Marinerende svampe hjemme: fra kantanereller til mushroom

Marinerede svampe varer længe om vinteren ogtjene som en god snack til mange retter. Forbered dem er ikke særlig svært. Deres egne måder at marinere svampe på findes for næsten enhver af deres arter. Der er også generelle regler: Det er bedst at skære i små stykker, men du skal bruge unge og stærke svampe, især hatte. Den mest almindelige hjemmebælgning af svampe er

koger i marinade eller madlavning i vand og hælde marinade. Overvej de bedste opskrifter.

Marinerende svampe i hjemmet: kog hvide svampe

For et pund hvide svampe skal du brugetredive gram salt, et halvt glas bordeddike, en laurbær, paprika, nelliker, en lille dill og kanel. Ryd svampene ud af affald, afskær benene, skær i stykker. Overfør til en pande vand, tilsæt salt og eddike og begynde at lave mad. Når vandet koger, fjern skummet og tilsæt krydderier. Reducer varmen og kog i femogtyve minutter, omrør lejlighedsvis, så svampene ikke holder sammen. På beredskab kan forstås ved deres bundfald til bunden. Lad skålen afkøles, spred derefter over rene glasbeholdere og stram dækslerne tæt.

Marinerende svampe hjemme: vi lagrer kantantereller

For et kilo kantantereller skal du bruge en tredjedel8 kopper procent af eddike, en tredjedel kop vand, en spiseskefuld salt, nogle peberkorn, laurbærblade, nelliker og to kanelstænger. Skær Kantareller ben, vask og koges i saltet vand. Tyve minutter senere, sat i et dørslag og lad dræne væske. Forbered marinaden - Bland vand, salt og eddike, kog, tilsæt svampene og kog tyve minutter. Tilføj krydderier og sukker inden udgangen af ​​madlavning.

Prøv at kølle chantereller hurtigt, før de placeres i krukker, så de beholder en tæt og skarp tekstur.

Marinerende svampe i hjemmet: Vi forbereder kærnemælk

Et kilo olie vil kræve en tredje kop8 procent eddike og vand, 20 gram salt og ti gram sukker, peberkorn, laurbærblad, kanelspidser, nelliker. Marinade for kærnemælk ligner hvad der gøres for kantantereller. Forskellen i forberedelsen er, at olien skal fjernes fra olien inden marinering. Duft bare svampe med kogende vand og skyll grundigt med koldt vand. Derudover behøver de ikke at blive kogt, bare lave mad i marinade, hvorefter

køle ned og spredt ud af banker med en væske, hvor svampene blev fremstillet.

Marinerende svampe hjemme: vi forbeholder mushroom

For et kilo mushrooms, tag lidtcitronsyre, to spiseskefulde 8 procent eddike liter vand, to teskefulde salt, peber i ærter, lavrushku, nelliker. Skær benene af og skyll svampene grundigt. Blancher, der er nedsænket i en kolander i kogende vand i et par minutter, skyllet med koldt vand og lader afløb alle væsker. Lav marinade ud af vand, salt og citronsyre. Kog svampe i den, fjern regelmæssigt skummet, tilsæt eddike og krydderier, chill og spred over krukkerne. Stram dækslerne tæt og læg dem væk til opbevaring.