Laks i cremet sauce. Laks i teriyaki sauce. opskrifter

"Sauce" er oversat fra fransk som"Gravy". Den er forberedt til hovedret eller til garnering, det er en flydende krydderier, der giver en saftig konsistens af retter og øger deres kalorieindhold. På grund af forskellige krydderier er smagsegenskaber beriget, appetitten øges. Saucer bruges også til fremstilling af mange produkter, f.eks. Kog enhver fisk eller laks i fløde.

Alle kender sådanne saucer som béchamel, mayonnaise,tkemali (georgisk sauce til fisk og kød), ketchup, salsa (mexicansk sauce), satzer (georgisk sauce til fjerkræ), cremet eller teriyaki (dette er en sojasovs af traditionelt japansk køkken). Hver sauce er tilberedt efter en særlig opskrift og kan serveres med kød, fisk, garnering eller søde retter. En korrekt tilberedt sauce kombineret med hovedretterens produkter vil kun berige deres smag og forbedre fordøjelsen af ​​de fordelagtige stoffer indeholdt i produkterne.

Opskrift 1

Skålbagt laks i en cremet sauce - fremstillet af produkter:

Til fisk:

• 0,25 kg laksfilet.
• ¼ kop smør smør.
• 1 spsk citronsaft.
• 2 kopper brødkrummer.
• 2 fed hvidløg, knus med en kniv.
• ¼ kop frisk (hakkede) persille.
• ¼ kop frisk (hakket) basilikum.

Til sauce:

• 1/3 kop tyk creme.
• 1/3 kop cremefløde.
• 2 spiseskefulde friske grønne (hakkede) løg.
• 2 spiseskefulde friske (hakkede) basilikum.
• 1 spiseskefuld frisk (hakket) persille.
• 1 spiseskefuld frisk citronsaft.

Forbered sausen ved blot at blande alle ingredienserne. Ovnen opvarmes til 200 ° C. Smør bagekarret med olie. I en stor stegepande med smeltet smør tilsættes citronsaft, rasp og hvidløg. Omrøring, steg i blandingen, indtil kiksene bliver gyldne. Fjern stegepanden fra ilden, tilsæt persille og basilikum. Laks gnides med salt og peber og derefter kollapser på alle sider i en blanding af stegte kiks krydret. Spredning i en bradepande, hæld saucen og bages i midten af ​​ovnen 20 minutter minutter eller indtil de er møre. Server laksen i en cremet sauce.

Opskrift 2

Forbered saute (fransk køkken) - laks icremet sauce - med champagne. Denne type ragout er kendetegnet ved, at produktet (laks) skæres i små stykker og steges over høj varme. For at forberede en saute, skal du:

• 1 spsk olivenolie.
• 0,25 kg laks, filet skåret i tynde skiver.
• Mel til pulver.
• ½ kop fløde.
• ½ kop Asti champagne.
• 1 tsk hakket hvidløg
• 1 tsk hakket sjalotte.
• 1 tsk friskhakket dragon.
• En knivspids salt.
• En pinch sort peber.

Opvarm gryden med non-stick coating,Tilsæt olie og steg i det skiver laks, smagt let i mel, fra alle sider. Overfør til en bageplade og sæt i en opvarmet ovn til 200 oC, bages til kogte. I den samme stegepande, efter at have fjernet overskydende olie, steges hvidløg og sjaletter til lidt brun. Tilsæt champagne, kog, tilsæt fløde og kog igen. Fortsæt tilberedningen, indtil saucen fortykkes, og dens volumen falder ikke med en faktor på 2. Fjern fra varme, tilsæt dragon, sæson til smag. Spred en skefuld sauce på en plade, så en fisk på den og vand den med sauce. Server laksen i en cremet sauce med asparges, stegte kartofler og hvidvin (Chardonnay eller Riesling).

Opskrift 3

Traditionel japansk sojasovs passer godt med fisk. Du kan lave mad i teriyaki sauce. Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg laks (steaks).
• 2 spsk solo sojasauce.
• 2 spiseskefulde ris sød mirinvin.
• 1 tsk skefuld
• 1 tsk sukker.
• 1 spsk vegetabilsk olie.
• 0,15 kg ristet radise daikon.
• Citronsaft.

Laksen er skåret i 4 dele og lagt iside. Bland i en lille skål med sojasovs, mirin, skyld og sukker, indtil sukkeret opløses. Marineret i teriyaki sauce laks minutter 15. gryde (alle laks skiver skal passe i et enkelt lag) opvarmet olie, laks og spredes til at forberede minutter på medium varme 3. Drej laks og forberede flere minutter 2. Spred skiver af laks på en smurt opvarmet pande og steg over medium varme i ca 10 minutter smører kontinuerligt overfladen af ​​laks med sojasovs. Serveres med revet daikon, toppet med citronsaft.