Sådan fortyndes gelatine: Tips til fremstilling af desserter, gelé og chili
Retter med gelatine påvirker ikkekun smag, men også udseende. Men manglen på viden om, hvordan man fortynder gelatine i et blunk vil ødelægge alle dine bestræbelser. I denne artikel vil du blive bekendt med alle stadier af processen.
Sådan fortyndes gelatine korrekt: 5 tips
Rådets nummer 1. Den nemmeste måde at opdrætte.
I de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at opløse det i koldt kogt vand for at fortynde gelatine, vente til det svulmer og opløses over en lille ild.
Rådets nummer 2. Overholdelse af proportioner.
Hvis du glemmer denne regel, så kan produktet vise sig "gummi". Husk derfor følgende proportioner inden du laver en skål:
- 20 g / 1 l vand - "skælvende gelé";
- 40-60 g / 1 liter vand - "tæt gelé", som er let at skære med en kniv.
Rådets nummer 3. Gelatine kan ikke koges!
Hvis du glemmer denne regel, bliver den simpelthen ikke tykkere.
Tip # 4. Gelatine kan ikke afkøles i fryseren!
I dette tilfælde krystalliseres den resulterende blanding.
Tip # 5. Se på udløbsdatoen.
Forfalsket gelatine vil ødelægge hele fadet.
Sådan fortyndes gelatine til dessert?
- suge gelatine i kold væske i 30 minutter. til hævelse (andel: 1 del gelatine til 5 dele væske);
- Opløs den opsvulmede gelatine ved at opvarme den på et vandbad;
- rør det konstant indtil det er helt opløst, men glem ikke at det ikke kan koges.
For at forbedre smagen af dessert kan gelatine væreOpløs ikke i vand, men i kaffe, juice eller endda vin. Men husk at væsken valgt som base skal supplere smagen af desserten. I færdigvaren er der ingen klumper og vener, hvis du tilføjer gelatine til bulkdelen, mens det stadig er varmt. Frugt til gelé desserter skal skæres fint, ellers vil gelatine glide.
Sådan fortyndes gelatine til forkølelse eller gelé?
Men hvordan man gelatiniserer, hvis han ikke gør detøjeblikkeligt, men normalt? Til at begynde med skal den hældes i vandet i den andel, der er angivet på pakken. Om en halv time vil det svulme. Brug derefter et vandbad til at opløse det. Den opløste gelatine hældes i den fremstillede bouillon og bringes til kogning. Det er vigtigt ikke at lade det brænde eller klamre sig til bunden.
Ifølge den tredje metode er gelatine nødvendigopløses i et glas vand, så det svulmer. Derefter tilsættes der kogesuger og koges. Til buljongen hældes denne masse i 10 minutter. indtil klar. Kogning vil ikke forkæle kulden, det vil stadig fryse, men hvis du koger for længe, vil du smag på smagen af gelatine. Med hensyn til det nødvendige beløb til madlavning, kan det variere afhængigt af opskriften. Selvom i de fleste tilfælde er 2-3 spiseskefulde tilstrækkelige til at størkne bouillon. l. dette dyr lim. Gelatine bør bruges til madlavning af forskellige retter, fordi dette er et meget nyttigt produkt.
