Karakteristika for vinen af Kindzmarauli
Georgiske vine: kinderzmarauli, akhasheni, gurjaani, cinandali og mange andre - er sikker på at blive husket af russerne på grund af deres rige og samtidig ømme smag. I deres buket høres hele den sydlige sols varme, de kaukasiske friskheder i de kaukasiske bjerge. Desværre, efter at Rospotrebnadzor forbød at eksportere georgiske vine, vendte kun nogle få virksomheder tilbage til vores marked. I denne artikel undersøger vi grundigt Kindzmarauli-vinen: anmeldelser om det, interessant historie, unik teknologi. Det er nødvendigt at kunne skelne en autentisk drink fra mange fakes. Vi vil afsløre vinens hovedkarakteristika, samt fortælle dig hvordan og med hvad du skal fodre det.
Historien om vinen af Kindzmarauli
Joseph Stalin længes efter gode tingalkoholholdige drikkevarer i deres lille hjemland. For at behage ham de bedste vinmagere i Georgien i 1942, opfandt og begyndte at producere et nyt produkt kaldet "Kindzmarauli". Denne drik blev foretaget fra Saperavi druer - dette er en af de ældste lokale sorter. I oversættelse fra georgisk betyder navnet "farvestof". Det faktum, at saften fra bær af rød, mens resten af sorter af mørke druer er hvid. Winemakers bruge den gamle Kakhetian teknologi - vi vil tale om det senere. På grund af dette, smagen af drikken opnåede overraskende rig, mat. Stalin kunne godt lide vinen. På vinsældens bølge blev Kindzmarauli produceret over hele Georgien. Men i 2010 blev loven "På territoriale indikatorer for produkter" vedtaget i landet. Ifølge ham kan Kindzmarauli kun udføres på denne appellations område.
terroir
Saperavi til denne vin samles indenforstrengt afgrænset område. Det er beliggende i Kakheti, i Kvareli distriktet, i nærheden af landsbyen Kindzmarauli - det gav navnet på drikke. Men bag disse adresse data er skjult to magiske ord - "Alazani Valley". Der er vin med dette navn. Dalen har gunstige klimatiske træk og unik jord. Hvor Duruji-bifloderen strømmer ind i Alazani-floden, sandige jordbund. Hvert år, med stigningen af grundvand, er frugtbarheden af jord brændt af alluviale aflejringer. Såede områder af druer til vin Kindzmarauli er kun 120 hektar. Hertil kommer, Saperavi - en række meget lunefuld og maloroyzhayny. Og fordi den autentiske vin fra denne mikrozone er yderst vanskelig at finde. Det er meget lettere at erhverve Kindzmarauli, dyrket i den store Alazani-dalen. Også ikke dårligt, i betragtning af at dette er en af de ældste vinregioner i Kakheti.
Kindzmarauli vinfremstillings teknologi
Denne metode til gæring og modning af alkoholholdigeDrikken blev optaget i UNESCO-listen som et immaterielt aktiv for menneskeheden. Men i Europa i vinen at stoppe fermenteringsprocessen tilsættes harpiksen (nu - svovl aldegrid), Georgia anvendt kvevri. Dette er et stort (i gennemsnit 1500 liter) kander med konisk form, der ligner de gamle græske amphoræer. I kvevri skal skal og mos, sammen med knogler og lige kamme. Skibet er forseglet med voks og begravet i jorden helt øverst. Så Kvevri står for to år. På grund af den konstante og lave (10-12 grader) temperatur har vingæren ikke tid til at absorbere alt sukker. En smeltende vin giver vinen en rig smag. Der er producenter, der øger den kvantitative sammensætning af urten, når de hælder i Kvevri. Derefter kommer drikken lettere ud.
karakteristika
Som et resultat af denne teknologi, en rødsemisweet vin. Som det fremgår af indskrifterne på etiketterne, er dens styrke fra ti til halv til tolv procent, og sukkerindholdet er 30-40 g / dm3. Farven på drikken, som enhver vin fremstillet af Saperavi-druer, er rubinlignende med granatæblejuice. Buketten er typisk sort. I det glemmer duften af overrykke kirsebær, brombær, modne granatæbler. Og hvad er smagen af Kindzmarauli-vin? Anmeldelser taler om fløjls og ømhed, behagelig anstrengelse og noter af crimson kirsebær. Smagen er fuld og harmonisk, hvilket efterlader en langvarig plume, som får ganen til at blive forbundet med en saftig moden björnbær. Det er på grund af disse vidunderlige egenskaber, at vinen af Kindzmarauli (autentisk, naturlig) blev tildelt tre guld og fire sølvmedaljer på internationale udstillinger.
Sådan serveres
En del sødme af drikken udelukker hambrug med fisk og skaldyr. Men rødvin Kindzmarauli kan ikke bedre kombineres med kødretter, især stegt på grill eller grill. Det vil også tjene som en værdig dekoration til et sødt bord. Denne vin er en vidunderlig akkompagnement for is, lette desserter (ikke kager) og frugt. Den bør ikke afkøles meget, den optimale temperatur ved tilførsel er 16-18 grader. Til den russiske forbruger er det muligt at anbefale sådanne producenter: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Premium vin, meget dyrt, er lavet af firmaet "Alaverdi Traditioner". Kindzmarauli fra denne producent i 2010 faldt i top 100 af de bedste vine i verden.
