Clafuti: opskrifter og typer
Klafuti er en fransk kirsebær dessert medknogler og en dej. Det er lavet meget enkelt. Sandsynligvis blev kirsebær derfor gradvist udskiftet med blomme, hindbær, kirsebær, jordbær og andre søde frugter. Som du ved, er kirsebærsæsonen kortvarig. Det varer lidt over 2 uger. Og du vil prøve en lækker behandler igen.
Classic Edition
Vi understreger den ægte landsby Cherry klafuti. Opskriften blev testet og godkendt af kenderne og kenderne af fransk køkken. Det er gjort så.
Hele kirsebær med en sten er dækket af sukker oglægge til side. De skal give saften og blive sødere. Mens kirsebærene er gæret, skal du lave en dej. For at gøre dette, sigt i en skål mel, hæld salt og sukker. Kraftig omrøring med visp eller gaffel, hæld forsigtigt i fløden, kør i råæg og bland det bløde smør. Dette skal gøres manuelt, en simpel mekanisk pisketid, fordi den elektriske mixers høje hastighed adskiller cremen og smørret. Vægt vil ikke være den konsistens, der er nødvendig for klafuti.
Juice, der er dannet i en skål med kirsebær, har du brug forbelastning i en separat skål. Fra det for at lave sauce til klafuti. Opskriften er lidt lavere. Kirsebær er pulveriseret med mel, så de bedre kan kontakte dejen. Hæld kirsebærlikør i dejen.
Den rigtige rækkefølge af udfyldning af form og bagning
Ovn til opvarmning til 220 grader. Smør den keramiske eller silikone form med olie og drys med mel. Hæld den i en tredjedel af dejen og sæt den i ovnen i 10 minutter. Efter dejen "grab", det vil sige efter 10 minutter udformes formen og sætter dejen kirsebær. Hæld dem med den resterende dej og send klafuti dope i ca. 30-40 minutter afhængigt af formenes størrelse. Varmen i ovnen skal være lidt reduceret - grader til 180-190.
Hvis der ikke er nogen kirsebær, så kan den udskiftes med en kirsebær, gennemblødt i en kirke. Hvordan man laver klafuti med kirsebær er opskriften ovenfor. Gør alt det samme som med en kirsebær.
Pitted kirsebær er et acceptabelt alternativ
Julia Vysotskaya tilbyder sin egen vinter variant,når der ikke er friske kirsebær, er der ingen kirsebær med knogler. Clafuti, Vysotskijs opskrift, er en godbid med frosne kirsebær, hvor der naturligvis ikke er nogen gruber. Vær ikke bange for, at desserten vil blive givet med bagt æg.
Hemmeligheden om fransk delikatesse
Klassisk klafuti er en kirsebærpudding medknogler. Miner i kirsebær efterlades, som de låner en slags krydrede kødsmag, som giver en meget udtalt på grund af det faktum, at bageprocessen varer længe nok. For stillingen i tilberedningstiden, og dette under hensyntagen til fordelingen af saft, bagning og afkøling varer mindst en time, mandel smag er meget meget gennemsyrer æg dej.
Sauce til bær dessert
Vores sauce kan bruges ikke kun til kirsebærblomster. Opskriften er ganske universel og også egnet til hindbær, jordbær og andre lignende desserter.
Berryjuice skal koges på lav varme indtilhalv volumen og køle lidt. I en tyk fløde for at hælde stivelse, rør og en tynd dråbe, omrør konstant, hæld i saften. Tilsæt vanillin og sukker. Kog og fjern fra varme.
Chokolade-blomme fyldning
Denne dessert er en skål værdigen festlig te fest. Den cremet chokolade clafuti, opskriften som vi offentliggør, betragtes som en af de bedste. Der er flere muligheder for at forberede det. Det anbefales ofte at bruge chokolade smeltet på et vandbad og kombinere det med en dej for at opnå en ensartet chokoladekonsistens. Vi foreslår ikke at smelte alle chokoladerne, men kun halvdelen. Den anden del skal knuses og indføres i dejen i forholdsvis store stykker. Derudover skal du få kronbladene af søde mandler.
Denne dessert vil kræve et kilo søde slipsmed let adskilte knogler. De skal i modsætning til kirsebær fjernes. Du skal også have seks æg, et glas sukker. Komplet med et dias, en kop hele hvedemel, bedre end hård-ounce karton tunge fløde, omkring tre hundrede gram (eller lidt mindre) presses ind kakao fliser og en fjerdedel en pakke med god olie til bagning. Du skal også bruge pulveriseret sukker. Dens størrelse afhænger af de personlige præferencer af søde tand.
Fra æg, sukker, to gange sigtet mel og flødeælte smeten og sat til side på et varmt sted til gæring i en halv time. Forbered plommer med en skarp kniv, lav nøjagtige parallelle indsnit på skræl, positionere dem langs frugterne. Strø med pulveriseret sukker og sæt til side. Mens dejen og blommer er i den krævede tilstand, smelt halvdelen af chokoladen i et vandbad. Resten af pause i stykker omkring seks til otte gram.
Smeltet chokolade for at komme ind i dejen og rørske til en monokromatisk farve. Sæt forsigtigt klumper chokolade og spred jævnt i hele blandingen. Nederst i formularen sættes papiret på det - blommer og hæld dejen. Sæt i en meget varm ovn. Efter 8-9 minutter er temperaturen lidt reduceret. Lad være at bløde i en halv time. Check for en klar kamp. Til dette skal den beskidte side gennembores med dessert. Hvis dejen ikke holder fast ved det, betyder det at clafuti er klar. Den skal stå i ovnen i ti minutter.
En lille fugtig fugt, indtil den er tør, skal du forsigtigt fjerne den fra formen og dreje den på hovedet. Sæt på en skål, dække med mandelblade og tæt dække med pulver fra sukker.
Jordbærfyldning
Sådan tilberedes lækre klafuti med jordbær? Opskriften er ekstremt enkel. Det er nødvendigt at tage en dyb skål og hæld i det 210 g sigtet hvedemel af højeste kvalitet, helst groft, tilsæt 190 g pulveriseret rørsukker og halv dosis vanillin. Rør alt. Kør i to æg og 180 ml fed varm mælk.
Skær store jordbær i små stykker, småforlad det hele. Strø med vodka og dækk det med sukkerpulver. Så snart saften begynder at blive tildelt, send det straks til en form dækket af Teflon papir. Top med dej og sæt i en meget varm ovn. Brand reduceres til 190-200 grader. I morgen omkring en halv time. På samme måde kan du lave en dessert med kaprifol og brombær. Især god er Klafuti med hindbær. Opskriften er ikke forskellig fra jordbær, og aromaen af hindbær og vanille er noget helt guddommeligt!
udfylde
Mens vores franske delikatesse er bagt, forbereder vi påfyldningen. Et æg, en fjerdedel af et glas pulveriseret sukker, den resterende vanillin og den samme fede fløde bør være let slået.
Bær i begyndelsen af bagning hæves altid påoverflade af dejen. At de ikke er udtørret, fem minutter før afslutningen, når Clafoutis er klar (dette er kontrolleret af en kamp), er det nødvendigt at hælde støbning, herunder den maksimale varme og efter fem til syv minutter til at slukke. Lad ovnen stå i kvart i en time for den endelige gæring og stabiliser alle ingredienserne.
Denne fyldning, men med andre bær, der går til den valgte klafuti, er egnet og kan bruges til alle opskrifter.
Korrekte retter til bagning af dessert
Det menes at ifølge clafutis regler følgertjene i de retter, hvor han krummer. Dette skyldes, at desserten har en meget speciel konsistens, der minder om en souffel eller pudding. Hvis vores opskrifter har ønsket, og der var et ønske om at tilberede dem oftere, anbefaler vi at få specielle keramiske retter, som modstår høje temperaturer i ovnen. Bedst af alt, hvis det er et 250 ml glas. Dejen hældes i dem og beskytter ikke bunden ved hjælp af non-stick midler.
