Hvordan skelne uspiselige svampe fra spiselige?
Nybegyndere elskere at indsamle, går tilskov med en kurv, der ofte kommer i forvirring: blandt alle de gaver, der tilbydes af en birkelund, fyrreskov og underskov skære tilgroet unge, til at skelne svampe spiselige og uspiselige og endda giftige? Hvor er kriteriet, hvormed en type kan skelnes fra en anden? Der er frugtlegemer, der virker fuldstændig uegnet til mad: sort, rynket. Du undgår dem, og så vil du finde ud af, at de var lækre moreller. Og de mundvandende svampe bragt til skålen hjem, erfarne brugere afviser, kalder den giftige sataniske champignon.
Desværre er et enkelt kriterium, der garanterer,at en eller anden prøve kan spises, nej. Der er arter, for eksempel en lækker svampeparaply, som i udseende ser meget ud som en bleget toadstool, men der er kolonier der doterer en rotten stub, som faktisk viser sig at være falske hints. Når alt kommer til alt, falder ofte helt uspiselige svampe under dække af velkendte, velkendte fra barndomsbilleder af skovgaver. Deres navne taler for sig selv: falske øjne, falske svampe, rødbrunet russet, tiger (giftigt). Men navnet "fly agaric" betyder ikke altid det før dig - en giftig plante: pink (det kaldes også grå-pink eller rødme), fly agar er meget velsmagende.
På samme tid kan nogle spiselige arter f.eks.frugtsætning krop er ikke helt appetitvækkende navn "møg" bliver til spiselige svampe med alderen. Kun unge planter bruges til mad, hvor kanten af hætten ikke er blå. Det samme princip om indsamling og slicker spinosum (perle), hvori pulpen er stadig hvid, elastisk, ikke omdannet til slim eller pulver (sporer). Med hensyn til ydre tegn på frugtlegemer bør Mushroomer tage hensyn til, at nogle ikke-spiselige typer "efterligne" under bordet sorter, men deres farve, eller unaturligt lyse (som i de "forkerte" honning agarics) eller grønne (falsk skøn over placering svovl-gul).
Mennesket får udover synet andre arterfornemmelser, og alle skal involveres for at skelne uspiselige svampe fra det ønskede trofæ. Smag af frugtkroppen kan også fortælle meget til samleren. Her er det nødvendigt at foretage en reservation: druerne har en bitter smag, men de er spiselige, men for at kunne forberede dem ordentligt bør du tinker. De fleste af de giftige planter har en bitter smag. Et levende eksempel er galdesvampen. En uerfaret person kan tage det til det mest eftertragtede trofæ - en hvid boletus - så disse slags er ens. Og i en ung alder har denne svamp en lighed med en poderezozovikom. Og det vokser på samme sted, hvor de nævnte spiselige arter. Giver ud den fly agaric kun bitter smag. Skær motorhjelmen af med en kniv, slikk kødet og se selv!
Lugte er en anden funktion, der giver uduspiselige svampe "med et hoved". Nogle giftige eller simpelthen ikke spistede frugter har en svag eller rig smag af mandler (på grund af den senile syre de indeholder), og nogle - lugten af coumarin, som den grå-rosa skaldede mand. De ægte svampe (eng, mark, skov) har en utænkende lugt, der ligner en anis, men deres giftige fyr - den gulehudsmuskignon - smadrer i næsen med stanken af carbolsyre.
Taktile følelser er en anden måde at skelne påfrugt af skoven. Uspiselige svampe har ofte en mere stiv tekstur end deres lækre familiemedlemmer. For eksempel er en falsk kantarelle svært at røre, som om det var træ. En giftig hvid govorushka som to dråber vand er som en spiselig fest. Paddestolen udgives af træstrukturen, såvel som ved at den har mælkehvide plader, mens vedhænget i voksenalderen forsigtigt er rosa. Hvis du omhyggeligt undersøger hver fundet svamp, kontrollerer den for lugt, smag og tekstur, så snart vil du udvikle den nødvendige erfaring, og du vil nøjagtigt afgøre, om det er værd at tage en fund i kurven eller ej.
