Gæs retter

Gås - den første fugl, som en mand tyrede(tyve tusind år siden). Da denne fugl er meget forsigtig og engstelig, når den nærmer sig fremmede, blev den såkaldte gåsmætning brugt.

Til dato er kød af denne fugl bredtBruges til madlavning til madlavning af forskellige retter. Gusiatina er rig på vitaminer i gruppe B, C, PP og A, proteiner, magnesium, zink, natrium og andre nyttige mikro- og makroelementer.

Overvej hvordan forskellige retter fra gåsen er tilberedt.

1. Gåsen er kongelig.

ingredienser: kroppen af ​​en fugl, til to flasker vin en tør bord, otte gram stør, femten æg, tre kopper ris, en jar af røgede sardiner, tre løg, en jar af oliven, to hundrede og halvtreds gram mayonnaise, salt smag.

Fuglen er gennemblødt for en nat i vin (derefter retterfra gås er især lækker). Efter et stykke tid tilsættes løgeskåret løg til den. Æg koges, skæres halvvejs og tager ud æggeblommer, hvortil der tilsættes balyk, passeres gennem en kødkværn og en lille mayonnaise. Den resulterende blanding er fyldt med kogte halvdele af æg og kombinerer dem sammen.

Balyk, der forblev, skåret, tilsæt kogt ris.

Gås er taget ud, tørret, gnides med krydderier ogsalt. På hans hud er der lavet udskæringer, hvor stykkerne af balyk sættes, indeni sætter den tilberedte ris og sys op med garn. Fuglen smøres med mayonnaise, lægges på en bageplade, de resterende ris, æg, oliven, sardiner placeres på siderne. Alle vandet med mayonnaise og lægges bagt i ovnen, hældes regelmæssigt fedt fra gåsen. Klar skål er dekoreret med grønne og grøntsager.

2. Gåsesuppe.

Ingredienser: en mellemstor gås, en halv kop bønner, et løg, forskellige rødder, salt, krydderier, krydderurter, fedt.

Bønner sorteres omhyggeligt og vaskes, hældeskoldt vand eller bouillon, tilsæt hakket gås og koge. Fuglen tages ud, når den bliver blød. Løg og rødder skæres, sauter gåsefedt, som tidligere er blevet fjernet fra bouillon, tilsæt krydderier og lå i suppen i omkring tyve minutter før afslutningen af ​​sin madlavning.

Før servering lægges der et stykke kød i hver plade og drysses med urter.

Skåle fra gæsen ifølge opskrifterne af restaurant kokke:

3. Stew.

ingredienser: et halvt glas enebær, en krukke med svampe, syv hundrede og halvtreds gram goose skinker, en teskefuld timian, to hundrede gram bouillon, to spiseskefulde smør, en løg, to spiseskefulde mel, et hundrede gram rødvin, salt, peber.

Kød er adskilt fra knogler, det er skåret ogsteg i olie, tilsæt hakkede løg, mel, bouillon og sæt kog. Derefter tilsættes vin, salt og peber, timian og enebær, og slukker fyrre minutter, hvorefter der falder i søvn hakket svampe og krydderier.

4. Goose skinke.

ingredienser: halvtreds gram salt og sukker, to skefulde af stivelse, et hundrede og halvtreds gram kylling bouillon, en knivspids muskatnød møtrik, en kanelstang, fire skinker gås, fire pærer fire spsk ribs gelé, tre hundrede og halvtreds gram rødvin, peber.

Skinken gnides på alle sider med salt og peber,sæt stege i ovnen i 90 minutter, skal der regelmæssigt vandes den resulterende kødsaft. Vin og sukker og krydderier sat i brand og bring i kog, tilsæt derefter skrællet og skåret pærer og gryderet i fem minutter. Som tiden går, halvt lå grøntsager, bouillon kogt og filtreret, fortyndet juice fra gås bouillon og gelé, kog stivelse og krydderier. Blandingen hældes i skinke.

Således er retter fra gåsen forberedt noksimpelthen og ikke tage meget tid. Det skal huskes, at kød af denne fugl er fed nok, så proteinerne fordøjes lidt værre end når de bruges, for eksempel kylling. Ikke desto mindre er det ofte forberedt på festlige middage.