Shaverma og Shawarma: Hvad er forskellen og hvordan man forbereder dem?

Hvert år bliver mere populær saftigtparabol ved hjælp af duftende pita. I de fleste slaviske lande hedder maden shawarma og shawarma. Hvad er forskellen mellem navnene, kan ikke altid forstå selv forfædrene til skålen. Det menes, at dette er den samme skål, men det er anderledes kaldt rundt om i verden. Basen af den krydrede rulle er fedtkød (lam, kylling eller kalkun), syltede eller friske grøntsager og selvfølgelig en blanding af krydderier.

opskrift

Selv den yngste skolebørn ved, hvordan man laver hjemmelavet shawarma, opskriften på en velsmagende skål sendes fra mund til mund. Så han rejser rundt om i verden. For at gøre en sådan roll skal du:

400-450 g kyllingfilet af høj kvalitet;
120 g salat blade (vælg kun de crunchy ones);
4 ark af armensk duftende pita (tortillas);
1-1,5 friske agurker (alt afhænger af smag og størrelse af grøntsager);
1 syltede agurk (saltet)
1 stor kødfulde tomat;
halvløg;
hvidløg (en og en halv) hvidløg;
karry, fint salt, peber, koriander - til smag;
vegetabilsk olie til stegning af kød og klar pita.

Fyldning til shawarma fremstilles i to hovedfaser: først er grøntsagerne syltede, og så bliver kødet stegt (ungt lam og kylling vil stege ret hurtigt, så kødet er kogt sidst). Men det er nødvendigt at smøre påfyldningen med en krydret sauce. For at forberede det skal du:

4 spsk. skeer af høj kvalitet ryazhenka;
4 spsk. skeer af hjemmelavet mayonnaise;
en blanding af foretrukne typer af peber (du kan bruge klar);
fed hvidløg.

Madlavning shawarma

Første fase: Forberedelse af påfyldningen

Forberedte grøntsager bør vaskes undervand, tør og finhakket (løg skal skære mindre end alle andre, så dets saft blandes jævnt med andre ingredienser). Pickled agurk skal også skæres i små terninger, blandes med grøntsager og dryses let med agurkindel.
Kød er trumfkortet, der gemmer shawarmaen ogshawarma. Hvad er forskellen mellem snacks med lam eller kylling, kan fortælle den sande kender af opskriften. Lammet er mere saftigt og fedt, med lodret klassisk stegning, så alle lag af kød på en spyd mere jævnt. Kylling giver næsten ikke juice, det færdige kød viser sig lidt tørt. For at lave den højest mulige kopi af kød "orienteret" hjemme, er det nødvendigt at opvarme vegetabilsk olie på ilden og tilsæt groft hakket hvidløg ind i det (men godt knust i hvidløgsskål giver mere smag).
Kød skal skæres i tynd aflangestykkerne. Hæld det derefter med en blanding af høstede krydderier (kardemomme vil give en farverig smag, men hvis ikke, kan du erstatte kanel). Kødet skal brændes til en gylden skorpe, og sørg for, at krydderierne ikke brændes, ellers kan det forkæle smagen af den færdige påfyldning.

Den anden fase: Forbered sovsen

Når fyldningen til shawarma er klar, kan du fortsætte til den spicy sauce. For at gøre dette blandes hvidløgene med ryazhenka og blandes forsigtigt med blandingen.
Derefter skal det sættes til side i 100 minutter - hvidløgets juice åbner godt i ryazhenka.
Herefter skal man blande hjemmelavet mayonnaise og krydderier.

Den tredje fase: form shawarma

På de udfoldede blade af den armenske lavash er det nødvendigt at lægge rene tørre blade af salat, dekorere dem med en vegetabilsk fyldning, og en del af kød skal losses på den.
Slide krydret chaotically med sauce, for ikke at ende med en våd rulle.
Du kan pakke pitabroaden i en hvilken som helst rækkefølge, og sørg for at den ene ende er helt forseglet.

Den anden opskrift

Citron flavored anses ikke mindre bemærkelsesværdig.saft shawarma og shawarma. Hvad er forskellen mellem denne og en tidligere opskrift? For at forstå dette spørgsmål er det nødvendigt at overveje komponenterne i denne shawarma. Så lad os komme i gang.

For sausen kræves:

1 spsk. l. citronsaft;
4 spsk. l. hjemmelavet yoghurt;
2 fed hvidløg;
1 tsk hele koriander;
1 tsk god vineddike;
en knivspids salt.

For to ret hjertelige portioner af shavarmy behov:

400-420 g ung lam;
frisk stort pitabrød;
2 agurker og 2 mellemstore tomater;
halvt (eller tredje) løg;
en tsk fuld sort peber, hele zira og kardemomme;
en halv teskefuld gurkemeje og tørgranuleret hvidløg;
en pinch af paprika;
spiseskje vegetabilsk olie (kan erstattes med oliven eller hørfrø).

For at ende med præcis klassisk shawarma, hvis opskrift vi nu beskriver, skal du supplere skålen med cilantro kviste eller ung persille.

forberedelse

Det er nødvendigt at starte madlavning med shawarmamarinade til kød - peber, zira, kardemomme, gurkemeje og hvidløg skal males i en stærk beholder, bland derefter paprika og salt til blandingen og omrør igen. Det sidste er at tilføje olie. Derefter tørre krydderier skal stå med olie i cirka 10 minutter, så marinade vil fuldt ud afsløre sin smag.
Kød, skåret i flere stykker, du skal gnide den stående marinade og sætte til side på et mørkt sted i en time.
På dette tidspunkt kan du lave en orientalsk sovs, for dette skal du blande yoghurt med knust hvidløg og bland godt. Derefter kan du blande tørkorander, citronsaft, salt og eddike.
Marineret kød skal grilles (hot pan), marinerede grøntsager i et par minutter. Du kan folde det færdige fyld i enhver rækkefølge, smagen af rullen vil ikke lide af dette.

konklusion

Nu forstår du hvad shawarma og shaurma er,Hvad er forskellen mellem disse retter. Vi kiggede også på, hvordan man laver en sådan skål. Vi håber, at takket være vores anbefalinger kan du lave en lækker orientalsk skål.