En banket er en gallamiddag eller middag. Banket service

En banket er en højtidelig frokost eller middag,organiseret af en vigtig årsag. Arrangementet indebærer tilstedeværelsen af ​​et stort antal gæster og afholdes ofte i en restaurant eller på et særligt organiseret område i naturen. Den moderne industri tilbyder forskellige former for banket, som hver især har sine egne egenskaber.

Lidt historie

Festlighederne samler et stort antal mennesker tilet bord, udbredt i England. I Rusland blev ordet "fest" brugt til sådanne arrangementer. Begrebet "banket" blev brugt tættere på slutningen af ​​det 17. århundrede, men blev ikke udbredt til midten af ​​det 20. århundrede. Og da restaurantbranchen udviklede sig tættere på slutningen af ​​det 20. århundrede skiftede "banketten" det sædvanlige "middagsfest", "højtidelige middag".

Banket kan organiseres for vigtigtprivate arrangementer i livet - brylluppet og dets jubilæum, fødslen af ​​et barn, fødselsdag. Det er også en del af en politisk eller social begivenhed i forbindelse med præsentationen af ​​forskellige priser.

formater

Organisation og service af banketter afhænger direkte af mødeformatet. Det er sædvanligt at skelne mellem seks grundlæggende typer:

1. Fuldservice banket.
2. Banket med delvis service.
3. Kombineret banket.
4. I form af en cocktail.
5. Banket buffet.
6. Banket te.

Fuld service velkomst modtagelse

Det sværeste betragtes som en højtidelig fest.Frokost eller aftensmad med fuld service, hvilket indebærer streng overholdelse af reglerne for etiketten. Et kendetegn ved denne type banket er manglen på klare måltider på bordene og evnen til at vælge dem efter eget valg. Alle gæster tilbydes de samme retter, som tjenerene satte ud på samme tid. Så at gæsterne kan finde ud af, hvad de vil spise, tilbydes hver menu, hvilke lister og rækkefølgen af ​​fjernelse af retter. Organiseret en højtidelig begivenhed af denne type er forskellig stivhed, så det er arrangeret på særligt vigtige lejligheder, nogle gange af national betydning.

Gala modtagelse med delvis service og en kombineret banket

Tabeller serveres ikke kun med retter og apparater,men også med forskellige retter. Gæsterne tjener selv og fylder deres tallerkener med de mest foretrukne retter. Fyldningsbriller er normalt også involverede gæster. Tjenerens opgave omfatter fjernelse af varme retter og desserter med te. Desuden fjerner de de ekstra plader, tomme flasker og bringer drikkevarer, hvis de er påkrævet. Denne type er den mest almindelige mulighed for banketter i en restaurant, organiseret i anledning af fødselsdag eller bryllup.

Nogle gange tager en begivenhed noktid og omfatter flere typer af banketter. For eksempel begynder den med en velkommen cocktail. Normalt i løbet af denne tid skal det maksimale antal inviterede samles. Så kommer den traditionelle banket i restauranten, der kulminerer i te. Banket te har sine rødder i England og dens gamle tradition om fem, det vil sige en te ceremoni holdt omkring fem på aftenen. Foruden te og forskellige desserter er det tilladt at drikke alkoholholdige drikkevarer, men i ret begrænsede mængder. Denne begivenhed blev anset for at være rent feminin og var ofte den sidste del af møderne i forskellige kvindeorganisationer. Men over tid blev grænserne slettet, og mænd kunne deltage i dem. At holde en kombineret banket kræver mange økonomiske omkostninger, så det arrangeres ganske sjældent og i de mest betydningsfulde tilfælde.

Cocktail modtagelse

Denne slags begivenhed optrådte iFrankrig, og navnet kommer fra ordet "gaffel" - bestik, som bruges af alle gæster i buffeten. Dens særpræg er den frie bevægelighed for gæsterne omkring hallen, et fælles måltid ved bordene og pladsen er ikke til rådighed. Snacks og drikkevarer er normalt arrangeret på separate tabeller. Alle kan sætte det, de kan lide på deres tallerken. Banket modtagelse er en temmelig ung type begivenheder i Rusland, men blev næsten umiddelbart populær. Dette format er ideelt til receptioner med et stort antal gæster og tilstedeværelsen af ​​et lille værelse.

Buffet funktioner

Ved planlægning af et buffetbord er det vigtigt at være opmærksomfor en tilstrækkelig mængde retter. Gæster som de bevæger sig rundt i lokalet og chatte kan forlade plader og briller på forskellige steder. Samtidig vil de gerne spise noget andet, de kan ikke huske, hvor de delte deres retter, og foretrækker at tage en ny. Derfor bør den være mindst dobbelt så stor som de inviterede. Banket service tjeneren format buffet kommer ned til to opgaver: afhente snavsede retter og behandle gæster inviterede drikkevarer. De hældes normalt i glas og installeres på bakker, som tjenerene bærer blandt gæsterne, og de tager det, der er bedst for dem.

Du kan gøre uden tjener eller deres mindre beløb, hvis drikkevarer også arrangeres på et separat bord.

En anden nuance af denne type banket ertabellenes korrekte højde. Standardhøjden, som de gennemsnitlige banketmøbler har, er utilstrækkelig og kan medføre ulejlighed for gæsterne. Borde til snacks og drikkevarer bør være en meter i højden.

Menuerne til en sådan banket er kompakte snacks.Størrelser, der er nemme at spise. Når man danner dem, anvendes tartlets, spyd, isskåle, specialskjeer og stakke. På trods af at blandt bestikene du kan bruge gafler og skeer, er det bedre at tænke over menuen på en sådan måde, at du kan undvære dem.

Da det er temmelig trættende at bruge på dine fødder i lang tid, er modtagelsen normalt designet til en tid på ikke mere end tre timer.

Buffet muligheder

Banket-cocktail modtagelse,ofte udført i anledning af vigtige mode begivenheder. For eksempel, efter at have åbnet et nyt boutique eller præsentation af en samling tøj. Tabeller er ikke her, alt tjener til at betjene banketten gøres af tjenerne. De tilbyder gæsterne drinks og snacks.

Mellem møder, konferencer ogKaffepauser arrangeres ofte i forelæsninger. Deres varighed er normalt ikke mere end en halv time, og de er organiseret i form af et buffetbord med fuld selvbetjening. Særlige tabeller serveres med cookies, slik, sandwicher. Hver gæst bruger sig af te eller kaffe.

Banket er en grund til at samle betydelige menneskerved en lejlighed Formatet af mødet kan være meget anderledes. Valget er påvirket af antallet af gæster, lejlighed, officielle eller sekulære begivenhed, dets varighed og budget. Derudover er det vigtigt og personlig præference og årstid. Så om sommeren er åbne områder mere efterspurgte, og i vinterperioden - lukkede lokaler.