Sådan lækker champignon suppe!
Svampesuppe er den første skål, der hartynd og delikat aroma og smag. Svampe er et produkt med virkelig fremragende madkarakteristika. De erstatter helt vegetarisk kød, og vigtigst af alt, at svampene bevarer alle de nyttige egenskaber selv efter varmebehandling. Der er mange slags svampe - kantelereller, hvide svampe, svampe, honning agarics, boletus og mange andre. De vokser overalt - i skove, floodplains, enge, græsgange, og vokser dem også i produktionsskala.
Svampe er også unikke, fordi de bruger demkan være i nogen, selv i rå form. Erfarne champignonplukkere ved, hvordan man sorterer og lagrer en bestemt slags svampe korrekt. Og erfarne husmødre er i stand til at tilberede en bestemt slags svampe korrekt. Den første, anden retter, stegt, julienne, pickles - det er bare ikke forberedt på svampe!
De første retter er tilberedt af friske og tørrede svampe. Sidstnævnte skal gennemblødes, inden de smides i suppen. De mest egnede til supper er: hvide svampe, svampe, kantantereller, svampe, østers champignon, birkebark og boletus. Svampesuppe fra tørkampe har en utrolig krydret aroma og rig smag. Suppe af friske eller frosne svampe er let, lavt kalorieindhold og frisk i foråret.
Svampesuppe er en overkommelig skål, der kan tilberedes både fra skovampe og fra dyrkede svampe, veshenok, gran. Med friske grøntsager, fløde og grønt - det er bare et mesterværk på bordet!
Svampesuppe med hvide svampe.
- friske hvide svampe (kan tørres) - halv kilo;
- løg - et mellemhoved
- gulerødder - et stykke (lille)
- kartofler - et halvt kilo
- hvidløg - et par dentikler
- sort peber, salt - til smag;
- lidt syrlig creme
frisk fennikel.
Forbered svampe. Vi skal grundigt skylle dem og afslutte dem. Tørrede svampe skal gennemblødes i varmt vand i en time. Vi skærer svampene i store terninger og fylder det med koldt vand. Sæt panden på ilden, du kan tilføje et par laurbærblade til duften. Når suppen koger, skal du fjerne skum og salt. Lad os lave stegt af løg og gulerødder. Vi skræl kartoflerne og skære dem i terninger, tilsæt det til bouillon efter at det er gået omkring en time. Når kartoflerne er næsten bløde, tilsættes stegen. I slutningen, fem minutter før vi skal fjerne panden fra ilden, tilsæt grøntsager og fint hakket hvidløg. Server suppen varm med cremefløde.
Champignon suppe med champignon.
- Friske mushoner (kan fryses) - et halvt kilo;
- kartofler - et halvt kilo
- gulerødder - et stykke
- løg - et stykke
- Laurel, krydderier - til smag.
Mushrooms skåret i plader. Hæld løgene fint, grød gulerne. Kog vandet, kast i puljen, krydderier og salt. Mushignon skal efterlades i ca. en halv time. Tilsæt derefter kartoflerne. Om ti minutter, gulerødder og løg. I slutningen tilføjes en laurbær og fint hakkede friske urter.
Champignon suppe med ost.
- enhver svampe - tre hundrede gram
- kartofler - tre til fire knolde
- kyllingefilet - to hundrede gram
- smeltet ost (eventuelt i plastikgrop) - to hundrede gram
- løg - et hoved
- Smør - 50 gram
- sød peber og salt - til smag.
Vi tilbereder bouillon fra kyllingefilet. Koge lang tid er ikke nødvendig, fileten er forberedt meget hurtigt, cirka 15 minutter vil være nok. Finhakket løg stege indtil gennemsigtig i smør, tilsæt hakkede små stykker champignon. Fordamp alle flydende, forsigtigt svampe med løg. Fjern kyllingekød fra bouillon og skær i skiver. Lad os lade kartoflen skære i terninger i kogebølgen. Omkring ti minutter tilføjer vi stegte svampe og kyllingefilet. Når alle sammen, kog, lad osten og bland godt. Osten opløses fuldstændigt i bouillon og giver suppen en cremet smag og aroma. Tilsæt salt og tilsæt den duftende sort peber. Når du serverer, kan du tilføje friskgrønt direkte til pladen.
Bon appetit!
