Shulum af den vilde ænder: en opskrift til madlavning. Jagt Shulum suppe

Hvordan laver man mad fra en vildand? Opskrifter af denne skål og andre spørgsmål vil blive overvejet i artiklen. Shulum er en fed, rig suppe lavet af kød, grøntsager, krydderier og store skiver. Antallet af grøntsager kan variere. Dette kan være som et minimum og alle tilgængelige produkter. Tilberedning af denne skål kan være på staven og hjemme.

shulyum

Mange mennesker kan lide lort fra den vilde and. Opskriften på denne ret er meget enkel. Det skal bemærkes, at kaukasiere, uzbeks og donkossakker bruger til denne skål ikke kun fjerkræ og vildt, men også svinekød, oksekød, lam. I sydlige folkes køkken kan der også anvendes fisk. Forresten foretrækker kosakkerne shulyum fra svinekød og uzbeks - fra lam.

Jægere kan betragtes som et andet "internationalt" folk. De går til naturen hvert efterår, tager med krydderier, kazan og grøntsager. Kød er taget, hvad de kunne få på jagten.

Ofte anvendes i stedet for kartofler, ærter eller noget stort korn. I jagtsuppe shulum tilføjes nogle gange nudler eller pasta. Det er en åben ild, der giver skålen en særlig smag og aroma.

Ingredienserne

Så, du ved allerede, hvad Shulum er. Nogle gange kaldes denne skål shurpa. I almindelighed hedder denne suppe jagt, da den omfatter fanget spil. Lad os finde ud af hvordan man laver madlavning. Gryden er bedst kogt i skoven på staven. Som følge heraf får du en meget rig suppe, som vil tiltrække alle til bordet.

For at lave det skal du have 150 g olieplante, en and, tre løg, seks kartofler, peberfrugt, to, fire tomat, gulerod to, to æbler, en chili pepper, tre laurbærblade, hvidløg ét hoved, en stråle af grøn, 6 l vand, og kogt salt. Du skal få 8-10 portioner.

Hvordan laver man mad?

Enig, denne opskrift på en shulum fra en vild andstor. Så opvarm olien i kedlen på staven. Anden skal plukkes, renses og brændes. Skær anden i små stykker og læg den i kedlen. Fuglen skal steges og omrøres i 25 minutter. Salt hende Kog samtidig vandet.

Derefter skræl løg og skær i halvringe. Tilsæt løg til anden. Rør ingredienserne og fortsæt med at lave mad. Vask gulerødder og rengør. Skær det med krus og føj til skålen efter løget efter 10 minutter. Der lægges også tre hakkede fed hvidløg.

Derefter hæld kogende vand. Brøden bringes i kog, og skummet tages af. Tilsæt derefter til suppen de skrællede og groft hakkede kartofler. Vask og skær nu æbler, peber og tomater. Overfør alle produkter til bouillon. Tilsæt hakket chili og skrællet hvidløg.

Kog suppen i 20 minutter. Tilsæt salt og løvblad. I slutningen sættes de grønne grøntsager i suppen og koge op i yderligere 5 minutter. Bon appetit!

Shulum med perlebyg

Overvej en anden opskrift på en shulum fra en vild and. Det er designet til at fodre tre sultne jægere. Hvis der er flere trappere eller spillet er for lille, skal antallet af ænder øges proportionalt.

Så en ande (alle arter undtagen dykning) er nødvendigat vælge og synge. Det vides at i efteråret fylder duckens fedt, så hvis du skinner huden, vil du fratage bouillon af en meget lækker kok. Og dykning klipper er bedre at rive, da deres fedt giver en ubehagelig eftersmag. Derefter er ænderne slibet (forlader hjertet og maven), vask det forsigtigt i vand og skær hvert kadaver i længderetningen i to halvdele. Sæt fuglen i skålen, læg laurbærbladet og læg det på ilden.

Mens vandet koger, kan du gøre andre tingkomponenter af shulum. Skræl og skiv løg med hvidløg. Skræl bare kartoflerne, men skær dem ikke. Kød kokken i mindst en time. Hæld derefter en fjerdedel kop perlebyg i vandet, læg hvidløg med løg og salt bouillon. Vent til byg er kogt.

Når det er næsten klart, skær og sæti suppe kartofler. Det er ønskeligt ikke at brænde kartoflerne tidligt, da det kan koge, og perlebyg vil ikke være klar endnu. Når perlebyg og kartofler er fuldt svejste, tilsættes dill til bouillon. Hæld nu shulum på pladerne og tilsæt salt og peber til smag.

spil

Ofte spørger folk hvad shulum er. Mange mennesker vil smage denne skål. Vi har allerede sagt, at for denne suppesuppe anvendes både kød og fisk som basis. Som regel går det spil ind i et kursus, som det var muligt at fange. Så for eksempel kan jægere lave suppe shulum fra en vild and, fasan, patron, hare eller noget andet spil, som jægeren var i stand til at skaffe.

Fisk samme slags shulum antyder, at enhver fanget fisk kan bruges.

Hjem Shulum

Hvordan laver man madlavning hjemme? Vi foreslår at du bliver bekendt med den modificerede opskrift af jagtsuppe. Selvfølgelig kan lugtens smag og smag ikke erstattes. Men når "sjælen kræver", og der ikke er nogen mulighed for at komme til naturen, kan man også drage fordel af denne mulighed. I dette tilfælde kan du bruge hestekød, selv om du kan erstatte det med kylling, oksekød, lam eller svinekød.

Shulums koges på forskellige måder, gode opskrifterbeløb. Vi vil lave mad fra en vild and. Så du skal have et par vilde ænder, fire kartofler, en gulerod, en stor løg, en sur æble, solsikkeolie til stegning, salt, hvidløg og paprika.

Først skal du behandle ænderne - pluk, syng,tarmen, blød og vask. Yderligere hugge fuglens slagtekroppe i mellemstore stykker (som i Chahokhbili). Steg dem i en kedel fra begge sider, skift i en gryde. Fyld derefter med koldt vand og sluk.

Yderligere alt skal gøres, som i madlavning simpeltsuppe. Når bouillon er begyndt at koge, er det nødvendigt at fjerne skummet, reducere ilden og dække låget med kedel. Efter 5 minutter salt til smag og læg løg (efter en time skal den trækkes ud og kasseres).

Nu skræl og skær grøntsagerne. Gulerødder skæres i store stykker og sendes efter løgene. Efter en time efter kogning sættes en tomat, skæres i store stykker. Og et æble uden frø, men med en skræl. Når æblet begynder at koge, skal du hente det fra bouillon og kassere det. Det neutraliserer fedtheden af ​​efterårsfuglen og tilføjer en pikant smag. Hvis du ikke kan lide at eksperimentere, kan du ikke lægge et æble.

Kød er normalt kogt i en og en halv time. Efter denne tid, sat i gryde kartofler skåret i små tern, og tre knuste peberkorn. Når kartoflerne er kogt, kan sendes ind i gryde hakket hvidløg. I den færdige shulyum hvis du ønsker det, kan du udfylde og grønne områder.

mangfoldighed

Sædvanligvis shulum fra en vild and ved en brand er kogt. En person kan lide denne suppe, når en hirse er tilføjet den. Andre er ikke begejstret med denne mulighed. Nogle shulum lave mad kun med kartofler og andre - kun med perlebyg. Nogen bruger linser, og nogen tilføjer ikke noget undtagen spil at "garnere": ingen hvede, ingen perlebyg, ingen kartofler. Faktisk har hver opskrift på en shulum fra en vildand en egen.

At være på jagten og ikke at lave mad Shulum erpraktisk talt det samme som at være på en fisketur og ikke lave et øre. Det synes at være en mand og rørte noget smukt og godt, men ... Det er en "men" ødelægger følelsen af ​​mæthed pragt afledt af processen, man kunne endda sige - fuldstændighed. Shulum er ikke kun en rig, lækker suppe. Dette er noget mere. Det er det, er i stand til marcherende tabel til at samle folk fra hele og gøre alle tavse arbejde energisk skeer, og efter at have talt til kok venlige ord.