Champignon sauce fra tørkampe. Madlavning opskrifter

Svampe er selvfølgelig ikke det bedste og nyttigtprodukt. Men de er dog rig på vitaminer, mineraler, de er rigelige og har en fremragende aroma, især tørre. Af disse grunde er de efterspurgte i madlavning. De er stegte, stuvet, bagt, tilsat til saucer, supper er kogte med dem. Meget populær er champignon sauce fra tørkampe. Årsagen - en bestemt, slet ikke ensartet smag, enkelhed og tilgængelighed af præparatet, en pikant smag. Skålen genopliver den mest almindelige skål.

Generelle principper for tilberedning af svampesauce

Hvis du tilføjer denne sauce til ris, kartofler ellerpasta, så sidde retterne bliver til lækre og mindeværdige lyse retter. Forbered dem, tilsæt cremefløde, ost, fløde og tomater. Som fortykningsmiddel bruges mel næsten altid. Serveret svampesauce fra tørkampe med kød, fisk, gryderetter, kartoffelkoteletter, grøntsager.

For at melet kan opløse godt, er dets førstekøen er forkalket, det vil sige, hældes i en tør stegepande og stegt. Derudover introducerer dette desuden en nutty, behagelig smag. I butikkerne kan du nu købe flere typer friske svampe. Men de ting er, at der ikke eller østershatte vokset kunstigt, kan ikke sammenlignes med disse svampe. Af denne grund har mange husmødre altid hjemme flere bundt af duftende skov svampe. De kan altid koge en tyk, rig sauce med creme fraiche og hvidløg, som derefter serveret på bordet med kogte kartofler eller kød. Nu vil vi fortælle dig et par måder at forberede svampesauce på fra tørkampe.

En af de enkleste opskrifter

For ham har vi brug for: Tørrede svampe - 20 gram, bouillon af svampe - 300 ml, en spiseskefuld mel, persille, 100 gram creme fraiche, peber, salt, et par fed hvidløg. Vi skylder svampene tørt og hæld kogende vand natten over. Om morgenen i den samme gryde skal du tilføje lidt mere vand og koge det. Derefter filtrer vandet, men hæld det ikke. Opvarm stekepanden og steg melet på den, indtil den bliver cremet.

Vi hælder i bouillon og intensivt rør indtil,indtil en ensartet konsistens opnås. Vi tilføjer et og et halvt eller to glas almindeligt vand til den ønskede tæthed. I det øjeblik, hvor saucen fortykkes, tilsættes creme fra svampe, svampe, peber og salt. Kog i ca. fem minutter på en lille brand. Ved afslutningen af ​​tilberedningen kaster hakket hvidløg og friske krydderurter, lad det brygge et par minutter, og vi kan tage med til bordet.

Opskrift på sovs fra tør hvide svampe

Tre til fire portioner har brug for disse ingredienser: 60 gram kogte svampe, fire spiseskefulde solsikkeolie, en pinch peber, en teskefuld salt, to spiseskefulde mel, 200 gram løg. Og nu fortælle dig hvordan man laver champignon sauce fra tørkampe.

Om aftenen suger vi svampene i 12-14 timer, og om morgenen koger vi 40 minutter i det samme vand.

Stej den hakkede løg, indtil den er blød i olie. Gennem en kødhakkemaskine glip af de svampe, føje til løg, tre eller fire minutter yngel, omrøring hele tiden. I en separat gryde, er forpligtet til at tørre til et cremefarvet stegte mel og hælde varmt vand, 50 ml, derefter omrøres indtil ensartethed. Tilsæt svampe og løg på den anden pander, peber og salt efter smag. Alt omhyggeligt røre og lad det simre i fem minutter.

Svampesauce fra tørkampe: En universel opskrift

Hvis du tilbereder korn, for eksempel boghvede,perlebyg, hirse, så er vores flydende krydderier ideel til hende. Forresten kan du bruge både frosne og friske svampe, men i dag handler artiklen ikke om dem. I dag vil vi lave en skål fra samlingen af ​​tørrede svampe: olieagtig, russula, honning agaric. Først vasker vi dem godt, fyld dem med vand og lader uret gå til fem. Derefter spændes gennem en foldet i flere lag af gasbind for at fjerne sandet. Kog på lav varme til blød, vask med vand, denne gang varm og rist. Nu forbereder vi en dressing af mel: vi kombinerer en ske med vegetabilsk olie med to eller tre spiseskefulde mel.

Læg løgene, indtil det bliver gyldentfarver, vi fortynder med bouillon og kog, hele tiden rører og ikke glemmer at fjerne skum. Tilsæt løg og svampe, peber, salt og kog i 10-15 minutter på en lille brand. Hvis det ønskes, tilsættes lidt sukker, tomatpuré, grøntsagssorteringer for at forbedre smagen. Omrøring, kog, fjern fra pladen. Svampesauce fra tørrede svampe (opskrift universal) er klar.

Hvor bedst skal du anvende champignon saucen

Du kan give en lækker sauce til en festligbord, det kan hældes på kød pindsvin eller Mos kartofler. Og hvilken slags skål vil dukke ud, hvis du kombinerer sovs med kylling, svinekød eller kalvekød! Lad os give et eksempel. Steg i en stegepande med smør, solsikke kyllingfilet, skåret i stykker sammen med løg. Derefter tilsættes de gennemblødte svampe og simrer på en lille ild indtil klar.

10 minutter før fjernelse fra ilden, sættes majones ogmel, peber, salt og omrøring, forberede yderligere. Sausen fra tørrede svampe, fremstillet efter denne opskrift, er meget tilfredsstillende, og du kan spise den uden garnering. Hvis du tilføjer creme eller cremefløde, får vi en sauce med en mere ømt konsistens, en blid og behagelig aroma. Bon appetit!