Pastrydej
Tærter elsker alt, men ikke alle kan lave dejenfor dem. Typer af det kan opdeles i bezdorozhevye og gær. Der er et stort antal opskrifter, og hver husmor forbereder sig på sin egen måde. Jeg vil dele med dig de dokumenterede opskrifter, hvorefter du vil være i stand til at forberede en fremragende konditordej. Lad os overveje nogle af dem.
1. En simpel opskrift uden gær. Til fremstillingen har vi brug for 600 gram mel (fortrinsvis præmie), smør pakke (det er muligt at erstatte margarine, tager jeg cremet, da det indeholder en lille mængde af smør), frisk yoghurt med 200 ml halv teskefuld salt, bagepulver pack til test . Olie finhakket eller gnides gennem et stort rist, blandet med mel, salt, hæld bagepulver, bland alt. Tilsæt derefter kefir og bland ikke meget stejl dej. Så ruller vi den i en stor bold, pakker den i en plastikpose og sætter den i køleskabet i en halv time eller mere. Efter 30 minutter er konditordejen klar, du kan sikkert bage dem med enhver fyldning.
2. Kefir dej på gær. For at gøre denne test, vi har brug for følgende ingredienser: 500 gram hvedemel, 50 gram gær (kan være tør, kan presses, som du foretrækker det), to glas yoghurt (ca. 400 ml), 2 æg, en knivspids salt og sukker, en halv pakke smør . Sukker og gær opdrættes i kefir. Kefir bør ikke være koldt. Derefter males æggene til et lille skum og tilsættes til kefir, salt og blandes. Spred derefter smørret, hvis det er frosset - finhakket eller gnides på et stort rivejern. Alle blandede. Derefter i små portioner tilsættes det sigtede mel og ælt dejen til tærter. Hvis der ikke er nok mel, øges dosen. Resultatet skal ikke være for stejl dej. Dæk det med et serviet og sæt det på et varmt sted, så det øges i volumen mindst tre gange. Når dejen modner, kan du sikkert bage tærter. Passer perfekt til tærter med kartofler.
3. Tærter lavet af blødt wienerbrød er meget velsmagende, men det er sværere at forberede og meget længere end normalt. Men stadig et forsøg værd. Så vi har brug for 400 gram mel, to pakker smør, 200 ml vand, en skefuld salt. Vi siver melet på bordet med et dias, i midten laver vi en lille rille. Vi hælder koldt vand med salt ind i det og blander det forsigtigt, så vandet ikke hælder ud af rillen. Vi knæder en stejl dej og sæt den i køleskabet i 2 timer. Olien får lov til at blødgøre lidt, og så rulle den lidt ud, så formen ligner et rektangel. Vi sætter det væk i køleskabet. Så, når dejen og olien er godt congealed, fjern den. Dejen rulles på en sådan måde, at den ligner smørens form i form, men mere end to gange. I midten af laget spredes olie, vi danner en konvolut med olie inde, vi lapper kanterne. Derefter spredes sømmen ned på det meletbelagte bord. Rul ud en lang stribe, prøv at rulle tyndere. Yderligere tilføjer vi det modtagne lag tre gange, og vi holder en time i køleskabet. Puffekernen er klar.
Til din opmærksomhed foreslog jeg tre forskellige opskriftertest: gær, gær og puff. Hvilken er den bedste dej til tærter - det er op til dig, fordi alle har sin egen smag. Men jeg anbefaler dig stadig at forsøge at bage puffekage, på trods af at det er svært at forberede og tager meget tid. Ifølge denne opskrift kan du tilberede ikke kun tærter, men også forskellige puffer med fyldning. For eksempel med kylling og ost. Og hvis du vil have en sød, kan du bage puffer med kondenseret mælk eller syltetøj - det er mere egnet til søde børn. Generelt eksperimentere og nyd pattiesne. Bon appetit!
