Tinktur af æbler hjemme: hvordan man laver
På tidspunktet for høsten viser det sig oftemange æbler vente ikke, da de forsigtigt fjernede sig fra grene og shmyaknulis til jorden. Fra virkningen på deres flydende sider fremkom brune "blå mærker". Æbler er stadig gode, lækre ... Men varerne er allerede illikvide, især da disse buler hurtigt forfalder på grund af disse buler. Hvad skal man gøre med sådanne frugter? Du kan bage en kage - "Tart Taten", for eksempel eller charlotte. Men der er ikke så mange æbler i bagning - et kilo, godt to. Og hvis du har en have, og du bryder dit hoved, hvor skal du sætte tyve kilo illikvide frugter? Det er sådan, når æblernes tinktur kommer til at tænke på. Det er så velsmagende, at det til sin forberedelse kan du endda arbejde hårdt for at gå til markedet og købe frugt selv. Og så tre eller fire måneder senere, når vinteren kommer, nyd en ravfarv og genkal sommer. Tror ikke, at madlavningstanker i hjemmet er fyldt med snedige moonshine maskiner, der vil optage to tredjedele af arealet af din lejlighed. Nej, denne proces er ikke kompliceret og arbejdskrævende. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver en tinktur af æbler hjemme. Du skal bare følge trin-for-trin instruktionerne. Vi vil give dig flere opskrifter, så du kan vælge den rigtige for dig selv.
Lidt mere teori
Tinkturer, spiritus, balsams ... Alle disse alkoholiskedrikkevarer er nemme at forberede derhjemme. Men processen med deres produktion er anderledes. I Rusland var det kun væsker, der var kendt for i slutningen af det syttende århundrede. Frugter blev gæret vin. De fyldte deres saft med en drink, de rekrutterede en grad. Med indførelsen af statsmonopolet på vodka og dermed billigering af produktet fremkom der en tinktur af æbler hjemme. Denne drik fremstilles på en radikalt anderledes måde. Frugter hældes simpelthen med alkohol (eller vodka) og insisterede, indtil alkohol og saft bliver en enkelt organisk helhed.
Tinkturer blev givet forskellige navne. Hvis der ikke blev tilsat vand til drikkevaren, kaldes sådan porøs alkohol "erofeiich". Tinkturer på urter blev kaldt balsams. Forresten blev de ofte brugt til medicinske formål. Drikker blev ofte kaldt af navnet på produktet, hvorfra de blev lavet: anisovka, grushevka, kirsebær. Selvfølgelig kan ikke alle urter og frugter insisteres. Til dette formål er kun de frugter (såvel som knogler, krydderier og urter) egnede, hvor der er biologisk aktive stoffer og æteriske olier. Derfor er sorten af æbler af stor betydning. Nogle er egnede til cider, andre er til næring. Og selvfølgelig, takket være folkens kyndige, var der mange opskrifter til, hvordan man fik tinktur af æbler. Vi vil kun overveje nogle af dem.
Ingredienserne
De vigtigste og afgørende komponenter i tinkturerneselvfølgelig frugt og alkohol. Det ser ud til, at denne korte liste over produkter indsnævrer listen over opskrifter. Men at eksperimentere med former for alkohol, æblesorter og varianter, såsom kanel eller sukker, kan få en masse forskellige drikkevarer smager. Søde som spiritus, hjem infusion af styrke æble tredive grader har en behagelig smag og kan leveres til desserten. Glem ikke de bitter frugtdrikke, som Benediktin. Sådanne tinkturer kan anvendes som et middel til forkølelse. Hvis æbler hælder alkohol, kan du nå en fæstning på femogfyrre grader, hvilket er meget som repræsentanter for det stærkere køn. Og selv frugt kan insisteres på vodka eller moonshine. Hvad kan vi sige om æblerne selv? Frisk - antonovka eller hvid fyldning, tørret med en svag duft af røg, og selv den lille, paradis ... er også godt for de helbredende egenskaber af tinktur af adamsæble. Forberedelsen af alle disse drikkevarer er forskellig i teknologi. Nogle af dem vil være klare om to måneder, og andre kan blive savored om en og en halv time. Fremstillingsprocessen kan accelereres ved at opvarme drikken til halvtreds grader. Opbevar tinkturen i en mørk og tæt korket flaske på et køligt sted.
Tinktur af æbler på vodka
Dette er den mest almindelige ingrediens forhjemmelavede alkoholholdige drikkevarer. Vodka er lettere at få end alkohol. Men tror ikke, at du kan bruge det billigste og lavkvalitetsmærke til påfyldning. Nej, vodka skal strække sig og ikke lække, varme og ikke brænde. Blødhed og kvalitet af alkohol påvirker direkte smagen af den opnåede tinktur. Men du kan tage æbler illikvide. Det samme vil vi fjerne alle blærer og vorter fra dem. Så er opskriften den første. Tinktur af æbler på vodka, kogt ifølge hans instruktioner, vil være klar om to måneder.
Der er meget debat om, hvorvidt man skal rensefrugt fra huden. Mange er enige om, at skindene giver drikken en pikant. Under alle omstændigheder skal æbler vaskes og derefter skære dem i smalle skiver langs vejen for at fjerne blå mærker og kernen med knogler. Vi sætter dette råmateriale (det skal være to og et halvt kilo) i en stor flaske. Fyld æbler med vodka - det vil tage en og en halv time. Nu skal du fortynde det med vand. For at opnå en harmonisk smag skal du tage syv liter. For at undgå en termisk reaktion, skal vandet afkøles. Vi pakker flasken med gasbind og udsætter den i solen i to uger. Hver dag ryster vi indholdet. Derefter filtreres infusionen. I væsken tilsættes to kilo sukker og sættes i solen i to dage. Så står vi i endnu ti dage på et køligt sted. Og først efter denne tid filtrerer vi gennem gasbind, vi hælder på flasker og kork. Drikken er klar efter tre ugers opbevaring.
Hurtig opskrift
Fremskynde madlavningsprocessen ved at bruge forskelligemåder. Denne tinkturopskrift af æbler anbefaler ikke at skjule flasken på et køligt og mørkt sted, og at modstå det i lyset (helst på en solbelagt vindueskarm) i to uger. Beholderens volumen er ligeledes vigtig. Tag kun en halv snes store sure æblesorter, vil skære dem, som i den tidligere opskrift, og fyld den samme mængde vodka. Vi vil ikke tilføje vand eller sukker. Bare dække halsen på en tre-liters krukke med et papirlåg, så tinkturen "trækker vejret". Efter to uger spændes væsken omhyggeligt, hæld drikken på flaskerne. Og vi renser dem allerede i et mørkt og køligt sted. Du kan fugte tinkturen med det samme. Som du kan se, er denne opskrift meget enkel og vigtigst hurtig. Det er godt for tidlige sorter af æbler, når du kan håbe på to uger af klart, solrigt vejr.
Fruens drikke
Forberedelse af tinktur af æbler til denne opskrifttager dig kun en uge. Vi skærer frugt sammen med huden i tynde skiver. Heartlets med frø er smidt ud. Æbler i denne form skal være kilo. Fold frugtskiverne i en 3-liters krukke. Fyld med en liter vodka. Vi dækker beholderen med gasbind eller omslag med olieret papir. Det er vigtigt for os, at væsken "trækker vejret", men samtidig at ingen insekter kommer ind i det. Vi sætter krukken på et køligt og mørkt sted. I en uge vil alle frugter være overfyldte i selve halsen af beholderen. Adskilt væsken forsigtigt fra æblepulpen. Separat fremstiller vi sirup. I en halv liter vand opløser vi to hundrede gram granuleret sukker. Sirupen koges, og så afkøles vi til en 40 graders temperatur. Vi opløses i det og et par knivspidser af jord kanel. Bland begge væsker og omhyggeligt filter i to 0,75 liter flasker. Den resulterende tinktur af æbler hjemme har en smuk gylden gul farve og en behagelig sød og sur smag. Du kan opbevare det ikke i køleskabet, men i skabet for at beskytte mod direkte sollys.
Tinktur på cognac
Takket være en sådan alkoholholdig base drikker duerhverver en interessant smag og smag. Æbler til tinkturer bør vælges faste, fortrinsvis sene sorter - renet, pepin, calvil, pære, antonovku. Vi slår dem sammen med skræl - men naturligvis uden frøkasser og rådne dele. Et og et halvt kilo æblepulp kræver en liter cognac. Fyld frugt segmenterne, så væskeniveauet er en centimeter eller to over frugtlaget. Første cognac vil nemt dække alle æbler, men efter få sekunder vil den blive absorberet af pulpen. Derfor skal du vente en kvart time for at tilføje alkohol. Denne opskrift på tinkturer fra æbler instruerer os til at hætte krukken med en kapronhætte, således at konjakken ikke bliver udhulet. Beholderen skal være på et varmt og mørkt sted i ca. ti dage. Derefter afløb væsken. Imprægneret med cognac æbler kan bruges til desserter. I en kasserolle hæld en halv liter vand, læg det på ilden. Efterhånden sættes vi i tre hundrede gram sukker. Omrøring, kog og kog i yderligere fem minutter, og skummet fjernes jævnligt. Så afkøles sirupen til stuetemperatur. Bland det med cognac. Efter to eller tre timer er cognac tinkturen af æbler derhjemme næsten klar. Det er stadig at filtrere det og flaske det. Denne drinks fæstning varierer fra femten til tyve grader. Den kan opbevares i mere end et år på et mørkt og køligt sted.
På moonshine
Før at fortælle, hvordan man forbereder tinkturfra æbler på denne form for alkohol bemærker vi, at sød drikke i dette tilfælde ikke virker. Faktum er, at når det kommer i kontakt med sukker sirup, giver moonshine en ubehagelig eftersmag. Men tinkturen er ret stærk - omkring tredive og fem grader. Moonshine bør være af bedre kvalitet - gennemsigtig, uden en gær and. Kilogram æbler fældes på samme måde som i tidligere opskrifter. Fold i en 3-liters krukke, hæld jord kanel og vanillin (fem gram hver). Fyld med en liter moonshine, kork og sæt i ti dage på et mørkt varmt sted. Derefter spænd væsken gennem et lag gasbind foldet i flere lag. Manipulation med æbler kan gentages, hvis du har en anden liter moonshine. Men den sekundære tinktur af æbler på brygning er klar i to uger. Filtrer væsken gennem bomuldsuld eller papirfilter i flasker og tilstopp det. I et køligt rum kan en sådan alkoholholdig drik opbevares i årevis.
Hjem Calvados
Faktisk drikker denne elite franskfremstilles ved sublimering af cider. Han insisteres i mindst to år i tønder eg. Efter Remark roste Calvados unikke smag og aroma i sin "Triumphal Arch", modtog destillatet den "boheme" ære (som absint). Vores tinktur af æbler hjemme taber lidt den berømte fyrre graders drikke i fæstningen, men ikke ringere end den i sin unikke aroma. Så vi tog navnet i citater.
Æbler (to kilo) er bedre at tage forskellige sortermed overvejende sød og saftig. Vi skærer deres kød i små terninger, falder i søvn i krukken. Tilsæt to poser af vanillin, rør. Vi hælder i en liter vodka. Under kapronhætten på banken skal stå på et mørkt sted i to uger. Derefter filtrerer vi væsken gennem stoffet, klemmer æblerne. Vi tilbereder en sirup på et hundrede og halvtreds milliliter vand og to hundrede gram sukker. Kog og sluk for ilden. Hæld langsomt i vodka infusion. Tilsæt et halvt glas alkohol. Afkøles til stuetemperatur og aftappet. Denne tinktur af æbler på alkohol og vodka serveres i glas til cognac som fordøjelsesmiddel. Hjemmet "Calvados" er perfekt kombineret med kaffe, chokolade og frugt. Drikken skal være ved stuetemperatur.
Med duftens duft
Selvfølgelig er det lettere at tage dettedrik et par håndfrugter tørrede frugter, men mere smagfulde vil det vise sig, hvis du tygge æblerne selv. Dette kan gøres i en ovn eller en elektrisk grill med varmluft. Tre-fire moden frugt sorter antonovka (med skræl) skæres i ringe og podvyalivayut i en ovn ved lave temperaturer. Fold i en tre-liters krukke, falder i søvn en spiseskefuld sukker. Hæld vodka eller fortyndet alkohol. Eksperter anbefaler hæld lidt koncentreret æblejuice uden pulp. Vi sætter fat i krukken og står i ca. to uger. Når farven på væsken bliver gul, kan den filtreres og aftappes. Tinktur af tørre æbler er klar til at spise om en måned.
Æblelikør
Fem eller seks store saftige frugter rengøres oggnid massen med store spåner. Fold den i en krukke af passende størrelse, men så det ikke fylder mere end tre fjerdedele af beholderens volumen. Ekstruder saften af citron. Vi sørger for, at stenen ikke indeholder knogler eller kød af citrus. Fyld dåsen til toppen med alkohol. Det er ønskeligt, at mellemlaget af luft mellem væsken og caprockhætten er minimal. Tinktur af æbler på alkohol skal stå på et varmt og mørkt sted i ca. en måned. Vi udtrykker væsken i en gryde, presser frugtpulpen. Vi tilføjer syv hundrede og halvtreds gram sukker og sætter det på ilden. Nogle gange sker det, at væsken forlader lidt - eller æblerne er ikke saftige, eller alkoholen er lidt forvitret. Derefter kan du tilføje klaret æblesaft til sirupen. Vi filtrerer væsken gennem bomuldsuld, hæld på flasker, tæt tætning. Det skal opbevares i køleskabsdøren eller kælderen højst seks måneder.
Apple-honning tinktur
Drikken viser sig at være både stærk og sød. Et og et halvt kilo æbler skæres i tynde skiver og fjerner kernen og knoglerne, men forlader huden. Fold i en 3-liters krukke, hæld en halv liter alkohol, fortyndet til den ønskede styrke afkølet med kogt vand. Tæt tæt beholderen tæt på. Vi insisterer om ti dage. Derefter filtreres væsken gennem ostekladen. I en separat gryde hældes en halv liter vand. Varm og opløs det i et glas sukker og to eller tre spiseskefulde honning. Bland begge væsker. Tinktur af alkohol fra æbler med disse sødemidler (sukker og honning) kan være stærk og ikke meget ligner spiritus eller balsam. Nå skal vi straks væske gennem et hjemmelavet filter fra et stykke bomuldsuld, skrue lågene på flaskerne og sende dem til et køligt mørkt sted.
Tinktur af Adams æble
Matterens træ tilhører slægten Mulberry. Det kommer fra Nordamerika, men det har perfekt taget rod i det subtropiske bælte i Europa. Det forekommer i Ukraine (især i den sydlige del af landet) og i Rusland (Nordkaukasus). Maklura har længe været værdsat for stærkt og elastisk træ, hvorfra der blev lavet buer. Og træets frugter har mange helbredende egenskaber. I folket hedder disse grønne hårde bolde Adams æbler, selv om det ikke har noget at gøre med saftig og lækker frugt. Dens frugt er absolut uspiselig og endog giftig. Men i farmakologi bruges den meget bredt. Det producerer antibiotika og forskellige salver.
Grundlaget for lægemidler ertinktur af Adams æble. Forberedelse af denne kurative balsam er mulig og hjemme. Her er den enkleste opskrift. Vi skærer løgens fosteret i stykker, tilsæt det til krukken, komprimerer lagene. Fyld med en fortyndet 50% alkohol i et one-to-one forhold. Beholderen til tinkturen bør vælges hensigtsmæssigt, således at luftlaget mellem væskeniveauet og låget var så lille som muligt. At gnide alkohol balsam er nødvendig mindst to måneder, og helst mere. Et tegn på, at tinkturen har nået den rigtige tilstand, vil være dens farve - stærk te.
Salve og drikke
Tre eller fire af frugterne af konditoriet knuses i en blender,klemme saften. Bland det med vodka. Vi observerer proportioner: Vi tager fem alkohol til en del af saften. Et par dage senere splittes den uklare væske i to. Dernede vil der være en tæt mælkagtig saft, og ovenfra vil der være en gennemsigtig åndsløsning. Adskil de to fraktioner i separate beholdere og opbevar dem i køleskab eller køligt sted. På basis af mælkeagtig juice kan du lave salver. Hvis du blander det med vegetabilsk olie (i forhold til en til to), kan den opnåede væske behandles med eksem, dermatitis, grave det i ørerne med otitis. En åndtinktur af Adams æbler bruges indenfor med migræne, hypertension og endog kræft. Begynd at tage det fra en dråbe tre gange om dagen, og øg dosen gradvis til kaffeskeen.
