Blomst fra mastik - en dejlig dekoration til kager
Alt hvad der er nødvendigt for denne kreativitet er at læreteknologi til at lave sød masse til modellering og lidt fantasi. Og selvom dine produkter, som enhver anden madlavning, vil være "en kunst, der kun lever et øjeblik", men prøv at mestre det.
Mastic Opskrift
For de konditorier, der lige begynder at lære at lave en blomst fra mastik, anbefales en enklere og mere bekvem mulighed - mastisk mælk.
• Bland mælk og pulveriseret sukker i forholdet 1: 1.
• Tilsæt samme mængde kondenseret mælk. Alle ingredienserne er i lige store mængder.
• Du kan tilføje nogle fødevarer eller naturlige farvestoffer for at give en vis nuance.
• Bland blandingen, indtil du opnår en konsistens svarende til børns ler.
Gør blomster fra mastik
Prøv at huske skolelektionerne, som du lærte at skulpturere forskellige figurer fra plasticine. Handler i samme rækkefølge.
- Spred madfilmen på bordet og rul den i et tyndt lag af mastik. Det kan strøes med lidt sukkerpulver.
- Skær med enten en skarp kniv eller en lille skimmel (et glas eller en lignende base) til kronblade og andre nødvendige detaljer.
- Form de volumetriske elementer, der forbinder de to sider af kronbladet på bunden.
- Tør arbejdsstykket tørre.
Hvis du bemærker at under arbejdet, en blomst framastik sticks til dine hænder, tilsæt lidt sukkerpulver. Så at massen ikke forsvinder, pakk den i film eller pergament. Erfarne konditorier anbefaler ikke at blive båret væk med mange detaljer fra mastik, så kagerne ikke er barske. Da mælke mastic har en naturlig creme-gul nuance, kan du prøve en anden opskrift til sød vægt, hvis du vil lave en blødblå eller lyserød blomst lavet af mastik.
Master klasse på fremstilling af gelatine base til dekoration af kager
Der er nogle finesser. Fordi den gelatinøse mastik er mere lunefuld, som konditorer gerne siger, skal du "føle det".
• Tag 10 gr. gelatine, blød det i vand (ti spiseskefulde) i en time.
• Opvarm sammensætningen i et vandbad, så gelatinen er helt opløst.
• Lad det køle af.
• Tilsæt i en kølig gelatine, men stadig flydende, gradvist 900 gr. pulveriseret sukker. Sørg for, at massen var godt æltet.
• Udrul nu en meget tynd del af pastaen på filmen (du skal pulver det med pulveriseret sukker).
• Slip fragmenter og ved hjælp af en regelmæssig teskeer danner kronblade (for eksempel en tulipan) med sin indre overflade. Gør det samme på andre skeer. Tørrede genstande samles ret på kagen.
Hvis du forstår teknologi, hvordan man laver en blomst ud afmastik, andre elementer i kageindretning (for eksempel dyr, huse, figurer, openwork-fragmenter) vil ikke længere være svært for dig. Held og lykke!
