Hvordan laver majones hjemme.

Sauce mayonnaise ved ikke lige i popularitet. Opfinde det meget lang tid, og nøjagtige data om dets oprindelse går tabt.

Der er en version, at selve ordet "mayonnaise" kommer fra den franske "moyey", en af ​​de forældede værdier, som er æggeblommen.

Mere populær antagelse, at saucen blev opfundet under belejringen af ​​den franske by Mayon med det formål at sprede menuen deponeret i besiddelse var kun olivenolie og æg.

Men på en eller anden måde er mayonnaise i dag en af ​​de mest populære saucer i verden.

Valget af mayonnaiser produceret industrielt er enormt. Men det skal huske på, at ingen af ​​dem (for alle de forskellige opskrifter) er udarbejdet i overensstemmelse med det klassiske mønster.

Forklaringen på dette er meget enkel. Den oprindelige sauce er lavet af naturlige produkter med kort holdbarhed. Derfor kan den "rigtige" mayonnaise opbevares ikke længere end en uge, selv i køleskabet. Denne omstændighed tvinger produktionsarbejderne til at anvende konserveringsmidler i fremstillingen af ​​denne sauce, så der ikke hævdes reklame på denne score.

Prøv den ægte smag af dette produkt kun i en meget dyr restaurant eller ved at forberede det selv.

Derfor ønsker de at bruge denne sauce i deres køkken, skal de lære at forberede mayonnaise derhjemme.

Heldigvis kan dets forberedelse ikke kaldes vanskelig eller lang. Det er vigtigt at følge teknologien nøjagtigt og bruge kvalitetsbestanddele.

Hvad du skal lave til madlavning i hjemmet.

Tilberedning af mayonnaise derhjemme vil kræve følgende produkter:

• 2-3 friske kyllingeblommer (helst lyse gule, indenlandske)

• 1/4 tsk salt

• 1 tsk sukker

• 1 spsk citronsaft

• 1 kop vegetabilsk olie (i original - oliven)

Olien tilsat til mayonnaise bør raffineres.

Ud over disse produkter skal du bruge en mixer (eller blender) og en bekvem skål.

Opskriften til mayonnaise derhjemme.

Bland æggeblommer, salt, sukker indtil glat. Tilsæt ikke en lille smule vegetabilsk olie til blandingen uden at slukke for blanderen. Bogstavelig talt en halv teskefuld. Når olien er trygt kombineret med æggeblommer, skal du tilføje den næste halv teske olie. Proceduren gentages, konstant iagttagelse af, at massen er homogen. Ved afslutningen af ​​proceduren kan mængden af ​​tilsat olie (men ikke hastigheden) øges lidt (til en spiseskefuld). Du behøver ikke at hælde olie i saucen med en kontinuerlig trickle, der er en stor fare for at reducere alt arbejde til et skrot.

Til sidst tilsættes citronsaft, bland alt grundigt.

De finesser du skal overveje, når du fremstiller mayonnaise derhjemme.

1. Olie og æggeblommer skal være ved stuetemperatur. Hvis der tilsættes yderligere ingredienser, bør deres temperatur ikke afvige fra saucen.

2. Jo mere olie du kan køre i saucen, desto mere velsmagende kan majonesen være.

3. Ved piskning af smørret anbefales det ikke at ændre retningen på pisken.

Sauce mayonnaise i sin endelige form er en delikat cremet masse. Tilføje en lille mængde færdig sennep, vi får ikke mindre kendte version af saucen - mayonnaise "Provansal".

Hvordan kan du variere mayonnaise sauce derhjemme.

Smagen af ​​det færdige produkt kan ændres for at behagevores præferencer. Først og fremmest kan dets vigtigste komponent - olie ændre sig. Klassisk er olivenolie. Brug af andre typer vil påvirke den endelige smag af parabolantenne.

Ændre smag af mayonnaise med eddikesyre, paprika, tørrede urter, forskellige peberfrugter, sennepskorn og andre krydderier.

Lovers kan tilføje til saucen fint hakkede grøntsager (løg, hvidløg, agurker, friske grønt). Disse ingredienser skæres i små stykker og kombineres med mayonnaise.

I enhver form, en "levende" majones fremstillet afnaturlige produkter, vil blive en perfekt krydderier til salater, snacks eller varme retter. Men det skal huskes, at holdbarheden af ​​denne vidunderlige sauce ikke overstiger syv dage. Opbevar mayonnaise anbefales i køleskab, i glas eller keramiske skåle med et tætsluttende låg.