Sådan tilberedes sennepssauce
Sennep er allerede til stede på ethvert spisebordmere end tusinde år. Ifølge legenden skændte Alexander of Macedon med kong Darius og modtog fra ham som gave en pose sesam - et symbol på den persiske hærs magt. Som svar herpå sendte han kongen en del sennepgrønne, hvilket tyder på, at hans hær, selvom den er lille, men mere temperamentsløs og utrættelig. På nuværende tidspunkt laves en sennepsaus fra sådanne korn, hvilket giver en vis styrke til de retter, som den anvendes til.
Krydderier, der anvendes i russisk køkken, vedhæftesSauce supplerende mætning og brænding. Så her kan du bruge tørret fennikel, sort peber, honning og forskellige urter. En sådan flydende krydderier til et måltid er velegnet til personer, der har krænket balancen mellem kulhydrater, vitaminer og sporstoffer.
Sennepssås afslører smagen af absolut noget kød og fisk. Lad os overveje flere opskrifter til forberedelsen.
1. Klassisk sennepssauce
Ingredienser: To spiseskefulde sennep, en skefuld majones, en skefuld sukker, en skefuld vand.
For det første brygges sirup. For at gøre dette blandes sukker med vand og koges, indtil der dannes en blanding af bobler (plus et andet minut). I den tilberedte sirup sættes sennep, mayonnaise og rør godt.
2. Sennepsauce med æg (til krydderier salater)
Ingredienser: to spiseskefulde smør, en ske med fløde, to spiseskefulde sennep og mel, en halv liter bouillon, en æggeblomme, citronsaft, dild, sukker og salt.
Varm smør, tilsæt mel og steg. Derefter langsomt hæld i bouillon, tilsæt sukker og en færdiglavet blanding af citronsaft, æggeblomme og creme fraiche. Alt dette omrøres og fjernes fra ilden. Drys sennepssauce til salathakket dill.
3. Fransk sauce
Ingredienser: et glas fransk sennep, et glas æggeblommer, et glas hvidvin, et glas eddike, sukker, bouillon og kremet smør.
De tilberedte ingredienser lægges i en skål, omrøres og lægges på ild. Brew, omrør konstant, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Tilsæt derefter salt og sukker til smag.
Serveres denne flydende krydderier til kogt eller stegt oksekød, fjerkræ, kølet fisk eller spil.
4. Sennepsauce med kapers
Ingredienser: to æg, to spiseskefulde vegetabilsk olie, en halv skefuld sennep, tre skefulde eddike, en spiseskefuld små kapers, halv skefuld sukker.
Blommerne to kogt æg gnides med salt, sukker, sennep, langsomt hældes i vegetabilsk olie og derefter fortyndet med eddike.
I den resulterende sauce tilføj kapre og hakket egern. Denne krydderi serveres til kølet fisk: gedde, laks, stearin og også til konserves.
5. Sennepssauce med vegetabilsk olie
Ingredienser: halv kop vegetabilsk olie, en halv øse af eddike eller sur saft, en halv skefuld salt, en skefuld sukker, en ske halv sennep, peber.
Olie, en halv spiseskefuld sukker, juice og salt med en gaffel i en glasskål. Derefter opvarmes og afkøles blandingen, tilsættes sennep, sukker og blandes godt.
Server væske krydderier med kolde appetitvækkere og kød.
Tilsyneladende er der mange opskrifter til fremstilling af sennepssauce, og hvilken man vælger afhænger af kokens smag.
