klar.
Trin 9
Forberedelse af pilaf er næsten fuldstændig. Luk låget med kedel, lad risen dampe, så fyld resterne af zira, dække igen i 10 minutter. Løs derefter risen, fjern peber og hvidløg. Bland pilafen og læg den på fadet med et dias. Bon appetit!
