Hvordan laver man karameliserede appelsiner? Opskrifter til gourmeter
Hvis du efter en fest eller et aftensfest harforblev et helt rod på skære appelsiner, ikke haste til fortvivlelse eller afslutte alt travlt. Du kan lave en fremragende dessert til te - karameliserede appelsiner. Selvfølgelig kan denne delikatesse koges og til tider.
Dessert, kendt fra middelalderen
I Spanien overrasker ikke modne appelsiner nogen. Derfor, selv i middelalderen eksperimenterede lokale myrer med frugt lobuler. Så var der kandiserede frugter og karameliserede appelsiner. Snart blev opskriften kendt for franskmændene, så spredt over hele Europa og derefter over hele verden. Vidste du, at honning blev brugt i stedet for sukker i middelalderlige opskrifter? Således tager dessert længere holdbarhed.
Karameliserede Appelsiner: Opskrift med brunt sukker
For at forberede denne dessert skal du have følgende ingredienser:
- en mellemstor appelsiner - 1 kilogram;
- sukkerbrun - 400 gram;
- vand - en halv kop.
Skyl frugt og skær dem i skiver i breddenikke mere end en halv centimeter. Til selve processen har vi brug for en dybpande. Hvis du ikke ved hvordan man karameliserer appelsiner, giver vi dig detaljerede instruktioner. I bunden af stegepanden skal du sprede et lag med brunt sukker og derefter lægge et lag appelsiner. Vi udskifter sekvensen igen. Det andet lag af appelsiner drysses igen med brunt sukker.
Nu er alt dette frugt og sukkerpragtdet er nødvendigt at fylde med vand. Jævnt fordel vand omkring kanten af panden. Tænd for gasen og lad den simre desserten under låget på moderat varme i to timer. Glem ikke at kontrollere karameliseringstilstanden. Hvis det synes for dig, at vandet er helt kogt, kan du tilføje noget væske. Når kogetiden er gået, skal du fjerne cirklerne med en støj og lægge deres flade plade op.
Karameliserede appelsiner gør ikke kunSom en selvstændig dessert til te eller kaffe. De kan dekorere hjemmelavede kager og bagning. Tip: Hvis du ønsker at opnå samme tykkelse, skal du bruge en grøntsagskniv eller en skivehugger.
Brug af mørk chokolade
Den følgende opskrift vil forbløffe dig med en fantastisk kombination af smag. For at forberede karameliserede appelsiner i chokolade har du brug for følgende ingredienser:
- Appelsiner af mellemstørrelse - 5 stk.
- granulat - 550 gram;
- chokolade mørk - 150 gram;
- vanillin - en pose
- vand til sirup - 300 ml.
Fremstillingsmetode
Til at begynde med skærer vi appelsiner i tynde cirkler. Igen kan du bruge en vegetabilsk eller en skive dyse på et multifunktionsrist. Små cirkler er bedst at bruge. Hvis du ikke kan lide bitter bitter zest, kan du hælde de færdige skiver med kogende vand i et par minutter. Denne gang er nok at give varmt vand en karakteristisk bitter smag. Efter denne procedure må du dog ikke glemme grundig tørring. Placer en stor tallerken med et håndklæde, læg et stykke orange på det og dækk det igen med et håndklæde.
Det er på tide at forberede sirupen. Til dette formål tager vi en dyb pande eller gryde tilsvarende diameter. Som du allerede ved, kan du bruge en stegepande til disse formål. Tilsæt sukker, tilsæt vanillin og vand. Den resulterende sammensætning omrøres med en træske eller spatel. Opvarm til den konsistens, indtil sukkerkrystallerne helt opløses.
Det er tid til at sprede citruskredse. Kog blandingen på en moderat brand i en halvanden time. Glem ikke at kontrollere tilstanden af bunden af fartøjet med en træske. Husk også, at lobulerne ikke kan smitte på den ene side, så vend dem rundt ved hjælp af kulinariske metal tang. Beredskabet af appelsiner kan bedømmes af det hvide mellemlag mellem den zest og frugtagtig pulp. Hvis det blev gennemskinneligt, så er det tid til at tage skiver ud af skibet.
Vi sender cirklerne til ovnen
Yderligere ifølge denne opskrift karameliseretappelsiner bør bruge lidt tid i ovnen. Læg cirklerne forsigtigt på et bagningspapir foret med pergamentpapir og send dem til en let opvarmet ovn i 20 minutter. Temperaturen i ovnen må ikke overstige 110 grader. Faktisk sendes karameliserede cirkler til tørring.
Stuff chokolade på et vandbad
Og på dette tidspunkt tager to dybe emaljeeller tin skåle af forskellige diametre og sætte dem i hinanden. Hæld en lille mængde vand i den nedre (bredere) beholder og fyld toppen med skiver mørk chokolade. Tænd den langsomme brand. Meget snart vil du se, hvordan chokoladen begyndte at smelte. Blandt chokolademassen fra tid til anden, indtil alle skiverne smeltes.
registrering
Tag bageplade fra ovnen, tag tang ogdypp hvert krus ind i den smeltede chokolade, nøjagtigt halvdelen. Placer de færdige skiver på en plade foret med bagepapir i et lag. I denne procedure er der intet kompliceret, bare vær tålmodig. Når loberne er helt kølige, vil chokoladen hærde. For at fremskynde køleprocessen kan du placere en skål med appelsiner i køleskabet.
Har en god te!
