Fyldet Gås

Fyldet gås er en skål, uden hvilkenkoster ikke noget festligt julebord. Forberedelsesprocessen er ret besværlig, men resultatet overstiger alle forventninger. Der er mange gamle bedstemor og moderne opskrifter. Vi tilbyder de mest raffinerede retter fra en overflod af muligheder.

Gås "kylling" med vodka

For at forberede en "goofy" gås skal du bruge:

fedt - 50-100 g;
løg - 3-4 stykker;
bouillon - 2 varer;
vodka - 100 g;
gulerødder, greener, persille rødder, krydderier, salt til smag.

Salo skåret i skiver, tilføj pundkrydderier, persille greens og fint hakkede løg, gåsalt og svinefedt. Placer fuglen i en gryde eller i en stor bowler, tilsæt løgringe, salt til smag, gulerødder, persillerod. Hæld bouillon og vodka, luk låget og kog til det er kogt i ovnen.

Fyldet gås med tranebær og æbler

Gås med tranebær og æbler er en slags kulinarisk mesterværk! Fremgangsmåden med madlavning af denne ret er ret kompliceret, men gåsen er simpelthen lækker.

Ingredienser til parabolen:

gås;
små pærer - 5 stk.
mel - 3-4 spsk. l.;
æblejuice - 6 el. l.;
smør smeltet - 1 spsk. l.;
grønne druer - 250 g;
tranebær - 1 kan;
hvidt brød - 5 stk.
æble vodka - 2 el. l.;
250 g kastanjer (skrællet og stuvet);
malurt - 1 spsk. l.;
rosiner - 4 spsk. l.;
tørret marjoram - 1 tsk;
kanel - ¼ tsk;
creme - 120 ml;
2 æg;
3 æbler;
salt, peber.

Gås vasket, tørret, peberet og salt. Giblets hugge og stege med fint hakket løg på smeltet smør. Skær æblerne i terninger, slib brødet og blød i æblejuice og vodka. Druer er opdelt i halvdele og fjern stenen, kastanjen er skåret i store stykker. Gær blandet med æbler, rosiner, brød, druer, kastanje og æg, tilsæt kanel, malurt og marjoram. Den fyldte gås er fyldt med en fyldning, hullet skal syes. Forvarm ovnen til 180-200 grader. For at det smeltede fedt skal dræne, er det nødvendigt at gennembore slagtekroppen mellem benene og brystet med en gaffel.

I sautépanden lægges slagtekroppen ned på brystet og hældes0,5 liter. vand, gryderet 1 time. Fyldte gås ovn stegte 2 timer ved en temperatur ikke mindre end 200-210 grader gitter. Under ristet skal du sætte et bageplade og vandskroget med fedt og saltvand. I 30-35 minutter før madlavningens afslutning ligger hele rist på æblerne, men uden kernen. Efter 2 timer skift gås skålen og den tilbageblevne olie tilføje et glas vand, for at fjerne flydende olie og filter. Den resulterende sauce koges og fortykkes med forstukket mel. I sausen tilsættes creme, peber og salt. Fyldte gås er lagt ud på et fad, og rundt om kroppen er dekoreret med æbler, tranebær og persille.

Fyldet gås, en opskrift med leveren

Det er ret simpelt, at madlavningsprocessen ikke tager meget tid og kræfter. Du skal bruge:

gås;
400 g lever, kylling eller oksekød;
1 løg;
3 æg;
halvt hvidt brød
1 spsk. valnødder;
en halv pak smør;
mælk;
krydderier, peber og salt.

Gåskroppen er godt gnides med salt, krydderier ogjord peber, lad i 30 minutter. Lever og løg skiver og steg med halvt smør, cool. Med brød skære skorpe, hæld varm mælk ind i krummen. I kødkværnen drejer du om leveren, nødder og brød, der presses fra mælken. Tilsæt de præ-piskede æg og den resterende olie til den resulterende masse. Påfyldning af en gås og fylder en mave med en tråd.

Fyldet gås ligger på et bagværktilbage til bunden, folie indpakket rundt om vinger og bens spidser. Bage skal være 2 timer, vanding af gås med en flydende saft. Fjern derefter overskydende fedt. Klar slagtekroppe lå på fadet, fjern tråd og folie, og den resterende fyld placeres omhyggeligt rundt om den fyldte gås.

De vigtigste kriterier for valg af en gåseTil bagning er hans alder og fedtindhold. Fra de velnærede dyr får saftig fad, men overskydende fedt kan påvirke smag produktets egenskaber betydeligt. Derfor er det tilrådeligt at fjerne fedtet inden madlavning. Kød unge gæs fremragende til stegning og gamle fugle bør anvendes til madlavning bouillon. Bestem alderen af gåsen ved farven på sine poter. Hos voksne fugle er de røde, og hos unge fugle - sort eller grå.