Aubergine retter - lækker og udsøgt
Aubergine indeholder mange nyttigestoffer: calcium-, fosfor- og jernsalte, caroten, B-vitaminer, vitamin P, ascorbinsyre. Især en masse kalium i dem - takket være denne aubergine anbefales til brug af kernerne. Deres kalorieindhold er kun 24 kcal pr. 100 gram vægt, så de er som mange andre grøntsager vist for fedme. Hertil kommer, at auberginer nyder patienter med aterosklerose, normaliserer kroppens kolesteroltal, og fiberen i deres pulp hjælper med at klare forstoppelse.
I det nationale køkken af mange mennesker retter fraAubergine indtager et ærested. De kan stuves, koges og steges, bages i ovnen og indgår også i andre retter. Der er mange opskrifter og vinterpræparater fra disse grøntsager. For at holde deres nyttige stoffer under madlavning er det ikke nødvendigt at tilsætte en stor mængde fedt, krydderier og salt til auberginefadene.
For at forberede den mest berømte skål,klassisk aubergine kaviar, grøntsager (1 kg) forbages i ovnen hele. Afkølede ægplanter skales, pulpen er jorden eller knust i en kødkværn eller blender. Steg separat 300 g løg og så meget sød peber, skåret i små terninger. Når de er brunede, tilsættes 300 g hakkede tomater uden huden, og efter 5-7 minutter - aubergine "mush". Stew alle sammen i ca. 10 minutter, og tilsæt derefter de fint hakkede grøntsager og hvidløg, sukker, salt og eddike efter smag. Stew i yderligere 7 minutter, så er kaviar klar. Denne opskrift er egnet til vinterpræparater: Efter fjernelse fra ilden kan kaviar nedbrydes i halv liter krukker, steriliseres i 15-20 minutter og forsegles med forseglede låg. Denne opskrift på aubergine er tilgængelig og nem at udføre, så det er ekstremt populært blandt husmødre.
Den næste måde at lave mad til grøntsager på erudstopning. Auberginer vaskes, skæres sammen og en tsk fjernes fra dem frø. I fem minutter falder grøntsagerne i kogende vand, tages ud med en støjende knæder og får lov at dræne. Aubergine er fyldt med hakket kød - til dette formål, for eksempel stegte svampe, stuvet med løg gulerødder, malet kød. Grøntsager lægges på et bageplade, hældes med cremefløde eller smøres med mayonnaise og bages i ca. en time. Retter fra aubergine fyldt med forskellige blandinger er meget velsmagende. Desuden giver bagning dig mulighed for at bevare de positive egenskaber hos auberginemasse. Fyldte Aubergine dåse konserves og: hvor de er fyldt med en blanding af stegte løg og gulerødder med hvidløg, hvide rødder, urter og salt (efter smag). Forkog grøntsagerne i saltvand i ca. en halv time, og fyld derefter med vegetabilsk fyldning og bandage over tråden. De burde være tæt pakket i krukker, hælde knust hvidløg og salt. Top med steriliseret solsikkeolie og sæt undertrykkelse. Den opbevares kun i kælderen. Aubergine retter beregnet til opbevaring ved stuetemperatur skal steriliseres.
Meget velsmagende og nyttig traditionel græskparabol - aubergine moussaka. Til forberedelsen smøres to små gulerødder, en løgløg og en bulgarsk peber, stegt i olie. Æggplanter skåret i ringe (fire stykker) er stegt fra to sider. Herefter skal du tage de ildfaste retter og sprede grøntsagerne i lag, hælde en blanding af løg, gulerødder og peberfrugter og salt efter smag. Ovenfor hældes alt sammen med æg, pisket med mayonnaise (to æg, to spiseskefulde mayonnaise) og bestrødt med revet ost. Musaka bages i ovnen i ca. en halv time ved en temperatur på 150 grader.
Opskrifter af retter fra auberginer er gode, ogat beskrive dem alle i en artikel er ikke muligt. Blandt dem - og velkendte og temmelig eksotiske: Aubergine ruller med avocado, aubergine med fisk, med lam eller bønner, og endda magert aubergine sushi med bulgarsk peber! Den lille hemmelighed: For at undgå planteskål skal du skære grøntsagerne i forkrydset salt og skylle inden madlavning. Du kan bare dunk dem et stykke tid i saltvand.
