"Royal" opskrift på løgsuppe på fransk

Crunchy croutons, flavored bouillon med et tiphvidvin og sarte søde løg. Fransk løg suppe betragtes som en skål af udsøgt fransk køkken, men kun få ved at historiens oprindelse går tilbage til æra af det gamle Rom. Løg var billige, krævede ikke særlige betingelser for dyrkning, og blev derfor grundlaget for daglig madlavning til de fattige.

Men i middelalderen købte løgesuppe opskriftSærlig popularitet: Ifølge fortællingen blev den opfundet af Louis XIV, solkongen, da han blev fuldstændig alene i en jagthytte og en spiselig fundne løg, en flaske champagne og olie. Legenden er tavs om, hvordan suppen blev kogt: om løgene blev kogt i champagne eller først brændt og derefter hældt med vin - vi kan kun gætte. Men i Frankrig var løgesuppeopskriften meget berømt blandt de fattige og markedshandlere, og legenden blev opfundet kun for at få børnene til at spise løg med bouillon.

En ægte gammel løg suppe opskrift er enkel, men fransk køkken er en konstant improvisation og eksperimentering, så løg suppe opskrifter er rigelige.

En klassisk opskrift på fransk løgsuppe

Vi skal bruge: 100 gram frisk smør, 4-5 stykker sød hvidløg, et par hvidløgshoveder, et halvt glas hvidvin, 3-4 glas af en hvilken som helst kødfattig bouillon, 50 gr. revet hård ost, provencalsk urter og salt, et par skiver frisk baguette.

Løg skæres i halve ringe. I en stegepande eller tykvægget gryde opvarmes smørret, smæk løg og knust hvidløg og lak langsomt under et låg over lav varme i ca. 40 minutter.

Madlavning løg suppe er let, men der erEn særegenhed er, at løg brændes i 40-50 minutter over lav varme. På dette tidspunkt er der en proces med karamelisering af sukker, som er indeholdt i store mængder i løg. Det er vigtigt, at løg ikke skal brune til brune! Det skal være gyldent og blødt.

I de færdige løg tilføj vin, provencalsk urter og lad dem simre i 10 minutter. Hæld i bouillon, salt, peber efter smag og varme over lav varme, så alle komponenter er forbundet med hinanden.

Skiver af baguette tør eller stegt. Når du serverer, drys varm suppe med revet ost, vent lidt og .... Nyd den gode smag!

Tykt løg suppe

Denne opskrift på løgesuppe kan "forynges" med et par skeer tunge creme.

Vi skal bruge: 100 gram frisk smør, 3 kopper af enhver kødfri bouillon, 4 fyldte søde hvide løg, et glas revet hård ost, en tredje kop mel, provencalsk urter og salt, et par stykker frisk baguette.

Løg skæres i terninger. I en stegepande eller tykvægget gryde opvarmes smørret, smæk løg og knust hvidløg, og omrør, rør låget på medium varme i en halv time. Tilsæt mel, bland godt for at undgå klumper, hæld i bouillon, tilsæt krydderier og kog suppen på lav varme i 20 minutter.

Sæt den revne ost på skiverne af baguette, læg den i ovnen og vent til osten smelter.

Tykt løgesuppe er klar!