Champagne brut: hvad er det, hvordan og med hvad man skal tjene

Sandsynligvis må ingen forklare detchampagne er en mousserende vin fra samme provins i Frankrig, og ikke en pop, der modtages ved at pumpe i en flaske kuldioxid på Zolotaya Balka-anlægget. Og det er ligegyldigt, hvor præcis producenten af ​​den oprindelige teknologi vedhæfter. Selvom boblerne fremkommer i vin gennem sekundær gæring, vil krystalklarheden af ​​drikkevaren opnås som et resultat af erindring, og en delikat buket og lækker smag - disgorging, vil det stadig ikke være champagne. Mere præcist vil det ikke blive kaldt. Tæppe, kava, prosecco - afhængigt af det område, hvor bærene blev dyrket og lavet mousserende vin. Men champagne brut - hvad er det? Lad os prøve at forstå dette spørgsmål. Etymologien af ​​dette ord kommer fra den franske "brut". Udtrykket har mange betydninger. En af dem krøb ind på det russiske sprog - "brutalt". Men hovedværdien er ufærdig, ubehandlet, ubehandlet. Er alle disse unflattering epithets gældende for brutu?

Champagnehistorie

Det har også meget interessant. Paradoksalt blev mousserende vine opfundet ikke i Champagne, men i en anden fransk provins - Languedoc. Den første i historien om "champagne" - et tæppe, født i Lima i 1535. Det var en rungende succes, så med teknologi begyndte at eksperimentere vinproducenter fra andre regioner. Beboerne i Champagne var særligt vellykkede med at udvikle mousserende vine. Pierre Perignon, en munk af benediktinerkloster af Francois Chalons, farmaceut, Antoine Miller, der arbejdede på den legendariske Veuve Clicquot - de alle bragt noget nyt og nyttigt til fremstilling af drikkevarer teknologi. Men i champagne sukker var altid blandet, og dette til en vis grad "hamrede" den oprindelige smag af vinen. Victor Lambert fjernede denne hindring. I 1874 opfandt han teknologien om unik fermentering, takket være hvilken brut dukkede op. Hvad er det? Champagne, hvor der ikke tilsættes nogen sødemiddel (likør eller sukker). Appelsyre, indeholdt i urten, moduleres i mejeriet, og derfor bliver vinen ikke til eddike. Smagen forbliver frisk, frugtagtig.

karakteristika

Mens i vores land (og i det hele tagetdet tidligere Sovjetunionen) giver hyldest halvsød sorter af champagne, er brut i resten af ​​verden betragtet som en raffineret og udsøgte drikkevarer. Winemakers gør en stor indsats for at gøre denne mousserende vin mere tør. Så huset "Laurent-Perrier" producerer ekstra-brut. Sukkerens specifikke tyngde i denne vin er 0,6 procent. Og helt "super-tør" er naturlig brut. Hvad er det? Sukker i en sådan drink bør ikke være mere end 0,3 procent. Den alkoholprocent i vin er lav (ca. 9-11%), mens champagne slot kommer til 18% i søde sorter. Men efter brut ingen tømmermænd og maveproblemer, eftersom grundet manglen på sukker fjernes, og gæringsproces. Men det vigtigste træk brut - er dens rige aroma, fyldig smag og delikat smag.

sorterer

Normalt opnås champagne ved at afkoble treForskellige druer: Chardonnay, Pinot noir og mindre. Den samme melange bruges også til tørtyper af denne mousserende vin. En separat hvid brut, Blanc de blancs. Det er udelukkende fremstillet af chardonnay. Derfor er navnet på det oversat som "Hvidt fra hvidt (druesorter)". Den unge Blanc de Blanc har en blege halmfarve med en grønlig haze, en frisk citrus aroma og en behagelig surhed i smag. Med alderen bliver den mørkere til gul, og i buket begynder at føle notater af hjemmelavet bagning og nødder. Ofte på etiketterne opstår navnet "NV brute". Hvad er det? Udtrykket "jomfru" betyder det i flasken - vinene fra forskellige afgrøder. Sådanne drikkevarer afspejler producentens stil mere. En millesimal (vintage) sort afhænger af årets klimatiske egenskaber, når høsten blev høstet.

Sådan serveres vinbrut

Før servering tages champagne stærktat afkøle. Drikkens temperatur bør ikke overstige 6-8 grader. Hvis flasken ikke tømmes straks, skal den sættes i en isbag. Hæld brut i glasfløjten ("fløjte") eller i krystalbriller i form af en aflang tønde af en tulipan. Denne form af skålen tillader bobler at spille i lang tid og for en mand - for fuldt ud at nyde duften af ​​drikken. I modsætning til den populære tro på, at korken skal skyde med en støj i loftet, åbnes champagne normalt med en knap hørbar klap. Så vinen vil ikke "gå i stress" og lugten fra den vil ikke fordampe. Hvis flasken er godt afkølet, skal du forsigtigt fjerne tromlen og dreje proppen fra side til side - vinen skal åbnes med lethed. Hæld det i lidt skrå briller.

Hvad serveres med mousserende brut

På grund af dens tørhed er denne vin velegnet tilforskellige faser af festet. Det kan serveres både som en aperitif og som et akkompagnement til østers og andre fisk og skaldyr. Ikke dårlig brut ser i firmaet med hårde oste. Det er acceptabelt at tjene det til hvidt kød. Og helt sikkert skabes brut og fisk til hinanden. Traditionel "Olivier" med champagne - en uundværlig tandem under kampens klokke. Men dessertbrutten passer ikke. Hvis du er uudholdelig for at ledsage kagerne med champagne, så skal du stoppe dit valg på Asti. Bland ikke brut med anden alkohol, især destillater. Fra en sådan cocktailmorgen vil du ikke lide det.