Creme af æggeblomme til kage: madlavning funktioner, de bedste opskrifter og anmeldelser

Meget ofte til madlavning bruger vikun æggehvider. Og hvad med æggeblommer? Denne artikel vil hjælpe dig med at forbruge fødevaren med fortjeneste. Hvis du bager en kage "Napoleon", "Kiev" eller "Grafskie ruiner" (de sidstnævnte to er lavet med marengs), amerikanske kiks, mandelkager, så vil kun proteiner blive brugt. Og for at dekorere produktet kan du tilberede en fløde æggeblommer. Der er mange opskrifter til et sådant lag. Du kan gøre det på basis af smør eller uden det på mælk, vanille, kaffe, chokolade. Og hvis du lægger cremen i et brandsikkert keramisk køkkengrej og bages, får du ros af Pushkin "brule" - en uafhængig dessert. Cookery anmeldelser advarer om, at nogle af disse produkter er egnede til et lag, for eksempel kagen af ​​"Napoleon". Andre cremer af æggeblommer holder perfekt form. De dekorerer godt toppen af ​​kagen eller fylder waferrørene.

Den nemmeste opskrift

Kremet fløde på æggeblommer fremstilles i et par minutter. Anmeldelser sikrer, at selv et barn kan klare denne sag. Du skal først få olien ud af køleskabet, så det er ved stuetemperatur. På en pakke med to hundrede gram skal du have ti æggeblommer. Først rører vi dem op til en homogen væskemasse. Vi begynder langsomt at tilføje sukker - omkring et og et halvt glas. Vi gnider æggene, indtil krystallerne helt opløses, og massen bliver ikke hvid. Nu introducerer vi et blødgjort smør. Slå blanderens masse til tilstanden af ​​luftskyen. Denne fløde er god til at blande kagerne (kiks, honning). Hvis du planlægger at dekorere toppen af ​​kagen, så ville det være dejligt at tilføje et lille mel til slutningen på sluttrinnet. Det vil ikke påvirke smagen af ​​fløde, men ikke give det en gå i flager af køleskabet, fordi det gør æggene mere modstandsdygtige over for foldning.

Custard af æggeblommer til kage. Opskrift nr. 1

Vi tager en pakke olie ud, så den når stuetemperaturtemperatur. Fem æggeblommer græs med hundrede og halvtreds gram sukker og en lille knivspids salt (bogstaveligt talt ved knivens spids). Kulinariske eksperter antyder, at hvis kagerne er planlagte neutrale smag, kan mængden af ​​sød ingrediens øges til 200 g. Hæld derefter en teskefuld mel. Vi blander det godt. Vi koger ét glas mælk og fløde med 15 procent fedtindhold. Selvfølgelig er der ikke behov for at opvarme væsken separat, du kan dræne alt i en enkelt gryde. Når mælkemassen koger, brygges den i tre eller fire måltider æggeblommer. Hidtil er den flydende fløde hældt i en metal-non-stick køkkengrej og sat på en lille brand. Rør grundigt og se, så massen ikke bobler ivrigt, ellers vil æggene bryde op. Vi har kun brug for en fortykkelse. Når vi venter på konsistensen af ​​halve grød, skal du slukke for ilden. Lad cremen af ​​æggeblomme, sukker, mælk afkøles til stuetemperatur. Vi slog med en mixer et smør (to hundrede gram). I denne storslåede masse introducerer du langsomt custard-stoffet. Fortsæt med at slå indtil creme er opnået. Hvis han blev flydende, sæt den i køleskabet i en halv time.

En anden opskrift på æggeblomme

Hvis vi har brug for en glide for kagen, så forsikreAnmeldelser - smør kan være i sidste etape og ikke tilføjes. En sådan creme imprægnerer tørt kager af "Napoleon". Her er en opskrift på et mere budgetprodukt. Seks æggeblommer slog med et ufuldstændigt glas sukker og en pose af vanillin ind i skummet. Vi hælder halvfjerds milliliter mælk der. Endnu en gang vil vi sprænge skummet op. Vi lægger denne fløde af æggeblommer på et vandbad. For at gøre dette skal du sætte en stor beholder med vand på ilden. Vi lægger i det en kasserolle med fløde. Varim, omrør konstant, til konsistensen af ​​tyk semolina grød. Afkøl cremen til stuetemperatur. Vi sender det til køleskabet.

Kaffe Creme

Først svejste vi en stærk drink. For at gøre dette skal du bruge to spiseskefulde naturmalet kaffe og et glas vand. Lad os lade det være koldt. Opvarm gryden og sæt en spiseskefuld sukker på den. Så snart krystallerne smelter lidt, vil vi hælde lidt vand. Svejset karameliseret sirup hæld i kaffe. To ægger vzobem med 2 spiseskefulde sukker. Lad os tilføje den samme mængde mel. Vi blander det til homogenitet. Vi vil hælde et halvt glas koldt fedtfløde og kølig kaffe. Vi sætter på en lille ild eller vandbad. Varm kaffekremmen op fra æggeblommer til tyk. I sidste etape afkøler vi og tilsæt lidt smør. Anmeldelserne siger, at du kan lave den samme creme, men brug en øjeblikkelig kaffe. Men pulveret i dette tilfælde skal introduceres i slutningen. Bare knad den færdige creme med en teskefuld instant kaffe. Fyld det med en dråbe af to cognac essenser eller likør.

Mørdecreme

Det er bedst for dette produkt at bruge hasselnødder. Men mange mennesker tror, ​​at en valnød, der er brændt på en tørpande, er velegnet. Fire æggeblommer er jordet med et hundrede og tyve gram pulveriseret sukker. Lad os tilføje en halv pakke vanillin. Lidt vi skal blæse. Vi lægger omkring halvfjerds eller hundrede milliliter mælk. Vi lægger massen i et vandbad. Vi koger det, indtil det bliver tykkere. Kold fløden af ​​æggeblommer til kagen. Tilsæt et hundrede tyve gram smør ved stuetemperatur. Vi tager blanderen i en frodig masse. Gradvist introducere de brændte mellemstore nødder. Rør og dekorér kagen.

Creme på æggeblommer som en separat dessert

Vi bliver nødt til at fodre cocotte eller skimmeltil cupcakes (metal eller silikone). Seks æggeblommer slå blanderen med tre spiseskefulde pulveriseret sukker og aromaer efter eget valg. Det kan være kanel, revet citron eller appelsinskal, vanillin. Vi opvarmer en halv liter meget fedt fløde (ikke mindre end 20%). Vi lægger en ske i dem med en bunke mel. Når fløden opvarmes, hæld dem en tynd dråbe ind i æggene, omrør hele tiden. Vi sætter det i et vandbad og opvarmer det, indtil det tykner. Vi hælder fløden ud af æggene i henhold til delformene. Bages i ovnen. Massen skal erhverve konsistensen af ​​gelé. Skift ovnen til den øverste varme. Drys hver servering creme med brunt sukker. Vi holder i ovnen, indtil karamelskorpen er dannet. Vi køler og serverer. Du kan dekorere med flødeskum eller hakkede nødder.