Mød: champignon regnfrakke!
Sommer - champignon tid, svampe pickers kommer tilbage medfuld af kurve hjem, og husmødre behandler deres gæster og gæster med alle slags svampe retter. På sommertidens højde, efter varme regn på engen, er der blandt svampe runde hvide kugler af svampe rundt som bolde svampe regnfrakker. Det kaldes ofte "purhavka", "æg æg", "bedstefar tobak" og endda "svampe støvsuger". Alle disse navne kommer fra svampens egenskab under modningstiden for at blive fyldt med støvsporer. Yndlingsunderholdning for børn er at træde på den modne dæk af regnfrakken, så den eksploderer, og frigiver en grå støvsky. Disse tvister senere fanget i vinden bæres over store afstande.
Mange svampe regnjakker forårsager nogleforsømmelse og helt forgæves. Ifølge sin helbredende og ernæringsmæssige egenskaber udviser regnfrakken det væsentligste boletus. Det absorberes perfekt af kroppen. For eksempel, i det 18. århundrede i Belgien, læger rådede folk, der lider af tuberkulose (TB) og svækkede efter sygdom til at drikke kylling bouillon, som sædvanlig, og regnfrakker. "Mushroom kød" - ligesom det, hverken mere eller mindre, kaldes den kogte champignon regnfrakke på grund af sin smag, der ligner smagen af kød. Høstede svampe bør være unge (ikke haft tid til at modnes og danne sporer), inde på sektionsopdelte de skal have lyse hvidt, næsten ren hvid farve. Vask dem med en lille børste. Yderligere behandling afhænger af opskriften.
Jeg har også samlet dig et par opskrifter, hvor der anvendes en champignon regnfrakke.
Tilberedning af den første skål kræver valgstore svampe med en stor hat. Vi vil lave fyldte champignonhatte. Tag antallet af ingredienser, der bygger på de 4 portioner. Vi kræver 12 hatte Slicker, Saft af 2 citroner, oliven 25, 100 gram kylling lever, 4 hvidløgsfed, 2 ansjoser (fillet), peber, salt og spiseskefuld smør.
Børst svampene grundigt under sprøjtenkoldt vand. Vi rengør hver svampen regnfrakke særskilt og afskær ikke hætten på bunden, men lidt højere på en sådan måde, at det var så bekvemt for os at sprede det. Derefter har vi brug for en mellemstore stegepande, som vi fylder med en tredjedel vand og sætter den på ilden. Så snart vandet koger, hæld i friskpresset citronsaft, læg de tilberedte champignonhatte og kog i fem minutter ved lav varme. Kødet er drænet, og de kogte svampe tørres på et papirhåndklæde efter pebering og saltning af dem.
Vi fylder påfyldningen. Fra oliven trækker vi ud knogler og skæres fint, hvidløg vil passere gennem pressen og tilsættes til oliven. Den kogte lever knuses i en blender sammen med den dåse ansjosfilet og blandes med oliven. Klar saltkød salt, hvis det er tørt, kan du tilføje lidt smeltet smør, men bare en lille smule, så fyldningen bliver klæbrig.
Forvarm ovnen til 200 ° C. I mellemtiden fylder hatte stuffing. I en ildfast form, smurt med smør, lægger vi fyldte regnfrakker ud. Vi bages i 15 minutter. Serveres på bordet med salat af friske grøntsager eller kogte grøntsager.
Der er en anden interessant opskrift, blandthvis ingredienser er en champignon regnfrakke. Opskriften har et meget smukt navn: "Rain of Rain". Vi får brug for det for regnfrakker 200 gram, en halv peberfrugt lys gul eller rød farve, 1 løg, 1 lille gulerod, 1 tomat, paraply dild, hvidløg fed.
Kog vand og kog svampe i saltvand 10minutter. Tør dem på et håndklæde og podvyamim på en ren gryde uden olie. Vi trækker det ud og sætter det til side for øjeblikket. Og vi vil skære grøntsager selv. Halvdelen af løg skæres i halve ringe, peber i tynde strimler, gulerod vil vi gratulere på et rivejern. Tilsæt nu solsikkeolie til panden, læg den på ilden og lad grøntsagerne skære ind i den. Pas i 2 minutter og hæld lidt vand, dække med låg. Når grøntsagerne er klar, tilsættes 50 gram smør og svampe. Fortsæt med at slukke uden låg i 5 minutter.
Vi sætter grøntsager i en salatskål, så snart de ercool. Lad os nu klippe den resterende halvdel af løgene i salaten, tilsæt hvidløgene, der passerer gennem pressen, vi husker og hæld frøene af dild. Lad os tilsætte salt, tilsæt sukker til smag og røre igen den tilberedte salat. Bon appetit!
